Вера Павловна Орлова "угостила" нас любимым блюдом Курской области - гусем с яблоками. Лучше всего, конечно, когда гусь свой, деревенский, но сойдет и магазинный. Главное, чтобы он не был переморожен, иначе вся "жизнь" из птицы уйдет. Целого гуся надо замочить в слабом растворе уксуса на 2-3 часа с солью, перцем и тмином, а в это время приготовить яблоки, лучше антоновку. Нарезать их, добавить чуть-чуть лимона, имбирь, грецкие орехи, изюм и все, что душа пожелает, запихнуть все это в "пузо" птице, а потом - в духовку, где блюдо будет доходить около двух часов. На стол гусь должен попасть румяным, горячим и украшенным согласно хозяйкиной фантазии.
Наши читатели с Дальнего Востока предлагают отведать блюда корейской и вьетнамской национальной кухни, рецепты которых они уже давно считают своими. Вот, например, таггук, что в переводе с корейского значит "вкусный суп". Крупные лепешки из клейких сортов риса варят в бульоне из фазана. Впрочем, если такового в ближайшем гастрономе не нашлось, сойдет и цыпленок. Туда же добавляются каштановые орешки, побеги сосны, соя и перец. Если заменить часть ингредиентов лавровым листом, сушеным укропом и петрушкой, тоже беды не будет. Получается нечто похожее на пельмени. Вместо сметаны и масла их заправляют соевым соусом.
Читательница из Пскова Ольга Нагорная задумала нечто почти фантастическое: она очень аккуратно извлечет из кочана содержимое и сделает много-много салатов, у которых будет только одна общая деталь - в них обязательно будет присутствовать капуста. Толстые листья и кочерыжку она подклеит с помощью скотча или бумажного клея и устроит внутри... фонарь. Для этого в сердцевину кочана надо поместить свечу. Зрелище горящего внутри капусты огонька, пишет Ольга, невероятно красиво: белые листья становятся прозрачными и начинают как бы фосфоресцировать в темноте. Если заменить свечку комнатным бенгальским огнем - получится потрясающий капустный фейерверк, который запомнится на всю жизнь.
На десерт - "ушки" с вареньем и медом: квадратики из пресного теста, запеченные в духовке и смазанные маслом, похожи на пирожки, только намного сочнее. Есть их можно только над глубокой тарелкой, чтобы самое вкусное не вытекло. Нина Петровна так любовно описала сочащееся, с пылу с жару блюдо, что у нас слюнки потекли.
Жители Владивостока едят курицу с папоротником-орляком, морковку с кальмарами и грибы с морской капустой. Все это режется, как салат, добавляется лук, чеснок, корень петрушки и непременно тот же соевый соус.
Нина Петровна Ртищева из Воронежской области поведала, что уже много лет они встречают Новый год только благодаря дарам родного леса и речки. Благо все это рядом. Что летом заготовят - то зимой и едят. На этот праздник наша читательница собирается приготовить суп из сушеных белых грибов. Грибы замачивают на два часа, а потом кладут в кипящий бульон. Не мясной: там плавают перец, чеснок, морковка и лавровый лист. Лук, предварительно поджаренный на растительном масле, - в общую кастрюлю. В последнюю очередь - лапша. Можно использовать магазинную, но Нина Петровна готовит ее сама из пшеничной муки. Чем больше лапши, тем гуще блюдо. Получается и первое, и второе сразу. А если есть домашняя сметана - будет настоящий пир.
Жительница станицы Новолеушковская на Кубани Александра Кирилловна Голоха прислала нам рецепт "пальчиков" - мясного или куриного блюда, вкуснее которого, уверяет хозяйка, ничего нет. А готовить его не сложно: говяжья грудинка или курица режется тонкими слоями, рубится кубиками, а потом томится в кастрюле с молоком. Чеснок, зелень, специи и кусочек сала мелко рубятся или пропускаются через мясорубку. На Кубани говорят, что много сала не бывает, однако здесь важно не переборщить. Этот своеобразный фарш выкладывается на кусочки мяса, потом все это скручивается в трубочки и перетягивается ниточками. Получаются такие "пальчики". Их надо тушить в бульоне минут 20-30 со сметаной и маслом. А на стол вся эта жутко калорийная вкуснятина подается с вареной картошкой и квашеной капустой. Капусты надо есть побольше - тогда ни изжоги, ни лишних килограммов не появится, утверждает наша читательница.
Нам прислали уйму овощных и фруктовых рецептов - из свеклы с орехами, моркови с черносливом, картошки с солеными огурцами и, конечно, всех видов капусты и зеленого салата - любимых лакомств подступающей Козы. Обычная белокочанная, красная, китайская, брокколи, брюссельская... Вариаций блюд из капусты так много, что впору выпускать отдельную книжку. Капусту можно тушить, отжимать, ошпаривать, отмачивать с уксусом и перцем и, конечно же, квасить. Одних способов квашения в ваших письмах мы насчитали почти дюжину! А уж потом в капусту можно добавлять что угодно - маслины, сыр, изюм, чернослив, чеснок, курицу, соленые огурцы, рыбу, грибы... Из капусты можно сделать голубцы - как обычные традиционные, так и корейские - с добавлением фасоли или чечевицы. А можно "русскую долму", добавив в фарш перца и чеснока. Наверное, каждая хозяйка может сама придумать, как угодить Козе и своим гостям, приготовив капусту или салат по одной ей известной, фирменной технологии.

Этим карточкам почти 10 лет. Тверской бульвар, конец марта, воскресенье, дождичек с утра накрапывает — но он не раздражает. Что происходит в кадре? Ничего особенного, но история хорошая —...

У меня в детстве был автомат Калашникова. Игрушечный. Его купила в «Детском мире» мама. Пистолет тоже имелся, как сейчас помню, оранжевый, очень отдаленно, но напоминающий пистолет Макарова. На дворе —...

Сотрудники Федеральной службы безопасности России задержали в Донецкой Народной Республике девушку, которая подозревается в совершении государственной измены. Об этом сообщает Центр общественных связей (ЦОС) силового ведомства. По данным ФСБ,...

Глава Украинской православной церкви (УПЦ) Киевского патриархата, патриарх Филарет (Денисенко), скончался в Киеве. Об этом в пятницу, 20 марта сообщает издание «Подъем». Несколькими днями ранее, как стало известно журналистам, Филарет...

В российской столице завершилась VI Московская неделя моды. Пять дней посетители в Манеже восторгались, дивились и недоумевали по поводу капризов изменчивой модной погоды, которая норовит скатиться то к ветхозаветным...

Депутат Государственной думы Виталий Милонов поддержал предложение члена Общественной палаты Натальи Москвитиной пересмотреть процедуру развода супругов через портал «Государственные услуги». Об этом сообщил телеканал «360». «Конечно,...

Узкий тротуар у депутатского дома на улице Улофа Пальме в столице давно превратился в оживленную проезжую часть для курьеров на скоростных электровелосипедах. Для того чтобы там ходить, нужны железные нервы, тренированное...

По весне, как только сходит снег и подсыхает асфальт, на дорогах появляются байкеры. Они шумно проезжают по городу и паркуются гурьбой у кафе или клуба. Я пригляделась на днях к такой стайке бородатых...

1816 Император Александр I удостоил аудиенции Николая Карамзина, привезшего в Петербург восемь томов своего труда по российской истории в надежде на их публикацию. Высочайшее дозволение было получено. 1845 Родился...

Аккуратные вандалы В Ставрополе под покровом ночной темноты совершена кража, которой еще не знали местные криминальные хроники. На улице Мира злоумышленники выкопали и увезли два десятка саженцев кленов. Экоактивисты буквально...

1535 Введение в Русском государстве единой монетной системы. Право на хождение отныне имели только новые серебряные монеты — копейка, денга (деньга) и полушка, отлитые на государевом монетном дворе. До этой...

В Крыму суд вынес приговоры 16-летнему и 17-летнему жителям Симферополя, которые обвинялись в участии в деятельности террористической организации, умышленном уничтожении чужого имущества путем поджога (ч. 2 ст. 205.5, ч. 2 ст. 167 УК РФ). Как...

Российским дачникам может грозить лишение свободы за выращивание растений с наркотическими или психотропными веществами. Об этом рассказал РИА Новости юрист, руководитель центра правопорядка в Москве и Московской области Александр Хаминский. «Перечень...

В ночь на пятницу, 3 апреля, силы противовоздушной обороны России сбили без малого две сотни беспилотных летательных аппаратов (БПЛА) вооружённых сил Украины (ВСУ). Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. «В течение прошедшей...

Для начала представлю дом, в котором живу. Центр Белгорода, многоэтажка на улице Победы. В обиходе наш дом называют «китайской стеной», он находится в 200 метрах от главной в городе Соборной площади,...

В ходе специальной военной операции силы российской противовоздушной обороны сбили четыре украинские крылатые ракеты большой дальности «Фламинго». Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Кроме того, ПВО уничтожила...