С чем едят бесчисленные диеты?
Ежегодно представительное экспертное сообщество составляет рейтинг лучших мировых диет для снижения веса, профилактики диабета и болезней сердца. Кажется, на этот раз обошлось без сенсаций: по итогам минувшего года, в лидерах уже пятый раз подряд оказалась так называемая средиземноморская диета. А с нею по соседству расположились мало знакомые большинству россиян программа DASH и волюметрическая диета. С чем все это едят?
Всего специалисты оценивали 24 рациона питания. В первую очередь они обращали внимание на соответствие каждой конкретной диеты современным стандартам питания, требующим, чтобы человек по максимуму получал необходимые питательные вещества. Учитывались и такие немаловажные обстоятельства, как доступность рациона и его эффективность. Результаты углубленного опроса пациентов и диетологов были опубликованы в ведущем профильном издании и уже разошлись на цитаты.
Итак, о средиземноморской диете медики неоднократно высказывались, подчеркивая, что за счет разнообразия и простоты соблюдения она подходит людям и с диабетом, и с высоким уровнем холестерина, и с болезнями сердца. Положительный эффект обеспечивается в любом случае. Приверженцам средиземноморского питания можно в разумных размерах употреблять хлеб и большинство круп, оливковое масло и оливки, но следует ограничить объем красного мяса, заменив его на рыбу или морепродукты. В небольших количествах разрешены также сыры и молочные продукты, бобовые, орехи и даже, представьте, красное вино...
Увы, в России не все из названных продуктов доступны широким массам, но в целом следовать рекомендациям средиземноморской диеты можно с некоторыми оговорками. По советам диетолога и кулинарного блогера Нурии Диановой, морепродукты можно заменить на белую речную рыбу, а вместо оливкового масла употреблять льняное или кедровое. Даже при такой рокировке ваш рацион будет полезен для здоровья за счет сбалансированного соотношения белков, минералов, углеводов, жиров, клетчатки и воды.
Программа DASH (Dietary Appro-aches to Stop Hypertension — «Диетические указания в борьбе с гипертонией») изначально разрабатывалась для снижения высокого давления за счет уменьшения количества натрия и увеличения калия, кальция и магния. Специалисты подчеркивают, что такая диета хороша не только для лечения, но и для профилактики. Как показывает практика, абсолютно всем пойдет на пользу снижение потребления сахара, жирного мяса, отказ от высококалорийных пирожных и уменьшение употребления соли (DASH допускает не более 1 чайной ложки в день). Диетологи утверждают: если следовать этой программе, то уже за первую неделю можно сбросить до 5 кг. Причем есть нужно несколько раз в день плюс обязательные перекусы с горстью сухофруктов, яблоком, бананом или натуральным нежирным йогуртом.
Еще меньше ограничений в волюметрической диете, которая при строгом соблюдении позволяет скинуть за месяц до 10 кг. Все продукты тут делятся на четыре категории. В первой, составляющей половину рациона, — нежирные супы и бульоны, обезжиренные молочные продукты, вода, чай и даже кофе, фрукты, некрахмалистые овощи вроде огурцов. Во второй (25% рациона) — цельнозерновые продукты, черная фасоль, зеленый горошек, крахмалистые овощи, постные белки (курица, белая рыба, постная говядина). В третьей (10%) — остальные виды мяса, белый хлеб, белый рис, цельные молочные продукты. И наконец, четвертая группа — это орехи, семена, сливочное и растительное масло, сладости, десерты, мясные деликатесы.
По отзывам диетологов, волюметрическая диета хорошо подходит тем, кому лень высчитывать калории. Важно, что при этом она безопасна для большинства людей, так как не является низкокалорийной.
А вообще-то простое упорядочение рациона, когда человек начинает обращать внимание на то, что у него в тарелке, способно совершить: ну, если не чудо, то революцию в вашем облике и мироощущении.
P.S. Имейте в виду: даже при переходе на гуманную средиземноморскую диету следует делать это постепенно. Можно, например, начать с приготовления хотя бы раз в неделю обеда или ужина из круп, цельнозерновых и овощей, добавляя при этом травы и спе-ции. И в течение месяца изменить свое питание, убрав из него все лишнее.