Череда новогодних праздников подошла к концу, как, впрочем, и силы всех, кто усердно их отмечал. Все, что в изобилии находилось на праздничном столе — жареные гуси, утки, поросята, мясные, рыбные нарезки, паштеты, пироги, холодцы, заливные, салаты, — было за эти дни неоднократно продегустировано и дома, и в гостях. Возможно, кто-то и сейчас может говорить о поездке на дачу с конкретной кулинарной целью: «А может, к нам на шашлычок?», однако организм большинства жителей нашей страны, хоть и крепкий от природы, настоятельно требует отдыха.

Действительно, за эти дни были перепробованы все блюда, представленные на страницах кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище», однако блюда одного раздела не вошли в праздничное меню по-русски. Но именно в разделе «Диетическое питание», а также «Лечебное питание» можно найти рецепты, реально облегчающие жизнь после праздничного застолья, помогающие восстановить нормальное функционирование печени, желудка, в целом всего ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

И врачи, и повара

Врачи-диетологи при первых симптомах нарушений в работе ЖКТ рекомендуют отказаться от жирной, трудно перевариваемой пищи, а также от спиртных напитков. Еще рекомендуют избегать жареного, соленого, острого. Такие советы после многодневного пира могут уже на слух — не то что на вкус показаться пресными. Однако опытные повара даже из постных, обезжиренных, малокалорийных продуктов, используя такие методы, как тушение, запекание, приготовление на пару, могут создать настоящие кулинарные шедевры. Но не только им, профессионалам своего дела, по силам эта задача. Любители поесть, желающие восстановить пошатнувшееся здоровье, вполне могут сами себе помочь.

Прежде всего включите в свой постпраздничный рацион первые горячие блюда, то есть супы, о которых как-то забывают в этот период. Желательно, чтобы это были не жирные щи или наваристые солянки, а легкие овощные бульоны, крем-супы и супы-пюре, в состав которых могут входить протертое постное мясо, нежирная рыба, филе птицы без кожи. Готовьте салаты, однако откажитесь от жирных соусов, замените их лимонным соком или обезжиренным йогуртом.

Не забывайте о белковой пище, она восстановит ваши силы и не перегрузит желудок, если, например, запечь одним куском филе индейки или рыбу целиком в фольге, а на гарнир подать рассыпчатый дикий рис. Ну и, конечно же, кисломолочные продукты, несомненно, сыграют положительную роль в восстановительном процессе. Бокалы можно наполнять не только кефиром или айраном, но и клюквенным морсом собственного изготовления, а также быстро приготовленным настоем из сухофруктов, кстати, все эти напитки быстро тонизируют и витаминизируют организм. А потом во время очередного облегченного обеда только и останется, что произнести прочувствованный тост за здоровье в наступившем году!

Практика

• Приготовить витаминизированный напиток, богатый кальцием, железом, витамином С, совсем нетрудно в домашних условиях. Для этого тщательно вымытые сухофрукты — чернослив и курагу (150 г) — нужно залить кипятком (1,5 л), а затем добавить пару долек лимона. Дать напитку настояться в течение двух часов — и он готов к употреблению.
• В разгрузочные дни ешьте больше сырых овощей. Огурцы, морковь, дайкон, зеленую редьку, сладкий перец, стебли сельдерея нарежьте одинаковыми брусками длиной 10–12 см, при подаче поставьте овощи в невысокий широкий стакан. Приготовьте соус из нежирного натурального йогурта с добавлением нескольких капель сока лимона.

Суп-пюре из брокколи

• 300 г брокколи
• 1 картофелина
• 30 г сливочного масла
• 250 мл молока
• соль

Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками. Залить 250 мл воды, посолить, варить до мягкости. Слегка остудить, овощи измельчить в блендере. Смесь переложить в кастрюлю с овощным бульоном. Влить молоко, добавить сливочное масло. Держать на огне 5 минут, не доводить до кипения.

Салат «Легкий»

• 2 яйца
• 100 г ветчины из индейки
• листовой салат
• 50 мл минеральной воды с газом
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль, перец

Яйца взбить с минеральной водой, посолить, поперчить. Поджарить омлет. Охладить. Свернуть рулетом омлет, листовой салат, тонко нашинковать. Ветчину нарезать лапшой. Все соединить, осторожно перемешать. Приготовить заправку из сока половины лимона, оливкового масла. Соль, перец по вкусу. Салат выложить горкой в плоский салатник. Полить заправкой.

Салат из сельдерея

• 1 клубень сельдерея
• 100 г натурального йогурта
• 1 лимон, соль

Клубень разрезать на четыре части. Срезать кожуру. Отварить в подсоленной воде. В воду влить сок половины лимона, чтобы сельдерей не потемнел. Сельдерей охладить, тонко нашинковать. В йогурт влить сок из оставшейся половины лимона. Заправить салат йогуртом.

Форель, запеченная с овощами

• 400 г филе форели
• 3 стебля сельдерея
• 1 красный сладкий перец
• черный молотый перец
• соль

Филе рыбы нарезать порционными кусками. Сельдерей нарезать полосками длиной 10 см. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на 10–12 частей. Рыбу поперчить, посолить, выложить на противень, сверху разложить овощи в форме решетки. Запекать в СВЧ 5 минут при уровне мощности 80%. На гарнир подать отварной рис, ломтики лимона.

Рыбное суфле

• 400 г филе рыбы (судак, треска)
• 1 яйцо
• 30 г манной крупы
• 150 мл молока
• 25 г сливочного масла
• панировочные сухари
• соль

Рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить. Два раза пропустить через мясорубку. Манную крупу развести в молоке. Добавить рыбный фарш, желток, половину сливочного масла. Тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитый в пену белок. Жароупорную форму смазать оставшимся маслом, посыпать дно и бортики панировочными сухарями. Переложить рыбную массу. Запекать в духовке 10 минут при t 180. Подавать в форме для запекания, на гарнир — листовой салат.

Апельсиновый десерт

• 6 апельсинов
• 50 г сахарной пудры
• 25 мл рома

Апельсины очистить от кожуры, пленок. Дольки сложить в салатник, полить ромом, посыпать сахарной пудрой.

Мясной рулет с тмином

• 500 г постной говядины
• 1яйцо
• 20 г картофельного крахмала
• 10 г тмина
• соль

Приготовить мясной фарш, посолить, добавить яйцо, всыпать тмин. Тщательно перемешать. Придать форму рулета, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 40 минут при t 180. Подавать в горячем или холодном виде, на гарнир — тушеные овощи.

Как правило, беременность после 35 лет становится хорошо обдуманным и желанным решением, и в этом состоит её плюс. Как сообщает интернет-издание Life.ru, такое мнение высказала врач акушер-гинеколог, репродуктолог, кандидат медицинских наук...

Водку нельзя закусывать жареными и жирными блюдами, а также шоколадом и помидорами. Об этом рассказал интернет-изданию News.ru старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр...

В Австралии проходит массовая вакцинация пингвинов против птичьего гриппа (H5N1). Она стала первым в мире мероприятием такого рода. Об этом сообщает в понедельник, 24 августа, американский телеканал ABC. Вакцинация началась на острове Филлип...

Средний коэффициент рождаемости в России составляет 1,352. Как сообщает РИА Новости, об этом заявила в пятницу, 14 августа, вице-премьер правительства РФ Татьяна Голикова. «Суммарный коэффициент рождаемости - для тех, кто не знает, что...

С 1 сентября в России изменятся правила посещения врачей на платной основе. Таких пациентов будут предупреждать о последствиях несоблюдения ими рекомендаций врача. Об этом рассказал ТАСС первый зампред комиссии Общественной палаты по общественному...

Если верить Росстату, еще в 2015 году средняя продолжительность жизни у нас преодолела планку в 70 лет — показатель, который отличает развитые страны от развивающихся. Еще через три года президент поручил...

Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев распорядился направить в Россию специальную рабочую группу после того, как стало известно, что в результате удара украинских беспилотников по городу Нижнекамску погибли восемь граждан этой страны. Об этом...

Федеральную программу профилактики ожирения среди несовершеннолетних, включающую в себя оказание комплексной помощи по обязательному медицинскому страхованию (ОМС), предложено создать в России. С соответствующей инициативой выступили представители...

«Вечер субботы не занимай, будем развлекаться!» — позвонила подруга. И, не дав мне вставить ни слова, пояснила: «В поликлинику пойдем, на концерт». Так я узнала о «Ночи...

Продолжительность жизни людей в России растет, как и в ряде других развитых стран мира, а вместе с нею возрастает и риск возникновения онкологических заболеваний. Об этом на международном форуме онкологов и радиотерапевтов «Ради жизни»...

Причиной возникновения ощущения «тумана» в голове у молодых людей, как правило, является переутомление, а также стресс и тревога. Такое мнение высказала в комментарии для интернет-издания «Лента.ру» врач-невролог Медицинского...

Помочь замедлить процессы старения могут периодическое измерение своего биологического возраста и применение новых методов лечения. Об этом, как сообщает РИА Новости, рассказал в среду, 16 сентября, министр здравоохранения России Михаил Мурашко. «Измерение...

В России создан новый препарат для лечения лёгочной артериальной гипертензии. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу отечественной биофармацевтической компании «ПСК Фарма». «Биофармацевтическая компания получила...

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России выявила ряд случаев незаконной рекламы лекарственных препаратов, которые продаются по рецептам. Её размещали некоторые фармацевтические компании. Так, в ведомство поступила жалоба на рекламу лекарственных...

Водительские права россиян будут аннулироваться при выявлении у них опасных заболеваний. Об этом в понедельник, 24 августа, рассказал ТАСС глава комитета Государственной думы по охране здоровья Сергей Леонов (партия ЛДПР). «Уже с 1 марта...

В сентябре первая партия российской вакцины против вируса папилломы человека (ВПЧ) «Цегардекс» поступит в отечественные медицинские учреждения. Об этом сообщает во вторник, 22 сентября, издание «КоммерсантЪ». По данным...