Новости
Ярославская Юлия
Кап-Феррет (Cap Ferret) - место, где заканчивается французская земля и начинаются инопланетные пейзажи. Узкий полуостров, покрытый вековыми пиниями и невысокими дюнами, врезается в океанскую гладь. Кап-Феррет - святая святых национального французского туризма.
ГЛАВНАЯ МЕСТНАЯ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТЬ
Во-первых, Кап-Феррет - это государственный природный заповедник, включающий в себя океанское побережье, 44 га нетронутого хвойного леса и самую высокую дюну Европы. Во-вторых, это главный устричный парк Франции. 60% поступающих в продажу устриц добывают именно здесь.
Когда-то именно на Кап-Феррет я приобщилась к высоким идеалам гастрономии, то есть впервые попробовала устрицы. На огромном металлическом блюде на льду лежали корявые, коричневые, остро пахнущие морем закрытые раковины. Хозяин по имени Серж, вооружившись коротким плоским ножом, виртуозно открывал устрицы одну за другой и передавал их...
Суп - универсальное блюдо, его готовят практически из любых продуктов, он идеально подходит нашему организму. В мире насчитывается огромное количество видов супа. Заправочные и овощные, молочные и сладкие, супы-пюре и бульоны, а также холодные супы.
Холодные супы в прямом смысле могут стать спасением и от голода, и от жары. В летнюю пору только ленивый не посещает рынки, радующие глаз эстета, сердце домохозяйки и вкусовые рецепторы гурмана. Изобилие овощей и фруктов просто обязывает совершать кулинарные подвиги. Холодные супы - неизменные лидеры летнего меню. Всем хорошо известны рецепты окрошки с мясом или рыбой, свекольника или ботвиньи. Они имеют давнюю историю и по праву пользуются всенародной любовью. Интересно, что свое название ботвинья берет от слова "ботва", поскольку изначально готовилась с листьями свеклы и другой зеленью. В толковом словаря В.И. Даля она определяется...
В нашей стране этот овощ занимает первое место среди огородных культур. Свежий огурчик, сорванный с грядки, - мечта гурмана! У соленого огурца среди закусок нет конкурентов.
Первые печатные упоминания об огурцах на Руси относятся только к XVI веку, но историки утверждают, что на самом деле россияне начали их выращивать значительно раньше. Европейские путешественники отмечали, что огурцы на Руси разводят в невероятном количестве и растут они лучше, чем в Европе: "Понеже в России огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь их много, что и описывать не надобно". Подтверждением этого факта может быть герб древнего русского города Суздаля, на котором изображен огурец.
Кстати, огурец - одно из немногих растений, которое попало в Новый Свет из Старого. Его семена были привезены в Америку испанцами,...
Кулинарные пристрастия киприотов сложились благодаря расположению острова в восточной части Средиземного моря. Местная кухня изобилует блюдами из мяса, рыбы, овощей, фруктов, ягод - одновременно сытными и легкими.
КОФЕ БЕЗ ПЕРЕВОДА
Первое кулинарное знакомство произошло в городе Пафос, куда мы приехали с друзьями из аэропорта. Зайдя в небольшое кафе на городской набережной с прекрасным видом на море, решили выпить по чашечке кофе. Как грамотные путешественники, мы предварительно ознакомились с рекомендациями по заказу блюд и напитков в местном общепите. В справочнике настоятельно советовали не заказывать кофе по-турецки. Действительно, остров разделен на две части, и все, что связано с Северным Кипром, вызывает болезненную реакцию у греков-киприотов. Вместо этого нужно было произнести волшебную фразу: "Кава эленика, паракала" ("кофе по-гречески")....
С тех пор как добрая половина моих друзей обосновалась в этой чудесной стране, проблема летнего отдыха сама собой отпала. И вот уже не первый год я наслаждаюсь жарким солнцем, прозрачным морем и вкуснейшей едой. Черногорская кухня действительно хороша. Ее простота позволяет ощутить вкус местных продуктов.
ОБ ОСОБЕННОСТЯХ МЕСТНОГО СПЕЦИАЛИТЕТА
На мой взгляд, черногорская кухня стоит на трех китах: местной кулинарии, рыбной и итальянской.
Путешествуя по Черногории, можно в течение одного-двух дней проехать по живописному побережью Буки Которской, подняться высоко в горы в село Негуши, спуститься к величественному Скадарскому озеру. Везде вы без труда найдете симпатичные небольшие ресторанчики, где вам всегда будут рады.
Основу черногорской кухни составляют мясные блюда. Одно из самых распространенных - мясо барашка, нарезанное крупными кусками и приготовленное на углях под сачем, то есть под специальной высокой и широкой металлической крышкой...
Дождитесь, когда спадет летняя жара, и отправляйтесь в Прованс. Посетите небольшие деревеньки, прогуляйтесь по набережной Ниццы, погрузитесь в атмосферу Старого порта Марселя. Повсюду вы ощутите аромат Прованса.
О ПРОВАНСАЛЬСКОЙ КУХНЕ
l Прованс - территория благоденствия, о которой позаботились природа и заботливые руки местных жителей. На прогретых южным солнцем полях в изобилии растут помидоры, баклажаны, кабачки, тыквы, артишоки, сладкий перец, лук; в оливковых рощах собирают маслины, из которых делают знаменитое прованское масло; утренний и вечерний бриз доносит крепкий запах анчоусов. Все это великолепие напоено благоуханием дикорастущих трав, которые являются особой составляющей провансальской кухни.
Провансальская кухня не похожа на французскую национальную, пожалуй, за исключением того факта, что, как и везде во Франции, для приготовления...
