Все чаще появляются сообщения о «еде ХХI века», полученной учеными искусственным путем. О чем речь и когда именно человечеству грозит переход на новую диету? Об этом мы спросили исполнительного директора НИЦ «Здоровое питание» Зинаиду МЕДВЕДЕВУ.

Растительное мясо, напоминает Зинаида Медведева, — инновационный продукт, уже появившийся в России. Основой здесь является растительный белок, который добывается из сои, пшеницы, гороха и грибов, с добавками растительных жиров. Достигается почти полная имитация вкуса говядины, курятины и рыбы. Что касается состава, то в нем имеется многое из того полезного, чем обладает мясо. Помимо белка его обогащают железом и витаминами. При этом продукт не содержит соединений, вызывающих болезни сердца и атеросклероз, и опасных канцерогенов. Ученые Стэндфордского университета, сравнившие животное и растительное мясо, признали последнее полезнее традиционного продукта.

Кстати, уже сегодня в России существуют 15 компаний, занимающихся выпуском различных видов растительного мяса. В будущем оно станет продуктом массового потребления. Ведь, по прогнозам ученых, уже к середине текущего века население Земли увеличится до 10 млрд человек. Вырастить достаточное количество скота, чтобы прокормить человечество, невозможно — коровам просто будет нечего есть. Хотя бы частичный переход на растительное мясо решает проблемы.

Есть и другой путь к бифштексу. Берутся стволовые клетки коровы и помещаются в питательную среду. И таким образом выращивают отдельно мышечную ткань и жировую. Этот метод давно применяют в научных исследованиях, но только сейчас его начали использовать для выращивания продуктов питания. Получившееся таким образом мясо обладает всеми свойствами натурального, однако его производство требует гораздо меньше ресурсов и времени. И ни одну корову при этой технологии не убивают. Правда, первый выращенный в Европе таким образом стейк стоил 300 тысяч долларов. Но можно не сомневаться: развитие технологий сделает такое мясо вполне доступным.

А как быть с молочными продуктами? Пока производство молока ферментативным способом осуществляется только в США на уровне всего 5 тысяч литров в год. Капля в море. Но, как уверяет Зинаида Медведева, уже через 10-12 лет такое молоко может появиться на полках магазинов, в том числе и наших, российских. При использовании микрофлоры — дрожжей или грибов — молочные белки производятся методом ферментации в огромных резервуарах. Полезные минералы и витамины, например кальций, калий и фосфор, которыми богато молоко, добавляются в продукт. А вот лактозы (молочного сахара) и других сахаридов здесь нет. И это является преимуществом — количество людей с непереносимостью лактозы в последние годы резко возросло.

Кстати, о сахаре. В экзотических фруктах угли, растущих в Западной Африке, ученые обнаружили белок, воспринимаемый вкусовыми рецепторами как необыкновенно сладкий. Его удалось синтезировать. Белковый сахар, в отличие от обычного, не содержит углеводов, а значит, не повышает уровень выброса инсулина в кровь. Хорошая новость для сладкоежек! Пока себестоимость такого продукта высока, но работы над созданием технологии, позволяющей серийный выпуск белкового сахара, уже вовсю ведутся. Как предполагает наш эксперт, на прилавках магазинов он может появиться через пять-шесть лет.

В Азии едят насекомых — и это не новость. Крупная французская компания обратила взор на Восток и создала автоматизированный завод по производству белка из: сверчков. Их разводят и перерабатывают в порошок, который можно использовать в пищу. Пока компания получила разрешение использовать его для корма животных, но в скором времени этот вид белка попадет на стол человека. К счастью, пока не в России.

Персонифицированные витамины — это принципиально новая технология. Прежде проводится персональный анализ крови, по которому выясняют, каких витаминов не хватает именно вам. И для каждого конкретного человека выпускается комплект необходимых ему витаминов и микроэлементов. Между прочим, некоторые российские фармацевтические компании уже занимаются выпуском комплектов персонифицированных витаминов для конкретных людей. Пока такие разработки стоят дорого, но, как считает Зинаида Медведева, в ближайшие лет пять — десять подобная персонификация широко войдет в нашу повседневную жизнь.

Ровно 55 лет назад с аэродрома ВВС на Ходынке впервые поднялся в небо военно-транспортный самолет Ил-76, которому суждено было стать знаменитым. Пилотировал могучую машину с турбореактивными двигателями летчик-испытатель,...

По оценкам, московский бизнес недосчитался около 5 млрд рублей из-за недавних перебоев с интернетом в центре столицы. Сильнее всего пострадали малый и средний бизнес. А ранее сообщалось, что в минувшем году...

День космонавтики, 12 апреля, напомним, был учрежден в честь первого в мире полета человека в космос в 1961 году. Тогда Юрий Гагарин стал героем не только СССР, но и всего человечества, самой узнаваемой...

Мечтать, конечно, можно, но в меру. Это я к недавнему выступлению одного высокопоставленного лица, который на праздничном кураже в честь 65-летия гагаринского полета всерьез пообещал россиянам полеты на Венеру...

Записка из прошлого века В столичной усадьбе Останкино после реставрации снова открыли Египетский зал. Специалисты постарались вернуть интерьерам тот вид, который они имели при графах Шереметевых. В процессе реставрации всплыли...

Перед Министерством цифрового развития, связи и массовых коммуникаций России поставлена задача снизить использование в стране VPN-сервисов. Об этом заявил глава ведомства Максут Шадаев. «Мы обязаны реализовать поставленные перед нами...

На космодроме Куру, расположенном во Французской Гвиане, демонтирована стартовая площадка российской ракеты «Союз-СТ». Об этом в пятницу, 24 апреля сообщил в Telegram-канале бывший руководитель пресс-службы госкорпорации «Роскосмос»...

Знаменитый парусник «Крузенштерн», приписанный к Калининграду, готовится к плановому ремонту. В июне он отметит свое 100-летие. Построенный в 1926 году в Германии, он сперва носил название «Падуя»....

Ровно 53 года назад, 3 апреля 1973 года, инженер компании Motorola Мартин Купер позвонил знакомому из фирмы-конкурента Bell Laboratories и не без ехидства сообщил: «Звоню тебе по мобильному телефону....

В Государственной думе никогда не обсуждалось введение полного запрета на использование VPN-сервисов – равно как и ответственности за это. Как передаёт «Интерфакс», об этом заявил первый заместитель председателя парламентского...

Под предлогом мер безопасности продолжаются массовые отключения мобильного интернета, что ведет к экономическим убыткам и росту социального напряжения. Депутат Госдумы Вячеслав Мархаев выступил с резкой критикой в адрес Минцифры,...

Чуму бронзового века, обрушившуюся на Евразию на границе четвертого и третьего тысячелетий до нашей эры, могли переносить не блохи, как в более поздние эпохи, а овцы. К такому выводу пришли учёные, которые обнаружили ДНК древнего возбудителя...

Нормальная работа интернета в России будет восстановлена, когда исчезнет необходимость в мерах безопасности. Об этом, как передаёт телеканал Russia Today, заявил пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков. «После того, как необходимость...

Действующее российское законодательство не предусматривает никакой ответственности для граждан, которые в своих личных целях пользуются VPN-сервисами, позволяющими обходить блокировки в Интернете. Об этом в среду, 15 апреля заявил на брифинге...

Российский оружейный концерн «Калашников» разработал и успешно испытал уникальные автоматные патроны для борьбы с беспилотными летательными аппаратами (БПЛА) в зоне специальной военной операции. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой...

А сказать, что Гагарин был всеобщим кумиром, — ничего не сказать! После 12 апреля 1961 года он обрел поистине всемирную славу. И не было континента, страны или города, где бы его не встречали...