Оба деда месье Лаликана, и по отцовской, и по материнской линии, имели к еде самое непосредственное отношение. Один был отличным хлебопеком, другой владел мясной лавкой. В школе, как признается Жан-Андре, звезд с неба не хватал, ходил в троечниках. А вот дома любимым местом у него была кухня. Помогал матери чистить рыбу, овощи, по средам, а это свободный день во французских школах, довольно рано стал самостоятельно готовить завтраки и ужины на всю семью. Жарил мясо, картошку и получал от этого удовольствие. До классического аттестата зрелости дотягивать не стал, а пошел в кулинарный техникум, где отучился два года, получив диплом. Особенно хорошо у Жана-Андре получалась выпечка, торты, пирожные.
Именно выпечка и привела его в отличный местный ресторан "Пресуар". После службы в армии вернулся на прежнее место, а затем сменил еще несколько ресторанов, пока не решил искать счастья в Париже. В гастрономическом ресторане "Бистро де сомелье", что в центре города, работает шеф-поваром уже семь лет. В его подчинении шесть человек. Особенность ресторана в том, что посетителю к каждому блюду предлагается бокал вина, которое наилучшим образом ему соответствует.
Зарплата Жана-Андре колеблется от 2700 до 3500 евро в месяц в зависимости от доходов ресторана.
Женат. Барбара младше его на три года, работает на фармацевтической фирме. Получает 1800 евро. Так что средний семейный доход приближается к пяти тысячам евро, а это соответствует параметрам французского среднего класса. У Лаликанов двое сыновей - Бенжамен, 7 лет, и Мариус, 4 года. Живет в парижском пригороде Булонь-Бийянкур в доме общей площадью метров в сто. Гостиная, три спальни, кухня. Дом купил в прошлом году в рассрочку за 350 тысяч евро. Для этого он продал небольшую квартиру в Париже, которую приобрел вместе с женой после свадьбы, выручив 200 тысяч евро. Разницу между этими суммами покрыли за счет банковского кредита, взятого под хороший процент - в пределах 3,5%.
"Живем мы в целом хорошо, - скромничает Жан-Андре.- Не шикуем, но и сантимов до получки не считаем". Детей пристроили в частную школу, что им обходится в 300 евро в месяц. Как и все французы, Лаликаны платят подоходный налог, в котором учитывается как их общий доход, так и количество детей. "Отчисляем в казну примерно 150 - 200 евро в месяц", - говорит Жан-Андре.
Шеф-повар и его близкие находятся под прикрытием системы социального обеспечения. Отчисления в медицинский, пенсионный и прочие фонды позволяют им чувствовать себя вполне защищенными.
У Лаликанов есть трехлетний минивэн (заплатил за него 20 тысяч евро), своего рода мутант, нечто среднее между обычным автомобилем и микроавтобусом, такими здесь в основном обзаводятся семьи с двумя и более детьми. Сам Жан-Андре предпочитает мотороллер (купил за четыре тысячи евро).
Отпуск у Жана-Андре - 8 недель, половина приходится в обязательном порядке на август, который в Париже считается "мертвым сезоном". Со всем семейством обычно отдыхает на юге. Последний раз этим летом две недели грелся под солнцем Корсики, сняв там квартиру у моря, что ему обошлось в три тысячи евро. Из них 400 евро возместило предприятие, на котором работает Барбара.
Увлечения? Горные лыжи зимой на Рождество, велосипедный спорт. Вместе с женой и детьми любит сажать цветы в саду. Жан-Андре - коллекционер. Собирает поваренные книги.
Уроженец Бретани, которая омывается Атлантическим океаном, Жан-Андре - большой любитель рыбы и морских гадов, но и к мясу, особенно к ягнятине, относится с уважением.
РЕЦЕПТ ОТ ЖАН-АНДРЕ ЛАЛИКАНУ
КОНФИД'АНЬЕ
Лопатку ягненка без кости жестко перевязать суровой ниткой, как это делается с некоторыми колбасами, затем обжарить на сковороде в течение пяти-шести минут. После этого лопатку вместе с образовавшимся соком положить в чугунную посуду с крышкой, добавив туда порезанную морковь, лук, травы, лавровый лист, естественно, посолив и поперчив, и поставить в духовку на небольшой огонь (90 градусов) минимум на 9 - 10 часов. Все это уложить в продолговатую форму для паштетов и поставить в холодильник. Спустя несколько часов полученный продукт, "конфид'анье", нарезать ломтями и в вместе с майонезом и листьями салата подать на стол в качестве закуски.

Росстат подсчитал, что средняя заработная плата в стране выросла до 73 709 рублей, прибавив 14% по сравнению с предыдущим годом. Одновременно айтишный журнал «Хабр Карьера», проанализировав заработки...

Все не так уж плохо в нашей экономике: за последний год зарплаты россиян выросли на 7,8%. Об этом сообщила вице-премьер Татьяна Голикова, подчеркнув также, что за шесть лет реальная зарплата в России выросла...

В предстоящее воскресенье, 17 марта, страна будет отмечать День работников ЖКХ. Отрасли, в которой сегодня трудится огромное количество трудовых мигрантов. А накануне праздника (видимо, в качестве подарка этим людям?)...

В России за 2023 год были закрыты 24 исправительных учреждения. Об этом в четверг, 21 марта журналистам рассказал директор Федеральной службы исполнения наказаний (ФСИН) Аркадий Гостев. По его словам, на такой шаг государству пришлось пойти,...

На дорогах в Москве усиленные наряды полиции. Сообщения в СМИ и ролики в Сети свидетельствуют о том, что многие мигранты спешно покидают Россию до лучших времен. В Госдуме на рассмотрении находятся...

Самыми востребованными специальностями на российском рынке труда в 2024 году станут инженеры, а также специалисты по продажам и найму персонала. Соответствующее мнение высказала президент Ассоциации карьерных консультантов РФ Айгюн Курбанова. Эксперт...

В России реальная заработная плата за последние шесть лет увеличилась более чем на 30%. Как передает ТАС, об этом заявила вице-премьер правительства РФ Татьяна Голикова. «А за последний, 2023 год по сравнению с 2022 годом - на 7,8%. Это...

Со снижением зарплаты мужчины увольняются, а женщины нанимаются на их место с меньшей ставкой, чтобы не уезжать от семьи на заработки. Как сообщает РИА Новости, такое мнение высказал заместитель председателя Федерации независимых профсоюзов...

Очередные длинные выходные наступят для россиян 28 апреля. Они продлятся по 1 мая включительно. Четыре дня отдыха подряд приурочены к празднику Весны и Труда. Обычный субботний выходной с 27 апреля перенесли на 29 апреля, а со 2 ноября - на...

Президент России Владимир Путин подписал указ о весеннем призыве в вооруженные силы с понедельника, 1 апреля, по понедельник, 15 июля. Об этом сообщает пресс-служба официального интернет-портала правовой информации. «Руководствуясь Федеральными...

Новобранцы, призванные на срочную службу в ходе предстоящей весенней кампании, не будут привлекаться к участию в спецоперации. В этом в ходе интервью газете «Красная звезда» заверил россиян начальник Главного организационно-мобилизационного...

Генеральный прокурор РФ Игорь Краснов заявил, что в ведомство поступают сигналы о нарушении прав участников спецоперации (СВО), их немало, в последнее время много обращений по задержке с выплатами после ранений. Об этом сообщает журналист Павел...

Президент России Владимир Путин поручил регионам в приоритетном порядке направлять на зарплаты медикам средства, полученные через обязательное медицинское страхование (ОМС). Об этом сообщает пресс-служба Кремля в перечне поручений. «Рекомендовать...

Люди, готовые за деньги занять беседку для шашлыков, активизировались в Москве с приходом весеннего тепла. Об этом свидетельствуют данные сайта по продаже и покупке вещей и услуг «Avito». Стоимость услуги начинается от 300-400...

Официальный представитель Кремля Дмитрий Песков ответил на вопрос, имеет ли женщина шанс стать президентом России. В беседе с журналистами он отметил, что Конституция нашей страны никак не ограничивает права россиянок в этом вопросе. В...

Независимый профсоюз «Новый труд» (НПНТ) провел оценку отечественных онлайн-платформ по степени дружественности к самозанятым сотрудникам. По этому принципу специалисты профсоюза составили рейтинг компаний, предоставляющих курьерские...