Новости
Ярославская Юлия
Желе можно приготовить из чего угодно - даже из чая и шампанского
Как назовешь, так и съешь
До XIX века россияне не знали ни вкуса, ни названия желе. Хотя кулинарный аналог этого изящного по виду и изысканного по вкусу французского блюда в русской кухне все же существовал. Внешне он был малопривлекательным, хотя и сытным, а именовалось это блюдо студнем.
Готовили его из оставшихся от предыдущей трапезы продуктов, кусочков мяса или рыбы, а затем заливали крепким бульоном, в который добавляли рыбий клей - единственное известное у нас к тому времени желирующее вещество.
Все изменилось после того, как французские повара, служившие в семьях русских аристократов, стали готовить привычное для них...
Их не только легко перевозить, они к тому же смогут вас радовать как минимум в течение полугода после возвращения на родину и напоминать вам о счастливо проведенном лете!
В кулинарном деле, как и в любом другом, существуют свои профессиональные хитрости. Чтобы блюдо удалось, порой достаточно одной щепотки какой-нибудь сушеной травки-муравки. Такие ароматические добавки называют пряностями и специями. Первые изготавливают из высушенных частей пряных растений. Бутоны, семена, зерна, плоды, корни, листья - все идет в дело. Пряности используются в качестве необходимого дополнения к пище, улучшающего ее вкусовые качества, переваривание и усвоение, для повышения сохранности продуктов или готового блюда. А вот специи - это вкусовые ароматические вещества (натуральные или искусственные), способствующие улучшению...
Растаять от удовольствия
История создания мороженого теряется в веках.
Растаять от удовольствия
История создания мороженого теряется в веках. Имя его изобретателя неизвестно, да и не так уж важно знать, кто его придумал. Главное, что оно стало любимым лакомством миллионов людей, поклонников этого уникального продукта можно встретить во всех уголках земного шара. Ключевые моменты его "жизненного пути" хорошо изучены. Сладкий фруктовый лед, замороженные фрукты, ледяной творог с медом делали повсеместно еще в античности, однако мороженое - "взбитую охлажденную эмульсию из смеси молока, сливок, яиц, сахара" начали впервые готовить: в Китае. А уж оттуда его рецепт, как, впрочем, и многие другие изобретения,...
Два в одном
Близится лето, и уже как-то нет особого желания готовить
Два в одном
Близится лето, и уже как-то нет особого желания готовить наваристые солянки, борщи, щи и прочие горячие супы - непременные блюда зимнего стола. Хочется чего-то легкого, освежающего, не содержащего лишних калорий. Без сомнения, таким кулинарным воплощением наших мечтаний являются холодные супы. В основном в их состав входят свежие овощи, фрукты, ягоды, огородные травы. Этот список варьируется в зависимости от вкусовых пристрастий: кто-то приготовит окрошку с картошкой, огурцом и редиской, другой предпочтет ботвинью из свекольной ботвы, щавеля и лебеды, ну а сладкоежки наконец-то полакомятся клубничным супом.
Холодные...
Завтрак на траве
Первые теплые весенние дни наш народ обычно стремится
Завтрак на траве
Первые теплые весенние дни наш народ обычно стремится провести в своих садах-огородах, ударно занимаясь посадочными работами. А в перерывах, оторвавшись на пару часов от увлекательного процесса по выполнению продовольственной программы, с не меньшим энтузиазмом предается кулинарным утехам, готовя любимые шашлыки, купленные в ближайшей мясной лавке. А ведь было время, когда к гастрономическому празднику под открытым небом готовились заранее, обстоятельно и собственноручно.
Вообще это действо давным-давно вошло в мировую культуру под названием "пикник". Слово "пикник", пришедшее из французского языка, звучит одинаково...
Зеленым-зелено
Ранняя весна дарит нам не только солнце, но и вкус забытых
Зеленым-зелено
Ранняя весна дарит нам не только солнце, но и вкус забытых за зиму продуктов. В огородах, садах, лесах пробивается первая зелень, которая радует не только глаз, но и желудок. Нежные побеги щавеля, сныти, крапивы, одуванчика хозяйки активно используют в холодных, горячих блюдах и даже в десертах. Если в нашей стране эти травы воспринимают в прямом смысле как подножный корм, то гурманы-французы давным-давно начали их промышленное выращивание. Салат из одуванчиков - классика французской кухни, а лосось на подложке из щавеля - кулинарный шедевр Мишеля Труагро, знаменитого шеф-повара, внесен в кулинарное наследие Франции....
Многонедельная постная жизнь закончилась, но, предостерегают гастрономы и врачи, не стоит сразу переходить на бифштексы, котлеты и тортики. Еда вообще - а еда после поста в особенности - должна быть прежде всего сбалансированной. Самое гармоничное сочетание продуктов давным-давно изобрели итальянцы - это классическая паста во всем ее многообразии. Кстати, вопреки известному предрассудку от нее вовсе не толстеют.
О разнообразии форм и цветов в макаронном мире
Паста - так по-итальянски называется все разнообразие макаронных изделий вместе взятых. Никто уже и не осмеливается оспаривать права итальянцев на изобретение этого гениального продукта. Хотя, если внимательно изучить историю появления макарон на наших столах, то окажется, что в Европе они появились в ХII веке, а вот в Китае подобные изделия из муки существовали еще задолго до путешествия Марко Поло. Кстати, именно этот путешественник и обнаружил, что не только итальянцы знают вкус макарон. Он же привез и рецепты приготовления яичного теста. С тех пор в Италии готовят пасту сушеную и...
Светлое Христово Воскресение - самый главный христианский праздник. Ему сопутствует множество ритуалов, в том числе и кулинарных.
Обязательная программа
Пасхальный стол собирается из определенных символических блюд, имеющих весьма своеобразный вид, - куличи, пасха, крашеные яйца. Все эти блюда вроде бы и приготовлены из обычных продуктов, но по особой рецептуре и из продуктов самого высокого качества.
Так, тесто для куличей не похоже ни на один другой вид теста: в него кладут очень много яиц, сливочного масла и сахара. В готовом виде цвет кулича снаружи варьируется от светло- до темно-коричневого, а внутри он желтовато-сливочный.
Пасху готовят холодным и горячим способом. Для первого способа продукты не подвергаются нагреванию, а только соединяются и...
Выдержать пост современному человеку достаточно сложно. Ведь если строго следовать канонам, то в пищу нельзя употреблять даже рафинированную муку, растительное масло и сахар. Исключение - пища воскресных и праздничных дней. Поэтому каждый мирянин, придерживающийся правил поста, подходит самостоятельно к выбору, качеству и количеству пищи.
Какие блюда готовить, что подать на стол, как составить привлекательное для всех меню - эти вопросы волнуют многих хозяек. Ведь не секрет, что за столом могут быть не только постящиеся. Если придерживаться религиозных канонов, приготовленные во время поста блюда не должны содержать животного белка. То есть в этот период блюд из мяса, птицы, яиц, молока вы не отведаете. Однако стол в их отсутствие не будет скудным. Пожалуй, по разнообразию он ни в чем не уступит столу скоромному, а по пользе для нашего здоровья его и превзойдет.
Единственная проблема, да и та вполне разрешимая - составление ежедневного меню. Оно должно быть разнообразным...
Помимо всеми любимой в нашей стране белокочанной капусты в мире существует еще более 150 ее разновидностей
От Брюсселя до Китая
Семейство крестоцветных, к которому принадлежит большинство видов капусты, дает причудливые как по форме, так и по вкусу овощи. Брокколи и цветная капуста больше напоминают экзотические цветы с молочно-белыми или темно-зелеными соцветиями, а брюссельская и кольраби хоть и имеют круглую форму, однако мало чем по виду напоминают обычную капусту, да и вкус у них весьма своеобразный. А китайская капуста так вообще по своим кулинарным характеристикам ближе к листовым салатам.
Капусту выращивали тысячелетиями. Ученые нашли доказательства того, что строители Великой китайской стены ели маринованную капусту. В странах...
Говорят, что любая пища приедается, но хлеб - никогда, причем любой: белый, ржаной, свежий, черствый. Хлеб едят все, а приготовить из него, кстати, можно не только бутерброды.
В основном хлеб состоит из углеводов, главным образом крахмала, 5-8% приходится на белки, на жиры - совсем чуть-чуть, около 1%. Но есть еще минеральные вещества: кальций, фосфор, магний, железо, а также клетчатка. Поэтому дневная порция хлеба - 400 граммов - полностью удовлетворяет нашу потребность в железе и на 60% - в витамине В1.
Любой продукт может стать вкусным пособием по курсу "Химия на кухне", а хлеб особенно. Помните, как мама говорила: не ешь хлеб перед обедом, не перебивай аппетит. Действительно, белки хлеба содержат значительное количество глутаминовой кислоты, именно эта кислота и ее соль - глутамат натрия - влияют на...
Использование крепких спиртных напитков, а также вина и пива в приготовлении блюд из мяса, рыбы, птицы, кондитерских изделий - не только эффективный кулинарный прием в создании уникального вкуса, но и эффектно при подаче блюда на стол.
Истина в вине
Изначально вино, а также крепкие спиртные напитки использовали для сохранения мяса и рыбы. В северных европейских странах треску или сельдь хранили при помощи самого обычного самогона и соли. Сделав крепкий раствор из этих ингредиентов, им заливали рыбу. Кстати, при таком методе консервации храниться она могла очень долго.
Между прочим, этот способ не забыт и в наши дни. Многие хозяйки потчуют своих гостей собственноручно засоленной семгой, форелью, скумбрией. Желательно купить рыбу целиком, не замороженную, а охлажденную. Затем ее следует разрезать вдоль по хребту и отделить два филе. Эти пласты нужно натереть с...
О еде постной и скоромной
Пищевые традиции в нашей стране во многом были
О еде постной и скоромной
Пищевые традиции в нашей стране во многом были сформированы в соответствии с церковным календарем. В течение года в нем было несколько особых периодов - постов, во время которых мысли и действия православных людей были направлены на изменение и очищение души. Великий пост - самый длинный по продолжительности и самый строгий по ограничениям. Одной из составных частей поста было и остается воздержание в пище и питье. Так, во время поста накладывается запрет на скоромную пищу, то есть, говоря современным языком, белковую животного происхождения. Из меню исключаются все мясные и молочные продукты, а также яйца....
Не жизнь, а масленица
Проводы зимы в нашей стране с ее суровым климатом,
Не жизнь, а масленица
Проводы зимы в нашей стране с ее суровым климатом, отсутствием солнца и минусовыми температурами на протяжении нескольких месяцев за многие столетия не претерпели существенных изменений. Люди с радостью участвуют в народных гуляниях, катаются с ледяных горок, играют в снежки и, конечно, не пропускают дружеских вечеринок. Праздник этот традиционно был разгульным, шумным и сытным. На Масленицу было принято "есть до икоты, пить до перхоты, петь до надсаду, а плясать до упаду".
В течение всей масленичной недели россияне готовили и ели блины. Это блюдо совсем не было однообразным, готовили его с выдумкой, включая...
Обычно лимон созревает к зиме и преодолевает не одну сотню километров иногда по суше, иногда по морю, прежде чем попадет к нам на стол. Съесть его целиком в натуральном виде не каждому под силу, однако он присутствует на нашем столе ежедневно и в самых разных видах - от кулинарных украшений до незаменимого ингредиента в различных блюдах и напитках.
Плоды вечнозеленого субтропического растения, родиной которого считается Индия и Малайзия, стали популярны в Европе еще в средние века. Чуть позже о них узнали в России. Сначала лимонные деревца культивировали в теплицах, при этом долгое время употребление их плодов считалось показателем достатка, затем вкус лимона стал известен многим. С середины XIX века в нашей стране распространилась мода на выращивание лимонов у себя дома, на подоконнике. Многие до сих пор увлечены этими агрономическими экспериментами.
Лимон, впрочем, как и многие продукты, сначала получил известность как лекарственное растение. Что и немудрено: среди всех употребляемых...
Как водится, любой праздник сопровождается застольем, где подают особые блюда: на Рождество - гуся, на Новый год - оливье, на Масленицу - блины. А какими кулинарными изысками отмечен День влюбленных?
О роли кулинарной составляющей в любви
Традиции празднования Дня святого Валентина сложились еще в XIII веке. Помимо милых эпистолярных посланий влюбленные обменивались сладкими подарками - марципановыми яблоками и карамельными сердечками.
Эти нехитрые знаки внимания за века значительно изменились. Уже в средневековой Европе существовали целые тома, посвященные приворотным травкам-муравкам. А все ради чего? Ради того, чтобы привлечь внимание любимой, чтобы у нее глаза светились счастьем и сердце билось чаще. На вкус, цвет, запах были испробованы многие представители флоры и фауны. В результате этих экспериментов, порой смертельных,...
Киселем брюха не испортишь
Пословица объединила в незамысловатом блюде
Киселем брюха не испортишь
Пословица объединила в незамысловатом блюде все его полезные, питательные и вкусовые качества. Изначально русский кисель представлял собой кисловатое, студенистое блюдо. Готовили его на основе овсяной, ржаной или гороховой муки. К овсяному киселю подавали мед, а к гороховому полагалась мясная подливка. Блюдо это было дешевым и сытным. К тому же на его приготовление тратилось мало времени, да и особого кулинарного мастерства от хозяйки не требовалось. А еще оно было демократичным: ели кисель и за крестьянским, и за царским столом.
Не менее популярными были рецепты киселей из ягод и молока. Сладкие кисели...
Несмотря на суровость русской зимы, в нашей стране в это время никто не страдает от недостатка витаминов. Потому что с лета заготовлены впрок капуста, огурцы, помидоры, яблоки - все то, что издавна составляло основу зимнего русского стола.
О национальной гордости и квашеной капусте
В нашем сознании устойчиво закрепилась мысль о том, что мы не только первопроходцы в космосе, но и изобретатели кулинарного метода - квашения, соления, мочения овощей и фруктов. Ан нет! Первыми, кто придумал квасить и тем самым сохранять продукт длительное время вкусным и полезным для здоровья, были китайцы. Возможно, произошло это в то же время, когда были изобретены порох и фарфор. С тех пор едят они капусту, квашенную в рисовом вине, как основное блюдо, используют и как острую приправу к мясу. Не менее популярной стала квашеная капуста и у корейцев: она вошла в их рацион в виде универсального...
По статистике для 80% наших граждан зимние праздники связаны со вкусом: мандаринов. И что самое интересное, под Новый год даже те, кто в школьные годы был не очень силен в литературе, уверенно цитируют Игоря Северянина: "Ананасы в шампанском, удивительно вкусно, искристо, остро", - и со знанием дела смешивают знаменитый коктейль, положив в бокал измельченные лед и ананас, постепенно вливая охлажденный игристый напиток!
Сладкий фунт здоровья
Ананасы и мандарины традиционно появляются на нашем столе в конце года. При этом их появление не нарушает главного принципа качества продуктов - сезонности, и приносят они нам не только вкус и аромат лета, но и витамины, которых так не хватает зимой.
Происхождение мандаринов можно определить на глаз. Небольшие ярко-оранжевые плоды с пористой кожурой - из Марокко, кстати, они сладкие и без семечек. Турецкие по размеру такие же, но они желто-зеленого цвета, кожура у них более гладкая, на вкус ощущается легкая кислинка. Испанские - сочные, сладкие. Они крупнее мандаринов других сортов, плоды ярко-оранжевые,...
Салат оливье и утка. Раз в году, в новогоднюю ночь, появляются на наших столах два блюда, по праву ставшие классическим дуэтом кулинарного жанра: салат оливье и жареная утка с яблоками. Эта национальная гастрономическая привычка так же неизменна, как традиционный просмотр фильма "Ирония судьбы, или С легким паром", коллективное исполнение песенки "В лесу родилась елочка" или отсчет ударов Курантов на Спасской башне.
Салат-праздник
Действительно, трудно представить себе новогодний стол без салата оливье. Классический салат оливье - результат кулинарных усилий повара-француза Люсьена Оливье, владельца трактира "Эрмитаж" в конце XIX века. Способ приготовления блюда мастер держал в тайне, с его смертью рецепт считался утерянным. Тем не менее основные ингредиенты были известны и в 1904 году. Рецептура была воспроизведена, что и зафиксировано в книге Елены Молоховец. Итак, для приготовления классического салата вам понадобятся: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два...
Конец года для многих наших соотечественников связан с датами церковного календаря. Рождественский пост, который также называют Филипповским в честь святого апостола Филиппа, не считается особенно строгим. Он призывает к отказу от мяса, молока и яиц, но разрешает употребление в пищу рыбы. А во многих странах рыбные блюда являются непременной частью рождественского праздничного стола.
ПОСТНЫЙ РЫБНЫЙ СТОЛ
В обрядовой кулинарии рыба издавна занимала почетное место и считалась едой, которую можно употреблять во время постов. А их продолжительность, кстати, составляет около 200 дней в году.
Русская кухня изначально была регламентирована церковным календарем, поэтому неслучайно русские рыбные блюда удивляют своим разнообразием, вкусом и способами приготовления. Вот что написано в "Домострое" о блюдах, которые нужно подавать к столу в Филиппов пост: "Паровые сельди да свежие мороженые, лещей на пару, спинки белорыбицы, спинки лососьи, спинки семужьи, стерлядь на пару, сига, уху шафранную, уху из карасей, головы щучьи с...
Мировая кулинария накопила огромный опыт в приготовлении торжественных блюд, при всех различиях в них есть много общего. Во-первых, на праздничный стол всегда подавали блюда, приготовленные из самых лучших продуктов. Во-вторых, они должны были иметь отличный от повседневных блюд вид, притягивающий внимание и вызывающий восхищение.
Так повелось, что на протяжении веков мясные блюда для большинства народов считались блюдами первого порядка. Соответственно, их появление сопровождалось особой подачей. Это объединяло сидящих за столом и настраивало на торжественный лад.
Во многих национальных кухнях особое, почетное место отведено блюду, которое известно под названием "жаркое". Оно в полной мере отвечает требованиям, предъявляемым к блюдам праздничного стола. Его особенность состоит в том, что готовится оно одним крупным куском - баранина, говядина или свинина запекается в духовом шкафу или в дровяной печи. На стол жаркое подается также целиком на большом блюде.
ОСОБЕННОСТИ...
Всем нам с детства знаком вкус запеканки. Кто-то помнит творожную с изюмом и цукатами, пахнущую ванилью, приготовленную бабушкой. У кого-то запеканка ассоциируется с малоаппетитным столовским блюдом, представляющим собой разваренную вермишель с кусочками мясного фарша, запеченную под взбитым яйцом. Так или иначе, слово "запеканка" нам хорошо известно, а вот "гратен" - не очень. Хотя по своей кулинарной сути они очень близки.
ИЗ ИСТОРИИОДНОГО КУЛИНАРНОГО ОТКРЫТИЯ
Что бы там ни говорили сторонники правильной и здоровой пищи, любители вкусно поесть никогда не откажутся от поджаристой хрустящей корочки. Румяные пироги, запеченная курица, жареная картошка потеряли бы без нее немалую часть своей кулинарной привлекательности. А главные гурманы, французы, даже придумали целое блюдо, которое полностью покрыто золотистой корочкой, и назвали его "гратен".
В переводе с французского слово gratin и означает "корочка". Принято считать, что это блюдо было изобретено в XVI веке во французской провинции Дофине. Кому из местных хозяек пришла в голову удачная мысль запечь тонко...
Густая, ароматная, наваристая солянка всегда занимала почетное место в русском меню. Одной тарелки достаточно, чтобы наесться и согреться.
В базовом рационе многих народов мира, особенно проживающих в суровых климатических условиях, нередко встречаются рецепты, представляющие собой первое и второе блюдо одновременно. К тому же такое блюдо всегда было экономически выгодным. Ведь для его приготовления обычно используют те продукты, которые есть под рукой.
Например, французский гарбюр. Этот суп - кулинарная специализация жителей Пиренеев. Чем выше в горы, тем холоднее, и только горячая густая похлебка может восстановить силы, например, уставшего горнолыжника. Суп, приготовленный местными хозяйками, действительно обладает магической силой. Подают его в глубокой миске, на дне...
За окном осень с холодными, длинными вечерами, а также ее непременными атрибутами - простудой и хандрой. Однако человечество нашло вкусный и полезный способ борьбы с осенней депрессией, придумав горячие напитки.
ИСТИНА В ВИНЕ
Неизвестно, кому, когда и где пришла в голову счастливая мысль пить вино в горячем виде. Несомненно, этому человеку было холодно и грустно. С тех пор с наступлением первых холодов пить горячее вино стало общеевропейской традицией.
Глинтвейн, пожалуй, один из самых вкусных горячих спиртных напитков в мире. Основной ингредиент - красное сухое вино, в которое добавляют различные специи. Состав такой ароматической добавки является кулинарным ноу-хау многих немецких и голландских хозяек. Но в любом случае, дегустируя его, вы почувствуете пряный вкус гвоздики и корицы. Глинтвейн несложно приготовить в домашних условиях. Для этого...
Галльский петух, курочка Ряба - фольклорные персонажи, смелые, терпеливые и... вкусные. Блюда из птицы всегда занимали лидирующие позиции во многих национальных кухнях. Куриный бульон - прозрачный, ароматный, питательный - классика жанра, а знаменитые пожарские котлеты из нежнейшего, пропитанного сливочным маслом фарша под золотистой корочкой недаром воспеты Пушкиным!
ЦЫПЛЕНОК ЖАРЕНЫЙ, ЦЫПЛЕНОК ПАРЕНЫЙ
Куриное мясо - продукт универсальный, отлично переносящий любую тепловую обработку, что в вареном виде, что в жареном. К тому же мясо кур прекрасно сочетается со многими овощами, фруктами, ягодами, грибами, орехами, крупами, а также со спиртными напитками, например, вином и пивом. Цыпленок в пиве - базовое блюдо еврейской кухни, петух по-французски готовится с шампиньонами и красным вином, а грузинское сациви не приготовить без грецких орехов и кинзы. Все эти блюда имеют ярко выраженный национальный вкус. Но есть одно блюдо из курицы, объединяющее все мировое кулинарное сообщество. Это фаршированная...
До самой поздней осени ежедневно на грибную охоту выходят тысячи и тысячи любителей даров леса
«Детьми богов» называли грибы в древности. На протяжении многих столетий шли споры о природе грибов: что это — животные, растения или...
Нас, простых любителей вкусно поесть, научные определения не интересуют, у нас своя классификация - съедобный или несъедобный гриб лежит в корзинке. Впервые грибы разделил на эти две жизненно важные группы древнегреческий ученый Теофраст, и произошло это событие в III веке до н.э. Кстати, сейчас в мире существует более 100 тысяч видов грибов, а есть можно всего лишь около 100. Страх перед отравлением грибами испытывают многие, причем иногда он принимает национальные масштабы.
Например,...
В нашей стране есть много уникальных примет, не существующих ни в одной стране мира. Одна из них - массовое появление арбузов и дынь на нашем столе - неизменно означает конец лета и начало осени. И нет сейчас лучшего лакомства, чем ароматная дыня и сладкий арбуз.
ПОЛОСАТЫЙ БОГАТЫРЬ
Арбуз у нас любят все, и не без основания. Это природный водный резервуар, который может утолить жажду в самый жаркий день, к тому же в мякоти арбуза содержится огромное количество полезных веществ.
С точки зрения ботаника арбуз - ягода, а вот повар, скорее всего, квалифицирует его как многофункциональный плод, пригодный для приготовления джема, повидла, варенья, прохладительных напитков. Из арбузных семян делают масло, а из корок готовят цукаты и овощную икру.
В южных регионах нашей страны готовят арбузный мед. Действительно, в соке арбуза содержится много сахаров. Если сок отделить от мякоти и уварить, то получится...
Сезон отпусков закончился, но найти увлекательную поездку на выходные, не требующую виз, долгих сборов и больших трат, вовсе не так сложно: например, в Саратов - удивительный город, не растерявший замечательные исторические и культурные традиции, не забывший местные кулинарные рецепты
Саратовская жизнь всегда была определена географией и климатом. Город расположен на правом берегу Волги и тянется вдоль нее 34 км. Только на уровне городской набережной ширина реки достигает 3 км, а что уж говорить о волжских просторах чуть ниже по течению!
Все это речное пространство изобилует всевозможной рыбой, с точки зрения кулинаров весьма привлекательной. Сейчас в районе Саратова обитает около 70 видов рыбы, из них 40 — промысловые.
Климат во многом способствовал специализации местного производства. По личным ощущениям, лето здесь начинается в мае, а заканчивается в октябре, причем температура стабильно держится на 30-градусной...
Август - высокий сезон в календаре гурмана. Ежегодно в конце лета на наших столах появляется россыпь вкусных самоцветов. Ароматные сочные ягоды, лесные и садовые, всегда занимали почетное место в нашем рационе. Сбор ягод в лесу - приятное развлечение, а выращивание ягодных культур на садовых участках - обязательная программа в деле зимних заготовок.
МОДНАЯ ЯГОДА
В последнее время стало модным варить эксклюзивные варенья из ягод, собранных в своем саду. Особой популярностью пользуются ягоды жимолости. Для владельцев ухоженных просторных садов это прежде всего эффектное декоративное растение, ну а для нас, людей, любящих поесть и заботящихся о здоровье, жимолость - вкусная и полезная ягода. Приятно ей полакомиться и в свежем виде. Необычайно вкусным получается варенье. Продолговатые иссиня-фиолетовые ягоды имеют сладковато-горьковатый вкус, который сохраняется после тепловой обработки. Если у вас поднялось давление или вы перетрудились на работе, то пара ложек варенья из жимолости...
