Не только вино

Сегодня довольно трудно представить себе хороший ресторан без профессионального сомелье.

В обязанности сомелье входит составление винной карты, забота о винном погребе, выбор и закупка вин. Главной же задачей сомелье являются рекомендации гостям по выбору подходящего вина.

Вопреки распространенному мнению, сомелье — это не всегда специалист по винам. В природе существуют также сомелье кофейные, чайные, сырные и сигарные, так называемые фумелье.

Актер и психолог

Как утверждают специалисты, сомелье должен быть хорошим психологом. Мастера вин отличает умение мгновенно определить статус гостя, чтобы понять, напитки в каком ценовом диапазоне ему предложить, а также составить психологический портрет посетителя, для того чтобы понять, какое вино ему подойдет.

У этой профессии очень много общего с ремеслом актера, поскольку презентовать вина нужно умело и эмоционально, а при сервировке просто необходим артистизм. Дар описания в этой профессии также важен: необходимо уметь подобрать нужные эпитеты, чтобы вызвать у клиента правильные ассоциации.

Несуществующая профессия

В России профессии сомелье официально нет — она не зарегистрирована Министерством труда. Однако, несмотря на отсутствие официального статуса, образование по этой профессии в нашей стране получить можно. Обучение можно пройти в школе вин либо на курсах сомелье, которых сегодня в России достаточно. Государственного образования нет, все курсы платные.

Только в Москве существует шесть школ сомелье: школа вина «Энотрия», которая предоставляет выпускникам дипломы государственного образца; школа сомелье при компании «Виником», существующая с 2001 года; школа вин и высокой гастрономии «Ностальжи»; независимая школа сомелье «Wine People»; винная школа при компании «Каудаль» и Академия винного бизнеса.

Средняя продолжительность обучения составляет три месяца и обходится учащемуся в 40–50 тысяч рублей.

Также винное образование можно получить на курсах сомелье. Обучение будет значительно короче. Стоят такие курсы дешевле — порядка 20 тысяч рублей.

В процессе обучения сомелье знакомятся с историей вин, технологией производства, учатся определять качество напитка, возраст вина и сорт винограда, а также познают другие тонкости профессии. Разумеется, большую часть своих знаний сомелье получает на практике.

Следует отметить, что в России получить диплом знатока вин проще, чем во многих европейских странах, а знаний, полученных в отечественных школах вин, не всегда хватает, чтобы стать специалистом экстра-класса. Для сравнения: в Италии обучаться премудростям профессии нужно в течение двух-трех лет; для того чтобы стать сомелье в Германии, нужно учиться в течение 24 месяцев.

Доходы и титулы

Карьерный рост зависит прежде всего от «выдержки» специалиста. Часто сомелье становятся бывшие официанты и бармены. Профессиональный путь начинается, как правило, с су-сомелье, то есть помощника, затем — статус сомелье, далее — шеф-сомелье.

Вершиной профессии является звание мастера винного дела. Присваивается этот почетный титул только в пяти странах: США, Великобритании, Германии, Франции и Нидерландах. Чтобы стать мастером, соискателю необходимо получить базисный сертификат, прослушать курс сомелье и получить диплом «Мастер-сомелье».

Зарплата сомелье в первую очередь зависит от уровня заведения и опыта работы специалиста.

Су-сомелье может рассчитывать на зарплату в 20–30 тысяч рублей без учета процента от продаж и чаевых. Доход увеличивается пропорционально опыту работы. Сомелье со стажем получает в среднем 60 тысяч рублей.

В канун Первомая в Москве состоялось первое заседание Общественного совета президентской образовательной программы «Время героев» для участников и ветеранов спецоперации. Напомним, что программа создается на базе...

На дорогах в Москве усиленные наряды полиции. Сообщения в СМИ и ролики в Сети свидетельствуют о том, что многие мигранты спешно покидают Россию до лучших времен. В Госдуме на рассмотрении находятся...

Президент России Владимир Путин поручил регионам в приоритетном порядке направлять на зарплаты медикам средства, полученные через обязательное медицинское страхование (ОМС). Об этом сообщает пресс-служба Кремля в перечне поручений. «Рекомендовать...

Не секрет: нехватка рабочих рук в России идет по нарастающей. Одна из причин — людям элементарно недоплачивают. Справедливой зарплатой, по мнению экономистов, сегодня можно считать 150-200 тысяч рублей в месяц....

В России учредили новый праздник — День работника электронной промышленности. Об этом сообщает пресс-служба правительства РФ. Согласно подписанному премьер-министром РФ Михаилом Мишустиным постановлению, праздник будет отмечаться ежегодно...

Люди, готовые за деньги занять беседку для шашлыков, активизировались в Москве с приходом весеннего тепла. Об этом свидетельствуют данные сайта по продаже и покупке вещей и услуг «Avito». Стоимость услуги начинается от 300-400...

Американские ученые подвели промежуточные итоги исследования режимов работы и их влияния на здоровье людей, которое длилось три десятилетия. Исследование началось еще в 1979 году; к своей работе исследователи привлекли 12,5 тысяч добровольцев,...

В Москве введут единый стандарт работы курьеров. Как сообщает «Ведомости», об этом заявил вице-мэр и руководитель Департамента транспорта и развития дорожно-транспортной инфраструктуры города Москвы Максим Ликсутов. «Для самих...

На рассмотрение депутатов Государственной думы внесен законопроект, предлагающий ввести новый режим высылки нелегальных мигрантов с усилением контроля. Документ размещен в базе данных нижней палаты парламента. Законопроектом предлагается дополнить...

Официальный представитель Кремля Дмитрий Песков ответил на вопрос, имеет ли женщина шанс стать президентом России. В беседе с журналистами он отметил, что Конституция нашей страны никак не ограничивает права россиянок в этом вопросе. В...

Президент России Владимир Путин подписал указ о весеннем призыве в вооруженные силы с понедельника, 1 апреля, по понедельник, 15 июля. Об этом сообщает пресс-служба официального интернет-портала правовой информации. «Руководствуясь Федеральными...

От занимаемой должности освобождена ректор Государственного института русского языка им. А. С. Пушкина Наталья Трухановская. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу Министерства образования и науки РФ. «Наталья Сергеевна Трухановская...

Генеральный прокурор РФ Игорь Краснов заявил, что в ведомство поступают сигналы о нарушении прав участников спецоперации (СВО), их немало, в последнее время много обращений по задержке с выплатами после ранений. Об этом сообщает журналист Павел...

Новобранцы, призванные на срочную службу в ходе предстоящей весенней кампании, не будут привлекаться к участию в спецоперации. В этом в ходе интервью газете «Красная звезда» заверил россиян начальник Главного организационно-мобилизационного...

Президент РФ Владимир Путин, выступая в четверг, 4 апреля на заседании XII съезда Федерации независимых профсоюзов России, сообщил, что в ближайшие годы отечественной экономике придётся жить с ощутимым дефицитом кадров. Для его преодоления,...

Глава российского государства Владимир Путин в некоторых случаях приезжает в Кремль не с утра, а поздним вечером, чтобы не создавать в городе пробки и не доставлять лишнего дискомфорта водителям. Об этом в понедельник, 1 апреля рассказал пресс-секретарь...