Череда новогодних праздников подошла к концу, как, впрочем, и силы всех, кто усердно их отмечал. Все, что в изобилии находилось на праздничном столе — жареные гуси, утки, поросята, мясные, рыбные нарезки, паштеты, пироги, холодцы, заливные, салаты, — было за эти дни неоднократно продегустировано и дома, и в гостях. Возможно, кто-то и сейчас может говорить о поездке на дачу с конкретной кулинарной целью: «А может, к нам на шашлычок?», однако организм большинства жителей нашей страны, хоть и крепкий от природы, настоятельно требует отдыха.

Действительно, за эти дни были перепробованы все блюда, представленные на страницах кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище», однако блюда одного раздела не вошли в праздничное меню по-русски. Но именно в разделе «Диетическое питание», а также «Лечебное питание» можно найти рецепты, реально облегчающие жизнь после праздничного застолья, помогающие восстановить нормальное функционирование печени, желудка, в целом всего ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

И врачи, и повара

Врачи-диетологи при первых симптомах нарушений в работе ЖКТ рекомендуют отказаться от жирной, трудно перевариваемой пищи, а также от спиртных напитков. Еще рекомендуют избегать жареного, соленого, острого. Такие советы после многодневного пира могут уже на слух — не то что на вкус показаться пресными. Однако опытные повара даже из постных, обезжиренных, малокалорийных продуктов, используя такие методы, как тушение, запекание, приготовление на пару, могут создать настоящие кулинарные шедевры. Но не только им, профессионалам своего дела, по силам эта задача. Любители поесть, желающие восстановить пошатнувшееся здоровье, вполне могут сами себе помочь.

Прежде всего включите в свой постпраздничный рацион первые горячие блюда, то есть супы, о которых как-то забывают в этот период. Желательно, чтобы это были не жирные щи или наваристые солянки, а легкие овощные бульоны, крем-супы и супы-пюре, в состав которых могут входить протертое постное мясо, нежирная рыба, филе птицы без кожи. Готовьте салаты, однако откажитесь от жирных соусов, замените их лимонным соком или обезжиренным йогуртом.

Не забывайте о белковой пище, она восстановит ваши силы и не перегрузит желудок, если, например, запечь одним куском филе индейки или рыбу целиком в фольге, а на гарнир подать рассыпчатый дикий рис. Ну и, конечно же, кисломолочные продукты, несомненно, сыграют положительную роль в восстановительном процессе. Бокалы можно наполнять не только кефиром или айраном, но и клюквенным морсом собственного изготовления, а также быстро приготовленным настоем из сухофруктов, кстати, все эти напитки быстро тонизируют и витаминизируют организм. А потом во время очередного облегченного обеда только и останется, что произнести прочувствованный тост за здоровье в наступившем году!

Практика

• Приготовить витаминизированный напиток, богатый кальцием, железом, витамином С, совсем нетрудно в домашних условиях. Для этого тщательно вымытые сухофрукты — чернослив и курагу (150 г) — нужно залить кипятком (1,5 л), а затем добавить пару долек лимона. Дать напитку настояться в течение двух часов — и он готов к употреблению.
• В разгрузочные дни ешьте больше сырых овощей. Огурцы, морковь, дайкон, зеленую редьку, сладкий перец, стебли сельдерея нарежьте одинаковыми брусками длиной 10–12 см, при подаче поставьте овощи в невысокий широкий стакан. Приготовьте соус из нежирного натурального йогурта с добавлением нескольких капель сока лимона.

Суп-пюре из брокколи

• 300 г брокколи
• 1 картофелина
• 30 г сливочного масла
• 250 мл молока
• соль

Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками. Залить 250 мл воды, посолить, варить до мягкости. Слегка остудить, овощи измельчить в блендере. Смесь переложить в кастрюлю с овощным бульоном. Влить молоко, добавить сливочное масло. Держать на огне 5 минут, не доводить до кипения.

Салат «Легкий»

• 2 яйца
• 100 г ветчины из индейки
• листовой салат
• 50 мл минеральной воды с газом
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль, перец

Яйца взбить с минеральной водой, посолить, поперчить. Поджарить омлет. Охладить. Свернуть рулетом омлет, листовой салат, тонко нашинковать. Ветчину нарезать лапшой. Все соединить, осторожно перемешать. Приготовить заправку из сока половины лимона, оливкового масла. Соль, перец по вкусу. Салат выложить горкой в плоский салатник. Полить заправкой.

Салат из сельдерея

• 1 клубень сельдерея
• 100 г натурального йогурта
• 1 лимон, соль

Клубень разрезать на четыре части. Срезать кожуру. Отварить в подсоленной воде. В воду влить сок половины лимона, чтобы сельдерей не потемнел. Сельдерей охладить, тонко нашинковать. В йогурт влить сок из оставшейся половины лимона. Заправить салат йогуртом.

Форель, запеченная с овощами

• 400 г филе форели
• 3 стебля сельдерея
• 1 красный сладкий перец
• черный молотый перец
• соль

Филе рыбы нарезать порционными кусками. Сельдерей нарезать полосками длиной 10 см. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на 10–12 частей. Рыбу поперчить, посолить, выложить на противень, сверху разложить овощи в форме решетки. Запекать в СВЧ 5 минут при уровне мощности 80%. На гарнир подать отварной рис, ломтики лимона.

Рыбное суфле

• 400 г филе рыбы (судак, треска)
• 1 яйцо
• 30 г манной крупы
• 150 мл молока
• 25 г сливочного масла
• панировочные сухари
• соль

Рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить. Два раза пропустить через мясорубку. Манную крупу развести в молоке. Добавить рыбный фарш, желток, половину сливочного масла. Тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитый в пену белок. Жароупорную форму смазать оставшимся маслом, посыпать дно и бортики панировочными сухарями. Переложить рыбную массу. Запекать в духовке 10 минут при t 180. Подавать в форме для запекания, на гарнир — листовой салат.

Апельсиновый десерт

• 6 апельсинов
• 50 г сахарной пудры
• 25 мл рома

Апельсины очистить от кожуры, пленок. Дольки сложить в салатник, полить ромом, посыпать сахарной пудрой.

Мясной рулет с тмином

• 500 г постной говядины
• 1яйцо
• 20 г картофельного крахмала
• 10 г тмина
• соль

Приготовить мясной фарш, посолить, добавить яйцо, всыпать тмин. Тщательно перемешать. Придать форму рулета, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 40 минут при t 180. Подавать в горячем или холодном виде, на гарнир — тушеные овощи.

В первые дни после теракта в «Крокусе» число тех, кто испытывал тревогу, выросло с 34 до 42%. Что дает поводы для тревог — угроза терактов и «прилетов», экономические проблемы,...

Новый представитель Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в России прибыл в Москву, им стал Батыр Бердыклычев, ранее возглавлявший офисы организации в Белоруссии и Турции. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу российского...

Врач лечебной физкультуры и физиотерапевт Кристина Кайзер призвала спать на правильной подушке и регулярно делать упражнения, чтобы снять напряжение и боль в шее. Об этом сообщает объединение клинического госпиталя «Мать и дитя»...

«Молодая гвардия Единой России» (МГЕР) провела всероссийскую донорскую акцию и запустила проект «Спасти жизнь может каждый!» в поддержку людей с онкологией. Об этом сообщает пресс-служба движения со ссылкой на слова председателя...

Министерство здравоохранения России утвердило новый стандарт медицинской помощи взрослым пациентам при острых респираторных вирусных инфекциях (ОРВИ). Об этом сообщает РИА Новости. Документ опубликован на интернет-портале правовой информации...

Врачи Магнитогорска спасли 12-летнего школьника, у которого во время выполнения домашнего задания произошел инсульт. «Мне стрельнуло в голову, и я упал со стула на пол, еле-еле смог добраться до дивана», — рассказал мальчик...

Почти 30% детей в России по результатам профилактических осмотров признаны полностью здоровыми, у 55% - нет хронических заболеваний, но есть некоторые функциональные нарушения, а примерно 15% имеют хронических заболевания разной степени тяжести....

Плохая подвижность бедер практически всегда вызвана недостатком движений в сочетании с неправильной осанкой. Для того, чтобы развивать подвижность тазобедренного сустава, необходимо выполнять специальные упражнения. Об этом сообщают обозреватели...

В образце шаурмы, продаваемой в Москве и Санкт-Петербурге, найден золотистый стафилококк. Как передает ТАСС, об этом сообщила пресс-служба Роскачества. «В шаурме от «Ашана» обнаружен золотистый стафилококк S. aureus. Шаурма...

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух объяснила россиянам основные причины, по которым после еды может появиться ощущение боли в сердце. Об этом сообщает «Газета.Ru». «Снижается артериальное давление из-за того, что кровь приливает...

Министерство здравоохранения России рекомендовало производителям препаратов с действующим веществом ибупрофен внести изменения в инструкции и добавить новые возможные нежелательные реакции. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на соответствующее...

В соцсетях распространяется будоражащая новость: в России идет набор врачей из Африки, для того чтобы восполнить дефицит медработников. Вообще-то приезжие из Средней Азии уже повсеместно работают как в государственных,...

Правительство России расширило список жизненно важных лекарственных препаратов (ЖНВЛП), а также список дорогостоящих медикаментов. Об этом сообщила пресс-служба кабинета министров. «Перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных...

Старший научный сотрудник отдела гипертонии Национального медицинского исследовательского центра кардиологии имени академика Е.И. Чазова Минздрава России, кардиолог Наталия Блинова перечислила самые распространенные ошибки при измерении давления....

Премьер-министр правительства Великобритании Риши Сунак принес извинения после массового заражения ВИЧ при переливании крови. Его заявление опубликовано на сайте кабинета минитров. Речь идет о процедуре переливания крови, которая проводилась...