Хрустящие, бугорчатые огурчики на нашем столе присутствуют все лето. А на зиму мы заготавливаем малосольные огурчики и соленые в бочках, соленые в банках, консервированные в различных маринадах.
Познакомим вас с рецептом приготовления малосольных огурцов. Он прост. Отобранные и вымытые огурцы укладывают в емкость, лучше в кастрюлю, добавляют туда укроп, перец (горошек) и чеснок (можно и др. специи), затем заливают горячим или охлажденным рассолом (2-3 столовые ложки соли на 1 л воды). Через 1-2 дня огурцы готовы. Для малосольных огурцов подойдут плоды любого сорта и размера.
А вот для засолки прекрасно подходят как старинные русские сорта Нежинский, Монастырский, Вязниковский, так и многие современные гибриды Борис, Денек, Джин, Престол, в отличие от старинных сортов устойчивые к болезням. Приготовленные зеленцы моют, лучше среднего размера, и слегка обрезают им кончики. На дно трехлитровой банки кладут 8-10 вишневых или смородиновых листьев, 2-3 пополам порезанных зубчика чеснока (для неповторимого вкуса многие кладут 4-5 кусочков хрена) и 2-3 зонтика укропа с семенами. Загружают огурцы на 6-7 см ниже верхнего уровня банки. Затем кладут еще слой пряностей. Затем банку доверху заливают соленой (1 столовая ложка на 1 л воды) некипяченой водой (лучше колодезной), закрывают полиэтиленовой крышкой и ставят емкость в прохладное место (подвал, погреб, гараж и др.).
В супермаркетах продаются консервированные маленькие огурчики. Только цены на них "кусаются". А ведь вы их можете вырастить для консервирования без особых проблем и сами. Существуют специально выведенные под эти цели, превосходные скороспелые и урожайные гибриды Мотылек, Сын полка и Филиппок. Эти новинки формируют насыщенно зеленые, плотные, хрустящие, крупнобугорчатые огурчики длиной всего 2-3,5 см, за что и называются вполне справедливо пикулями, и мини-корнишоны (3,5-6 см).
Гибриды Мотылек, Сын полка и Филиппок настолько продуктивны, что буквально засыпают урожаем коротеньких крепких бугорчатых мини-корнишонов. С одного растения за один сбор можно снять до 50-80 суперогурчиков. При консервации лучше всего использовать банки до 0,5 л. Хорошо использовать при этом различные пряности. Необыкновенно хороши пикули в посоле с горчицей или с острым перцем. Мягкая пикантная закуска получается при консервировании с красной смородиной. Пикули как будто предназначены для маринадов с уксусом и всевозможными специями.
Особенностью корнишонов (6-9 см) Веселая компания, Дружная семейка, Русский стиль являются партенокарпия (не требуется опыления насекомыми) и пучковое образование завязей, отлично подходящих для защищенного грунта и временных пленочных укрытий. Даже название этих сортов говорит само за себя. При правильных подкормках и поливах из каждой пазухи листа вы будете собирать до 4-7 огурчиков, с плети длиной 30-40 см можете собрать за один раз до 16-25 пупырчатых корнишонов. Из них получаются и малосольные огурчики, они пригодны и для консервирования.
На Успенье огурцы солить, На Сергия капусту рубить. (Поговорка)

А помните, как «Аэрофлот» обвиняли в бездушном отношении к путешествующим животным? Критика имела последствия. Как сообщила пресс-служба компании, по итогам прошедшего года на треть увеличилось количество...

На пороге праздника, давно ставшего днем любви, красоты и прочих приятных вещей, вертится в голове фраза: «Детям — мороженое, бабе — цветы. Смотри не перепутай!» Думаю, вы узнали это...

Та ночь врезалась в память надолго. Сначала соседка снизу, баба Лена, барабанила по батарее, потом запричитала по телефону. И я привычно приступил к ритуальному действу — стал звонить в дежурную...

Почти три десятка лет после казни серийного убийцы Сергея Головкина прожила Россия без смертных приговоров. Теперь Государственная дума выступает за отмену моратория на расстрелы. Причиной стала «кровавая пятница», устроенная...

Михаил Мишустин, премьер РФ — Продолжительность жизни в России достигла почти 73,5 года. Такие показатели ни разу не фиксировались в истории СССР и современной России. Вячеслав Володин, спикер Госдумы...

В Алтайском крае обнаружены 24 поддельные пятитысячные купюры. Но и тут нашелся повод для оптимизма: оказывается, это на 54 фальшивки меньше, чем годом ранее. Впрочем, недалеко от фальшивомонетчиков ушла официальная...

Я тут вдруг обнаружила, что опять пропустила день, когда «вся спина белая». Не те времена: первоапрельские шутки явно уходят из обихода. Что подтверждает и опубликованный на этой неделе опрос SuperJob....

Накануне выборов президента России некий неизвестный с аббревиатурой DIT_MOS донимал меня эсэмэсками, настойчиво информируя, что «москвичи могут стать участниками акции #ВыбираемВместе2024, отдав свой голос на elec.mos.ru»....

1242 Ледовое побоище (битва на Чудском озере). Новгородцы и владимирцы под предводительством Александра Невского разгромили рыцарей Ливонского ордена. 1722 Экспедиция адмирала Якоба Роггевена в первый день христианской Пасхи...

45 до н. э. Впервые в календаре благодаря календарной реформе Гая Юлия Цезаря появилось 29 февраля. Идею нового календаря подсказал в Египте александрийский астроном Созиген. 1288 В Шотландии вступил в силу...

Минувшей осенью, после очередного катастрофического летнего сезона, когда на улицах Петербурга собирали сотни покалеченных и добрый десяток убитых граждан, ставших жертвами нашествия на город средств индивидуальной мобильности,...

Наши сограждане стали возвращаться в деревню. Такую необычную тенденцию в течение последних нескольких лет фиксируют социологи: городские жители оставляют налаженную жизнь в мегаполисах и, купив заброшенный дом в отдаленном...

В наших магазинах прибавится российских товаров. И не только потому, что вырастет их производство, снизятся цены или улучшится качество. В Госдуме сочли этот путь слишком хлопотным и подготовили законопроект, согласно...

После страшной трагедии в «Крокус Сити Холле» и ареста предполагаемых террористов, среди которых оказались пятеро граждан Таджикистана, с новой силой вспыхнул вопрос о мигрантах. Наши сограждане называют Россию...

В среду, 27 марта, 2,8 тысячи белгородских детей из прилегающих к границе с Украиной районов на автобусах и поездах уехали в загородные лагеря в соседних регионах. Пока на три недели, а если...

Ну вот и весна на пороге, а с нею и куча праздников начиная сразу с 1 марта. Не забудьте, например, про Всемирный день комплимента. А что скажете о Дне джигита? Не думаю, что нам надо...