Знаменитая американская пончиковая открывает осенью два новых заведения в Москве. «Труд» побывал в уже работающей кофейне на Новом Арбате и узнал, что там принято не уходить с работы круглые сутки.

«Добро пожаловать в Dunkin' Donuts!» — слышится каждую минуту из каждого уголка кофейни на Новом Арбате. Так приветствует посетителя тот, кто первый посмотрел на открывающуюся дверь. Будь то управляющий или «пончикмен» — тот, кто выдает эти самые легендарные «донаты». В обеденное время на пешеходной улице в центре Москвы посетителей хоть отбавляй: работы много, удовольствия тоже.

Пришли за пончиками

«Меня сюда привели пончики. В первый раз попробовала Dunkin' Donuts в 5 лет и с тех пор все вспоминала вкус этих самых пончиков», — с удовольствием рассказывает 18-летняя Анастасия Кравченко. Хотя 20 тысяч — весьма хорошая зарплата для столь юной особы, которая работает еще и танцором-барменом по ночам в баре «Гадкий койот». Работа 2 через 2 у всего персонала, включая менеджмент. 6 человек днем, 2–3 ночью в зависимости от дня недели.

12-часовой рабочий день никого не смущает: смены гибкие, можно работать в ночь, можно подгонять график и даже место работы под себя.

«Мы всегда идем навстречу тем, кто хочет как-то урегулировать свой график: практически все работники учатся и как-то успевают уделять время своим многочисленным хобби», — рассказывает руководитель отдела маркетинга и PR сети в Москве Вита Савинская.

Какая публика — такой и персонал

Действительно, «нормального» человека среды работников Dunkin' Donuts не сыщешь: Анастасия Кравченко учится в колледже на химика-технолога-аналитика по взрывоопасным веществам, 13 лет занимается бальными танцами, знает три языка, играет на трех инструментах и рисует.

За месяц Настя добилась того, чего остальные ждут три, — повышения. Сейчас девушка уже сама обучает стажеров.

Вардан Дирабян, скромный молодой человек за барной стойкой, учится на психолога и готовит кофе в свободное от учебы время. Тут же за столиком — шумная компания молодых людей. «Наши коллеги, у них смена закончилась в 9 утра. Уже 2 часа дня, а они все еще здесь. Иногда бывает, что сутками отсюда не уходим: ночью работа, днем расслабляемся уже как посетители, а вечером снова на смену. Зачем уходить, если и тут хорошо?» — смеется бариста Анастасия.

Набирали фанатов

Благодаря своеобразной тусовке, смешанной из посетителей и работников сети, персонал набирают быстро и с изюминкой. За 1,5 месяца до открытия кофейни на Арбате в популярных соцсетях интернета собирались целые группы ждущих явления пончика в Москве и желающих там работать.

Обучение нового сотрудника — около недели. Причем на тренинге из желающего работать пытаются сделать универсала: кассира, бариста и «пончикмена» в одном лице. Дополнительная информация — только для менеджеров, остальные изучают составы напитков, корпоративные правила и в скором времени будут обучаться на тренировочной барной стойке прямо в учебном центре.

«Когда мы набираем персонал, в первую очередь смотрим на их хобби. Если смотрят кино, то я уточняю, какое именно, если занимаются музыкой, то мне интересно, какой. Видите, какие интересные посетители сидят за вашей спиной? Мне нужны такие же работники», — довольно улыбаясь, говорит Вита Савинская.

Цифры

• 20 000 рублей — средняя зарплата бариста в сети Dunkin' Donuts
• 26 000 рублей — средняя зарплата менеджера в сети Dunkin' Donuts
• 12 часов длится плавающая рабочая смена любого из сотрудников кофейни
• 23 человека работают в кофейне Dunkin' Donuts на Новом Арбате
• 2 новых кофейни сети Dunkin' Donuts откроются в Москве этой осенью

Источник: данные компании

Корреспондент «Труда» Наталья Чудова в 2009 году 3 месяца отработала в Dunkin' Donuts в штате Нью-Джерси

Я работала в Dunkin' Donuts 3 месяца. Городок пляжный, небольшой, находится в Нью-Джерси. Мой Dunkin' Donuts был организован прежде всего навынос и напоминал «Макдоналдс» на Тверской в час пик. Очередь от касс растягивалась через весь зал, огибала столики, иногда вылезала на улицу.

Все дело в том, что мы располагались на берегу океана, и основная толпа шла с 9 утра до 5 вечера не переставая. У меня была самая сложная смена — с 9 до 16. Делала все: стояла на кассе, готовила сэндвичи, наливала кофе, мыла полы. Главный принцип работы — быстрота. Если стоишь на кофе, ты должен за минуту одновременно прослушать кучу заказов с четырех касс и удержать все это в памяти. Кофе каждый посетитель пьет сложносочиненный, и не дай бог кому-то положить обычного молока вместо обезжиренного. Некоторые люди, выдержав километровую очередь, вообще отказывались делать заказ, если узнавали, что у нас закончилось обезжиренное молоко.

График работы — 6 дней в неделю. Оплата почасовая. За месяц, если постараться, можно получить 1000 долларов. Плюс чаевые, но это капля в море. У каждой кассы стоит специальная чашка, в которую посетители кладут на чай. Работник, закончив смену, должен аккуратно собрать все деньги и поделить между всей командой. За день у меня выходило около 12–13 долларов чаевых. Куда лучше себя чувствовали работники вечерней и ночной смен: они работали по 2–3 человека, поэтому и чаевых набиралось побольше, несмотря на то что посетителей было не так много. «Ночникам» вообще везло: по соседству с нами работал ночной клуб, и какой-нибудь щедрый тусовщик, находясь в подпитии, мог спокойно положить 20 долларов в чашку.

Единственный минус: коллектив был не самым сплоченным, хотя со мной работали много русских. Но это вполне приемлемый вариант для тех, кто хочет заработать денег летом в Америке.

Жизнь соткана из парадоксов. Работодатели ищут молодых, задорных, резвых, а вокруг все больше работающих пенсионеров. Может, труд продлевает молодость, избавляет от морщин? Нет, ВЦИОМ указывает на другую причину: 74% россиян...

Губернатор Самарской области Вячеслав Федорищев подписал указ о сокращении чиновничьего штата региона на 20%. «До конца года численность государственных и гражданских служащих и иных сотрудников органов исполнительной...

Министерство труда РФ в преддверии майских праздников опубликовало проект календаря выходных и праздничных на следующий, 2027 год. Согласно этому документу, в будущем году россиян ожидают продолжительные новогодние каникулы и несколько периодов...

Министерство внутренних дел (МВД) России выступает против снижения нештрафуемого порога скорости. Об этом в четверг, 30 апреля заявила официальный представитель министерства Ирина Волк. «Хотелось бы напомнить, что МВД России неоднократно...

Житель Брянской области заработал на сборе обломков беспилотных летательных аппаратов (БПЛА) вооружённых сил Украины (ВСУ) и сдачи их на металлолом около одного миллиона рублей. Об этом сообщается в паблике Mash в социальной сети «Вконтакте». 51-летний...

С 1 августа 2026 года накопительные пенсии россиян увеличатся более чем на 17%. Об этом сообщила пресс-служба Социального фонда России (СФР). «СФР пересчитает накопительные пенсии, увеличив их на 17,3%. Этот коэффициент установлен на...

На их рабочие места (как считает общественное мнение, неплохо оплачиваемые) претендуют человекоподобные роботы. И это уже не фантастика, а реальность: первые двуногие экземпляры с пакетами и сумками появятся...

Суммарная задолженность по заработным платам в России на конец марта 2026 года превысила 2,1 млрд рублей. Соответствующие данные содержатся в сводке Росстата, опубликованной в среду, 22 апреля. Только за последний месяц, отметили в ведомстве,...

После окончания в 2028 году эксперимента с действием специального налога на профессиональный доход, который платят самозанятые граждане, они массово уйдут «в тень» из-за роста налоговой нагрузки. Как сообщает интернет-издание ЕАН,...

Показатель безработицы в России остается на минимальном уровне – чуть выше двух процентов. Как передаёт ТАСС, об этом рассказал президент РФ Владимир Путин. «Безработица остается на минимальном уровне - 2,2%», - сообщил Путин...

Российский рынок рабочей силы не нуждается в завозе новых иностранных работников. Такое мнение высказал в комментарии для Национальной службы новостей председатель профсоюза трудящихся мигрантов Ренат Каримов. «В нашем профсоюзе мы не...

На новую семейную налоговую выплату могут рассчитывать более четырёх миллионов российских семей. Как передаёт РИА Новости, об этом рассказала вице-премьер правительства РФ Татьяна Голикова. «Для работающих родителей двух и более детей...

Главными причинами стресса, который молодые сотрудники испытывают на работе, являются низкие зарплаты, а также выгорание и эмоциональная усталость. Такие данные были получены в ходе опроса, проведённого специалистами Всероссийского центра изучения...

Сотрудница сферы «женских услуг для взрослых» из Великобритании Эмили Пейн рассказала о самых в её трудовой деятельности пожеланиях клиентов. Рассказ эскортницы опубликовал английский таблоид The Sun. Как призналась 41-летняя Эмили,...

В начале лета все мы привыкли строить планы на отпуск и каникулы: куда поехать, чем заняться? Но в этом году летние мечты как-то обмелели на глазах. Поехать на море или отправить ребенка в детский...

Следующая рабочая неделя в России будет сокращённой: она продлится четыре дня. Соответствующее постановление приняло правительство РФ. Документ касается праздничных и выходных дней в 2026 году. Согласно постановлению, россияне будет работать...