Новости
Георгий Осипов
«Им квас как воздух был потребен…» Эта строка из «Онегина» лучше всего определяет место кваса в жизни русского человека
Пушкину вторит Александр Бестужев-Марлинский: «Разве не подарил я вам бочонка с квасом, этим некрещеным напитком, без которого ни один русский существовать не может?»
Никто не знает, в какой седой древности квас впервые послужил фоном для окрошки (от слова «крошить»). Рецептов окрошки существуют сотни, квас иной раз заменяют кефиром, кислым йогуртом, творожной сывороткой, отваром свеклы. Где-то картошку отваривают и смешивают с овощами, где-то (например, на Тамбовщине) ее подают отдельно, жареной и горячей.
Настоящая окрошка требует присутствия...
Советы опытных поджигателей
Рецепт приготовления маринада для шашлыка из новозеландских киви заинтересовал большинство читателей нашей кулинарной рубрики. Оно и понятно: шашлык, как всякое дело, требует постоянного поиска новинок. Впрочем, сегодня мы хотим поделиться советами тех, кто умеет быстро и безопасно подготовить угли для дачной шашлычной. В наше время все привыкли покупать готовые угли и разжигать их при помощи специальной жидкости. Но, во-первых, готовых дров и «разжигателя» не находится в самый нужный момент, а во-вторых, зачастую запах этого самого «разжигателя» портит весь...
Прошу понять правильно: автор вовсе не призывает к тотальному вегетарианству и сам нередко соглашается с поговоркой, гласящей, что «не было пока еды вкуснее шашлыка». Но зачем пренебрегать тем, что вкусно, а главное, полезно?
Салат из одуванчиков
Несомненный «первач» весенней флоры — самый обычный одуванчик. Его корни и листья, скажут ученые эскулапы, обладают противовоспалительным, желчегонным, мочегонным, потогонным, отхаркивающим, жаропонижающим, слабительным, антиаллергическим, противосклеротическим и противоглистным действием, возбуждают аппетит.
Самое простое — салат:
150 г листьев одуванчика, 30 г зеленого лука, 30 г растительного масла, 30 г трехпроцентного уксуса, зелень петрушки или укропа, соль.
Листья одуванчика замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды)...
