Ðàçâèâàþòñÿ íîâûå íàïðàâëåíèÿ, ê êàêîâûì ïðèíàäëåæàò ñîêîñîäåðæàùèå íàïèòêè: ìîðñû, öèòðóñîâûå è ýêçîòè÷åñêèå, ìóëüòèôðóêòîâûå âèäû, íàïèòêè ñ âèòàìèííûìè êîìïëåêñàìè. Íåêòàðû è ñîêè: ôðóêòû ñ âèòàìèíàìè, ôðóêòû ñî çëàêàìè, ñ òðàâîé, ñîåé, áàëëàñòíûìè âåùåñòâàìè (ïèùåâûå âîëîêíà, èñòî÷íèê âàæíûõ ýëåìåíòîâ äëÿ îðãàíèçìà, êîòîðûå ñîçäàþò èëëþçèþ ñûòîñòè áåç âûñîêîé êàëîðèéíîñòè), ìîëîêîì, éîãóðòîì. Øîðëå - ñìåñü ìèíåðàëüíîé âîäû è ñîêà. Õîëîäíûé ÷àé: íàïèòîê íà îñíîâå ýêñòðàêòà ÷àÿ, ÷àÿ è ôðóêòîâîãî ñîêà. Ýíåðãåòè÷åñêèå íàïèòêè: ñ èñïîëüçîâàíèåì ãóàðàíû (ýêñòðàêò ëèñòüåâ áðàçèëüñêîãî äåðåâà, îáëàäàþùèé òîíèçèðóþùèìè ñâîéñòâàìè áåç ïîáî÷íûõ ýôôåêòîâ, âîçíèêàþùèõ ïðè ïîòðåáëåíèè êîôå) â âèäå äîáàâëåíèÿ â ãàçèðîâàííûå íàïèòêè, ÷àè è ïðî÷åå. À òàêæå ñïîðòèâíûå íàïèòêè.
Åùå îäíà ýêçîòè÷åñêàÿ íîâèíêà - òàê íàçûâàåìûå áèðìèêñû - íàïèòêè ñ ïèâîì (íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåíî - ïèâî ñ ñîêîì).  Ãåðìàíèè ïåðâûå ïàðòèè òàêîãî íàïèòêà ïîÿâèëèñü â íà÷àëå 90-õ ãîäîâ. Îäíàêî ïîëó÷èâ óæå ïîïóëÿðíîñòü íà Çàïàäå, ñåé÷àñ ýòà êàòåãîðèÿ íà÷àëà ïðîäâèãàòüñÿ íà ðîññèéñêîì ðûíêå. Ïåðâûì ýòó íèøó ïîñòàðàëàñü îñâîèòü êîìïàíèÿ "Áàëòèêà", âûïóñòèâøàÿ âåñíîé 2002 ã. òàêîãî ðîäà íàïèòêè.
Ñ 1999 ã. çà ðóáåæîì îòìå÷àåòñÿ ðîñò ïîòðåáëåíèÿ òàê íàçûâàåìûõ "ñïîðòèâíûõ" è "ýíåðãåòè÷åñêèõ" íàïèòêîâ (ïðèðîñò äî 10 ïðîöåíòîâ åæåãîäíî). Íîâûå íàïèòêè, ïîÿâèâøèåñÿ íà ðûíêå, ñîäåðæàò ðàçëè÷íûå äîáàâêè, êîòîðûå òîíèçèðóþò îðãàíèçì, ñíèìàþò ñòðåññû èëè ïðîñòî áëàãîòâîðíî âëèÿþò íà çäîðîâüå. Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ñâèäåòåëüñòâóþò, ÷òî ðîññèÿíå òîæå ïîòÿíóëèñü ê çäîðîâîìó ïèòàíèþ. Êðóïíåéøèå îòå÷åñòâåííûå ïðîèçâîäèòåëè óäåëÿþò ñåé÷àñ ñåðüåçíîå âíèìàíèå ðûíêó ñîêîâ, ìîðñîâ è ìèíåðàëüíîé âîäû. Ê ïðèìåðó, êîìïàíèÿ "Âèì-Áèëü-Äàí" âûïóñêàåò íåîáû÷íûé êîêòåéëü "Ìàæèòåëü" (ìîëîêî ñ ñîêîì è ìèêðîýëåìåíòàìè è âèòàìèíàìè). ÎÀÎ ÌÏÁÊ "Î÷àêîâî" çàïóñòèëî â ýòîì ãîäó ðàçíîâèäíîñòü øîðëå - ñðåäíåãàçèðîâàííûé íàïèòîê íà îñíîâå ñîêà (10 ïðîöåíòîâ ñîäåðæàíèÿ) - ïîä ìàðêîé "Äæóñòèì". Äðóãàÿ ïèâîâàðåííàÿ êîìïàíèÿ ÎÀÎ "ßðïèâî" íà÷àëà âûïóñê ýíåðãåòè÷åñêèõ íàïèòêîâ. Ýòèì ëåòîì ëèäåð ðûíêà ñîêîâ ÝÊÇ "Ëåáåäÿíñêèé" âûâåë íà ðûíîê ìàðêó "Ôðóñòàéë" - ñìåñü êëþ÷åâîé âîäû è ñîêà â ýêîíîìè÷íûõ 2-ëèòðîâûõ óïàêîâêàõ. Îäíèì ñëîâîì, ðûíîê íå ñòîèò íà ìåñòå, îñîáåííî åñëè äåëî êàñàåòñÿ òàêîé ïîäâèæíîé ñóáñòàíöèè, êàê âîäà.