Администрация вашего предприятия явно нарушает статью 57 Трудового кодекса РФ (ТК), которая предусматривает, что в контракте обязательно должны быть указаны: характеристики условий труда, РЕЖИМ труда и отдыха, условия оплаты труда, в том числе доплаты и надбавки за отклонение от нормальных условий, предусмотренных действующим трудовым законодательством. Но даже если в ваших трудовых договорах эти обстоятельства не отражены, следует исходить из положений статьи 56 ТК о том, что работодатель обязан обеспечить работнику надлежащие условия труда и его оплаты, предусмотренные Трудовым кодексом, законами и иными нормативными актами, причем независимо от того, записано это обязательство в тексте трудового договора или администрация "забыла" его указать. А, например, статья 154 ТК устанавливает, что каждый час работы в ночное время оплачивается в повышенном размере по сравнению с работой в нормальных условиях. Поскольку продолжительность работы в ночное время сокращается на один час, а ночным считается время с 22 часов до 6 часов утра, следует требовать доплату в размере одной восьмой дневной ставки (оклада) за каждый час ночной работы.
Работа же в выходные и нерабочие праздничные дни в силу статьи 153 ТК оплачивается не менее чем в двойном размере.
Вам нужно обратиться в местное отделение федеральной инспекции труда ("Рострудинспекция") с требованием обязать администрацию, во-первых, выполнить требования Трудового кодекса, во-вторых, - указать в контрактах конкретные размеры доплат за работу в ночное время, в выходные и нерабочие праздничные дни, как того требует закон.