У российских военных нынче праздник, у военных-снабженцев — два. В канун 23 февраля продовольственное управление департамента снабжения Минобороны РФ отметило 312-ю годовщину со дня образования интендантской службы русской армии. О том, как проходило ее становление, какие задачи стоят перед ней сегодня и чем кормят современного солдата, рассказал газете «Труд» начальник управления, полковник Александр Толмачев.

В любые времена для всякой армии вопрос питания личного состава — краеугольный, пожалуй, не менее важный, чем боевая подготовка или военно-техническое оснащение. Многие полководцы оставили обширное литературное наследие, посвященное «солдатской пайке», а известное изречение Наполеона «Народ, который не хочет кормить свою армию, будет кормить чужую» не потеряет актуальности, доколе существуют государства и границы.

За что царь бил морду

«От котелка до аутсорсинга», — шутят сегодня в управлении, намекая на богатейшую 300-летнюю историю армейской продовольственной службы, которая была образована самим Петром Великим. Новое дело продвигалось со скрипом: при закупках продовольствия процветала коррупция, цены необоснованно завышались. Петр I повелел, чтобы подрядчик не мог получить с военного продовольственного госзаказа более 10% прибыли, и, по свидетельству очевидцев, «лично бил морду» высокопоставленным мздоимцам и «опорожнял их карманы».

В последующие столетия Российская империя проводила политику активной экспансии, нередко вмешиваясь в дела сопредельных государств. Расширялся размах боевых действий, увеличивалась численность армии, повышалась ее мобильность. Это, естественно, приводило к постоянным реорганизациям продовольственной службы. В армии появились интенданты, фуражиры и каптенармусы, передвижные хлебопекарни и склады, именуемые «магазинами». «Неприкосновенные» (мобилизационные — по современной терминологии) запасы продовольствия были дополнены стратегическими.

В нормах питания для нижних чинов на протяжении XVIII и XIX веков преобладали хлеб и сухари. Ассортимент солдатской горячей пищи был весьма ограничен. Обед состоял из щей или супа с мясом (в скоромные дни) и каши. На ужин-то же самое, только в меньшем объеме. Тем не менее русским солдатам ввиду обширности империи порой приходилось переключаться на самую настоящую экзотику: соевые бобы, чумизу, гаолян и т. д. Конечно, со временем нормы довольствия претерпевали изменения. Скажем, если при Петре военнослужащим отпускалось по 615 граммов мяса в неделю, то после поражения в Русско-японской войне (1904–1905 годы) мясная дневная норма возросла до 300 граммов.

Боевые 100 граммов

К июню 1941-го в основной красноармейский паек входили: пшеничный хлеб (400 граммов), мясо (175 граммов), рыба (75 граммов), растительное масло (30 граммов), сахар (35 граммов). Кроме того, служивым выдавали немного крупы. Отметим, что этот паек, по которому харчевалось до 90% личного состава армии, физиологические потребности молодого здорового мужчины полностью не обеспечивал. Его энергетическая ценность составляла порядка 3,5 тысячи килокалорий. Если же сравнивать довольствие наших солдат с военнослужащими вермахта, то в рацион нашего врага были включены шоколад, мясные и рыбные консервы, а также шнапс.

В Красной армии официально наливать стали с сентября 1941 года. По постановлению Госкомитета обороны, красноармейцам и начальствующему составу на передовой стала выдаваться 40-градусная водка — 100 граммов в день на человека. С мая 1942-го водка выдавалась только военнослужащим частей передовой линии, имевшим успехи в боях. Причем норма выдачи увеличивалась до 200 граммов.

Вообще же стоит отметить, что Великая Отечественная война, развернувшаяся на огромной территории, стала серьезным испытанием для всех органов снабжения. В первое время на некоторых фронтах отмечались даже случаи дистрофии среди личного состава. Основной причиной, как это было выявлено при проверках, была нераспорядительность старших начальников. Вместе с тем большинство командиров и командующих зорко следили за питанием своих подчиненных. Известно высказывание маршала Победы Георгия Жукова: «Сытый солдат сильнее пяти голодных». Если по условиям обстановки горячая пища доставлялась один раз в сутки, на руки солдатам выдавались продукты для промежуточного питания. Тогда это были кроме хлеба и сухарей вареное мясо, шпик, вареный картофель.

Даешь отставку!

Наступившее мирное время ужесточило требования к работе продовольственной службы. Помимо повседневного обеспечения войск (численность армии к началу 1948 года составляла около 3 млн человек) надо было кормить большие массы демобилизованных, репатриированных граждан и военнопленных, обеспечить фуражом сотни тысяч лошадей в период передачи их в колхозы и совхозы.

«В нормировании обеспечения продовольствием личного состава армии в послевоенный период характерны две тенденции, — рассказывает Александр Толмачев. — Во-первых, последовательное улучшение пищевой ценности основных действующих пайков, во-вторых, разработка новых пайков с учетом военного труда, климатических условий, возраста». Так, с появлением реактивной авиации для экипажей самолетов был введен дополнительный паек. Такой же чести удостоились водолазы-глубоководники, личный состав кораблей на воздушной подушке, моряки-подводники, ракетчики, атомщики.

Кроме того, постепенно улучшался и основной паек в Вооруженных силах — солдатский. В 70-х годах в него было включено коровье масло, концентрат киселя, увеличено количество сахара, картофеля, макаронных изделий. В выходные и праздничные дни каждому военнослужащему стали выдаваться по два куриных яйца.

Обед на аутсорсинге

«В настоящее время в связи с переводом Вооруженных сил на аутсорсинговую систему питания в стационарных и полевых условиях нагрузка на центральный аппарат возросла: функции организатора и контролера требуют от нас высочайшего профессионализма и серьезной ответственности», — переходит к самой важной теме разговора полковник Толмачев. Речь идет об утвержденной прошлогодним приказом Мин-обороны передаче традиционных неключевых обязанностей в российской армии внешним исполнителям. Проще говоря, кашеварить для «человека с ружьем» отныне будут гражданские подрядчики.

«Что даст аутсорсинг? Исключительно плюсы, — утверждает Александр Толмачев. — Во-первых, прекращается практика отвлечения личного состава от мероприятий боевой подготовки, что имеет большое значение в связи с переходом армии на одногодичный срок военной службы по призыву. Во-вторых, улучшается качество еды, ассортимент приготовляемых блюд и культура приема пищи. Наконец, повышается уровень соблюдения санитарно-гигиенических требований при организации питания, практически исключены риски заболеваний кишечными инфекциями, ведь теперь проштрафившегося солдата не отправишь в наряд на кухню».

Что касается сегодняшнего армейского рациона, то по сравнению с петровской эпохой его калорийность повысилась почти в два раза. Но главное — что в наше время российские военнослужащие получают намного больше мяса и продуктов, содержащих животный белок. А с прошлого года их питание пополнилось салом, пряниками и овощными консервами. Некоторые категории военнослужащих, например моряки-подводники, во время походов получают красное вино.

23 февраля специальное праздничное питание будет организовано во всех местах дислокации российских Вооруженных сил — от Новой Земли до Сахалина, включая маяки и навигационные станции, где несут вахту по два-три человека. В общем, без достойного праздника не останется в этот день ни один защитник Родины.

Петра творенье

Первая в русской армии норма продовольственного пайка установлена Указом Петра I (тогда она называлась «точный размер хлебного жалования»). Всем без исключения нижним чинам полагалось в месяц: муки ржаной — 30 кг (или хлеба печеного 37 кг, или сухарей 22,7 кг), крупы (гречневой, овсяной) — 3,1 кг. Вторая часть нормы включала «приварочное денежное довольствие» — 1 рубль 47 копеек на одного человека в год, в том числе для закупки мяса 72 копейки (из расчета 205 граммов каждому солдату три раза в неделю) и соли 75 копеек (соль была дорогая) — 27 граммов в сутки.

Энергетическая ценность основного общевойскового пайка в армиях некоторых стран:

• Россия 4374 ккал
• США 4255 ккал
• Великобритания 4050 ккал
• Германия 3950 ккал
• Франция 3875 ккал