Взять ложку сливочного масла, 3/4 стакана сливок и 1 стакан воды, в которой варились спаржа или
Взять ложку сливочного масла, 3/4 стакана сливок и 1 стакан воды, в которой варились спаржа или брюква, вскипятить, немного остудить. 3-4 желтка растереть с 1/4 стакана сахара, развести немного соусом, влить в остальной соус, мешая на огне до самого горячего состояния, пока не пойдет пар, но не кипятить.