Череда новогодних праздников подошла к концу, как, впрочем, и силы всех, кто усердно их отмечал. Все, что в изобилии находилось на праздничном столе — жареные гуси, утки, поросята, мясные, рыбные нарезки, паштеты, пироги, холодцы, заливные, салаты, — было за эти дни неоднократно продегустировано и дома, и в гостях. Возможно, кто-то и сейчас может говорить о поездке на дачу с конкретной кулинарной целью: «А может, к нам на шашлычок?», однако организм большинства жителей нашей страны, хоть и крепкий от природы, настоятельно требует отдыха.

Действительно, за эти дни были перепробованы все блюда, представленные на страницах кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище», однако блюда одного раздела не вошли в праздничное меню по-русски. Но именно в разделе «Диетическое питание», а также «Лечебное питание» можно найти рецепты, реально облегчающие жизнь после праздничного застолья, помогающие восстановить нормальное функционирование печени, желудка, в целом всего ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

И врачи, и повара

Врачи-диетологи при первых симптомах нарушений в работе ЖКТ рекомендуют отказаться от жирной, трудно перевариваемой пищи, а также от спиртных напитков. Еще рекомендуют избегать жареного, соленого, острого. Такие советы после многодневного пира могут уже на слух — не то что на вкус показаться пресными. Однако опытные повара даже из постных, обезжиренных, малокалорийных продуктов, используя такие методы, как тушение, запекание, приготовление на пару, могут создать настоящие кулинарные шедевры. Но не только им, профессионалам своего дела, по силам эта задача. Любители поесть, желающие восстановить пошатнувшееся здоровье, вполне могут сами себе помочь.

Прежде всего включите в свой постпраздничный рацион первые горячие блюда, то есть супы, о которых как-то забывают в этот период. Желательно, чтобы это были не жирные щи или наваристые солянки, а легкие овощные бульоны, крем-супы и супы-пюре, в состав которых могут входить протертое постное мясо, нежирная рыба, филе птицы без кожи. Готовьте салаты, однако откажитесь от жирных соусов, замените их лимонным соком или обезжиренным йогуртом.

Не забывайте о белковой пище, она восстановит ваши силы и не перегрузит желудок, если, например, запечь одним куском филе индейки или рыбу целиком в фольге, а на гарнир подать рассыпчатый дикий рис. Ну и, конечно же, кисломолочные продукты, несомненно, сыграют положительную роль в восстановительном процессе. Бокалы можно наполнять не только кефиром или айраном, но и клюквенным морсом собственного изготовления, а также быстро приготовленным настоем из сухофруктов, кстати, все эти напитки быстро тонизируют и витаминизируют организм. А потом во время очередного облегченного обеда только и останется, что произнести прочувствованный тост за здоровье в наступившем году!

Практика

• Приготовить витаминизированный напиток, богатый кальцием, железом, витамином С, совсем нетрудно в домашних условиях. Для этого тщательно вымытые сухофрукты — чернослив и курагу (150 г) — нужно залить кипятком (1,5 л), а затем добавить пару долек лимона. Дать напитку настояться в течение двух часов — и он готов к употреблению.
• В разгрузочные дни ешьте больше сырых овощей. Огурцы, морковь, дайкон, зеленую редьку, сладкий перец, стебли сельдерея нарежьте одинаковыми брусками длиной 10–12 см, при подаче поставьте овощи в невысокий широкий стакан. Приготовьте соус из нежирного натурального йогурта с добавлением нескольких капель сока лимона.

Суп-пюре из брокколи

• 300 г брокколи
• 1 картофелина
• 30 г сливочного масла
• 250 мл молока
• соль

Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками. Залить 250 мл воды, посолить, варить до мягкости. Слегка остудить, овощи измельчить в блендере. Смесь переложить в кастрюлю с овощным бульоном. Влить молоко, добавить сливочное масло. Держать на огне 5 минут, не доводить до кипения.

Салат «Легкий»

• 2 яйца
• 100 г ветчины из индейки
• листовой салат
• 50 мл минеральной воды с газом
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль, перец

Яйца взбить с минеральной водой, посолить, поперчить. Поджарить омлет. Охладить. Свернуть рулетом омлет, листовой салат, тонко нашинковать. Ветчину нарезать лапшой. Все соединить, осторожно перемешать. Приготовить заправку из сока половины лимона, оливкового масла. Соль, перец по вкусу. Салат выложить горкой в плоский салатник. Полить заправкой.

Салат из сельдерея

• 1 клубень сельдерея
• 100 г натурального йогурта
• 1 лимон, соль

Клубень разрезать на четыре части. Срезать кожуру. Отварить в подсоленной воде. В воду влить сок половины лимона, чтобы сельдерей не потемнел. Сельдерей охладить, тонко нашинковать. В йогурт влить сок из оставшейся половины лимона. Заправить салат йогуртом.

Форель, запеченная с овощами

• 400 г филе форели
• 3 стебля сельдерея
• 1 красный сладкий перец
• черный молотый перец
• соль

Филе рыбы нарезать порционными кусками. Сельдерей нарезать полосками длиной 10 см. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на 10–12 частей. Рыбу поперчить, посолить, выложить на противень, сверху разложить овощи в форме решетки. Запекать в СВЧ 5 минут при уровне мощности 80%. На гарнир подать отварной рис, ломтики лимона.

Рыбное суфле

• 400 г филе рыбы (судак, треска)
• 1 яйцо
• 30 г манной крупы
• 150 мл молока
• 25 г сливочного масла
• панировочные сухари
• соль

Рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить. Два раза пропустить через мясорубку. Манную крупу развести в молоке. Добавить рыбный фарш, желток, половину сливочного масла. Тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитый в пену белок. Жароупорную форму смазать оставшимся маслом, посыпать дно и бортики панировочными сухарями. Переложить рыбную массу. Запекать в духовке 10 минут при t 180. Подавать в форме для запекания, на гарнир — листовой салат.

Апельсиновый десерт

• 6 апельсинов
• 50 г сахарной пудры
• 25 мл рома

Апельсины очистить от кожуры, пленок. Дольки сложить в салатник, полить ромом, посыпать сахарной пудрой.

Мясной рулет с тмином

• 500 г постной говядины
• 1яйцо
• 20 г картофельного крахмала
• 10 г тмина
• соль

Приготовить мясной фарш, посолить, добавить яйцо, всыпать тмин. Тщательно перемешать. Придать форму рулета, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 40 минут при t 180. Подавать в горячем или холодном виде, на гарнир — тушеные овощи.

В конце октября в редакцию обратились читатели, сообщившие о закрытии (пока на капитальный ремонт) ГБУ «Социально-реабилитационный центр ветеранов имени В. Г. Михайлова» столичного департамента труда...

Бывший заместитель министра юстиции РФ Сергей Тропин найден мертвым в Москве. Об этом в пятницу, 6 февраля сообщает Telegram-канал «112». Как стало известно журналистам, тело экс-чиновника было обнаружено в его квартире в Пресненском...

В России стартовала работа по созданию вакцины от колоректального рака. Первая группа пациентов для апробирования препарата уже выбрана. Об этом в понедельник, 9 февраля журналистам рассказала экс-глава Министерства здравоохранения РФ, руководитель Федерального...

Министерство здравоохранения РФ установило минимальные баллы Единого государственного экзамена для поступления в медицинские вузы в 2026 году. Об этом в четверг, 5 февраля сообщает РИА Новости. Согласно приказу ведомства, для поступления в...

Выход Соединенных Штатов из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) является важным сигналом для реформы данной организации. Об этом в пятницу, 23 января заявил глава Российского фонда прямых инвестиций (РФПИ), спецпредставитель президента...

Министр здравоохранения России Михаил Мурашко специальным приказом разрешил фельдшерам в ближайшие пять лет лечить пациентов, заменяя врачей, в том числе ставить диагнозы и выписывать лекарства. Причина уважительная: большой дефицит...

Несколько десятков депутатов украинской Верховной рады не смогли явиться на заседание в четверг, 12 февраля. Причиной стало массовое отравление народных избранников: парламентарии массово пожаловались на высокую температуру, рвоту...

Год я начала с сухой статистики. По данным Росстата, среди 70-летних людей, живущих в России, на 100 мужчин приходится 250 женщин. Получается, каждую вторую, а точнее, вторую с половиной из нас ждет...

Метаболические изменения и гормональные нарушения, связанные с избыточной массой тела, являются причиной трети новообразований. Такое заявление сделал в интервью ТАСС главный внештатный онколог Министерства здравоохранения РФ,...

В российские медицинские учреждения начал поступать новый отечественный лекарственный препарат для лечения онкологических заболеваний. Об этом сообщила в Telegram-канале пресс-служба Федерального медико-биологического агентства (ФМБА). Речь...

Массовая гибель младенцев в новокузнецком роддоме на новогодних каникулах шокировала всю Россию. Пока страна отмечала праздники, девять новорожденных умерли в стенах этого медучреждения, еще шестеро оказались в реанимации....

Отдых на пляжах курортов Анапы и Темрюкского района Краснодарского края, загрязнённых мазутом с потерпевших крушение танкеров, по-прежнему запрещён. Об этом, как сообщает «Интерфакс», заявила глава Роспотребнадзора Анна Попова. «Делается...

Последняя неделя января не принесла в Москву серьезного увеличения числа случаев заболевания гриппом и ОРВИ. Как передаёт «Интерфакс», об этом сообщили в столичном управлении Роспотребнадзора. «На пятой неделе...

Сотрудники Следственного комитета России задержали главного врача и исполняющего обязанности заведующего отделением реанимации и интенсивной терапии новорожденных и недоношенных детей родильного дома Новокузнецка, где умерли несколько детей. Как...

Синодальный отдел по благотворительности Русской православной церкви издал книгу «Я не алкоголик. Руководство, которое поможет вам убедиться в отсутствии зависимости». Об этом сообщила пресс-служба отдела. Книга состоит из двух...