4000 пластиковых бочек с 40 тоннами самой вкусной в мире исландской атлантической сельди в очередной раз доставлены в Финляндию. Груз приходит всегда примерно в одно время и в одно место - в порт небольшого городка Рээля на стыке Финского и Ботнического заливов. Здесь находится единственное в Финляндии предприятие по переработке сельди. И всякий раз судно с грузом встречают сотни людей. Таков сложившийся ритуал: на берегу фирма угощает всех собравшихся бесплатным обедом с селедкой в качестве основного блюда.
По традиции первую бочку открывают прямо на пристани, где местные ветераны-"сельдеведы" проверяют качество и вкус первой летней партии. Рыбу достают из бочки и отправляют в рот только пальцами. Тот, кто уверен в своем выборе и считает, что в данной емкости селедка что надо, использованный в процессе дегустации палец поднимает вверх...
Финны во всех деталях знают, как исландцы ловят сельдь, а именно - "до первого кальмара". Это означает, что косяк, через плотность которого никакому кальмару не протиснуться, повернул и ушел: можно извлекать сети, больше в этом районе делать нечего. Знают и то, что селедка приобретает свой неповторимый вкус после шестинедельной выдержки в соли. Да и вообще, если верить послу этого островного государства в Хельсинки, у исландцев к сельди самое трепетное и уважительное отношение - ведь она дает маленькой стране от 65 до 80 процентов экспортной выручки.
До войны финны сами добывали это лакомство в Атлантике, но в 70-е годы прошедшего века промысел пал жертвой международных ограничений. Финляндия продемонстрировала добрую волю и, что называется, со слезами на глазах прекратила лов океанической сельди и целых 15 лет обходилась без оной. Традиция торжественной встречи первой летней сельди возобновилась в 1990 году.
Финская селедочная культура располагается где-то посередине между скандинавской и русской. Первые едят ее преимущественно маринованной, а мы, как известно, - соленой и с картошкой, к чему весьма кстати рюмка водки. В Финляндии сельдь поступает в продажу недосоленной, что позволяет употреблять ее, скорее, на русский манер - опять-таки с картошкой, а вот те, кто любит маринады, покупают готовые консервы, где степень концентрации соли выше. В "дело" она идет главным образом летом - поглощается до 1 миллиона килограммов, что составляет половину годового потребления. Четвертая часть летнего поступления сельди предназначается как обязательная составляющая к рождественскому столу.
А "на закуску" рецепт приготовления "финской летней сельди": пара рыбин, а к ним соус - стакан жирной простокваши, 4 столовые ложки майонеза, маленький стручок желтого перца и пучок нарезанного укропа...

А помните, как «Аэрофлот» обвиняли в бездушном отношении к путешествующим животным? Критика имела последствия. Как сообщила пресс-служба компании, по итогам прошедшего года на треть увеличилось количество...

На пороге праздника, давно ставшего днем любви, красоты и прочих приятных вещей, вертится в голове фраза: «Детям — мороженое, бабе — цветы. Смотри не перепутай!» Думаю, вы узнали это...

Та ночь врезалась в память надолго. Сначала соседка снизу, баба Лена, барабанила по батарее, потом запричитала по телефону. И я привычно приступил к ритуальному действу — стал звонить в дежурную...

Почти три десятка лет после казни серийного убийцы Сергея Головкина прожила Россия без смертных приговоров. Теперь Государственная дума выступает за отмену моратория на расстрелы. Причиной стала «кровавая пятница», устроенная...

Михаил Мишустин, премьер РФ — Продолжительность жизни в России достигла почти 73,5 года. Такие показатели ни разу не фиксировались в истории СССР и современной России. Вячеслав Володин, спикер Госдумы...

В Алтайском крае обнаружены 24 поддельные пятитысячные купюры. Но и тут нашелся повод для оптимизма: оказывается, это на 54 фальшивки меньше, чем годом ранее. Впрочем, недалеко от фальшивомонетчиков ушла официальная...

1242 Ледовое побоище (битва на Чудском озере). Новгородцы и владимирцы под предводительством Александра Невского разгромили рыцарей Ливонского ордена. 1722 Экспедиция адмирала Якоба Роггевена в первый день христианской Пасхи...

Еще в феврале научный руководитель Гидрометцентра Роман Вильфанд заявлял: более чем в 30 регионах России ожидаются проблемы в связи с половодьем: «Практически все субъекты Центрального федерального округа сейчас...

Я тут вдруг обнаружила, что опять пропустила день, когда «вся спина белая». Не те времена: первоапрельские шутки явно уходят из обихода. Что подтверждает и опубликованный на этой неделе опрос SuperJob....

Накануне выборов президента России некий неизвестный с аббревиатурой DIT_MOS донимал меня эсэмэсками, настойчиво информируя, что «москвичи могут стать участниками акции #ВыбираемВместе2024, отдав свой голос на elec.mos.ru»....

Мы уже писали об этой чудовищной истории («Как защитить гражданина от правоохранителей», «Труд» № 017 от 15.03.2024), напомним главное из нее. В феврале 2023 года ученого-гидролога Александра...

Наши сограждане стали возвращаться в деревню. Такую необычную тенденцию в течение последних нескольких лет фиксируют социологи: городские жители оставляют налаженную жизнь в мегаполисах и, купив заброшенный дом в отдаленном...

Минувшей осенью, после очередного катастрофического летнего сезона, когда на улицах Петербурга собирали сотни покалеченных и добрый десяток убитых граждан, ставших жертвами нашествия на город средств индивидуальной мобильности,...

В наших магазинах прибавится российских товаров. И не только потому, что вырастет их производство, снизятся цены или улучшится качество. В Госдуме сочли этот путь слишком хлопотным и подготовили законопроект, согласно...

В среду, 27 марта, 2,8 тысячи белгородских детей из прилегающих к границе с Украиной районов на автобусах и поездах уехали в загородные лагеря в соседних регионах. Пока на три недели, а если...

После страшной трагедии в «Крокус Сити Холле» и ареста предполагаемых террористов, среди которых оказались пятеро граждан Таджикистана, с новой силой вспыхнул вопрос о мигрантах. Наши сограждане называют Россию...