Череда новогодних праздников подошла к концу, как, впрочем, и силы всех, кто усердно их отмечал. Все, что в изобилии находилось на праздничном столе — жареные гуси, утки, поросята, мясные, рыбные нарезки, паштеты, пироги, холодцы, заливные, салаты, — было за эти дни неоднократно продегустировано и дома, и в гостях. Возможно, кто-то и сейчас может говорить о поездке на дачу с конкретной кулинарной целью: «А может, к нам на шашлычок?», однако организм большинства жителей нашей страны, хоть и крепкий от природы, настоятельно требует отдыха.

Действительно, за эти дни были перепробованы все блюда, представленные на страницах кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище», однако блюда одного раздела не вошли в праздничное меню по-русски. Но именно в разделе «Диетическое питание», а также «Лечебное питание» можно найти рецепты, реально облегчающие жизнь после праздничного застолья, помогающие восстановить нормальное функционирование печени, желудка, в целом всего ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

И врачи, и повара

Врачи-диетологи при первых симптомах нарушений в работе ЖКТ рекомендуют отказаться от жирной, трудно перевариваемой пищи, а также от спиртных напитков. Еще рекомендуют избегать жареного, соленого, острого. Такие советы после многодневного пира могут уже на слух — не то что на вкус показаться пресными. Однако опытные повара даже из постных, обезжиренных, малокалорийных продуктов, используя такие методы, как тушение, запекание, приготовление на пару, могут создать настоящие кулинарные шедевры. Но не только им, профессионалам своего дела, по силам эта задача. Любители поесть, желающие восстановить пошатнувшееся здоровье, вполне могут сами себе помочь.

Прежде всего включите в свой постпраздничный рацион первые горячие блюда, то есть супы, о которых как-то забывают в этот период. Желательно, чтобы это были не жирные щи или наваристые солянки, а легкие овощные бульоны, крем-супы и супы-пюре, в состав которых могут входить протертое постное мясо, нежирная рыба, филе птицы без кожи. Готовьте салаты, однако откажитесь от жирных соусов, замените их лимонным соком или обезжиренным йогуртом.

Не забывайте о белковой пище, она восстановит ваши силы и не перегрузит желудок, если, например, запечь одним куском филе индейки или рыбу целиком в фольге, а на гарнир подать рассыпчатый дикий рис. Ну и, конечно же, кисломолочные продукты, несомненно, сыграют положительную роль в восстановительном процессе. Бокалы можно наполнять не только кефиром или айраном, но и клюквенным морсом собственного изготовления, а также быстро приготовленным настоем из сухофруктов, кстати, все эти напитки быстро тонизируют и витаминизируют организм. А потом во время очередного облегченного обеда только и останется, что произнести прочувствованный тост за здоровье в наступившем году!

Практика

• Приготовить витаминизированный напиток, богатый кальцием, железом, витамином С, совсем нетрудно в домашних условиях. Для этого тщательно вымытые сухофрукты — чернослив и курагу (150 г) — нужно залить кипятком (1,5 л), а затем добавить пару долек лимона. Дать напитку настояться в течение двух часов — и он готов к употреблению.
• В разгрузочные дни ешьте больше сырых овощей. Огурцы, морковь, дайкон, зеленую редьку, сладкий перец, стебли сельдерея нарежьте одинаковыми брусками длиной 10–12 см, при подаче поставьте овощи в невысокий широкий стакан. Приготовьте соус из нежирного натурального йогурта с добавлением нескольких капель сока лимона.

Суп-пюре из брокколи

• 300 г брокколи
• 1 картофелина
• 30 г сливочного масла
• 250 мл молока
• соль

Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками. Залить 250 мл воды, посолить, варить до мягкости. Слегка остудить, овощи измельчить в блендере. Смесь переложить в кастрюлю с овощным бульоном. Влить молоко, добавить сливочное масло. Держать на огне 5 минут, не доводить до кипения.

Салат «Легкий»

• 2 яйца
• 100 г ветчины из индейки
• листовой салат
• 50 мл минеральной воды с газом
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль, перец

Яйца взбить с минеральной водой, посолить, поперчить. Поджарить омлет. Охладить. Свернуть рулетом омлет, листовой салат, тонко нашинковать. Ветчину нарезать лапшой. Все соединить, осторожно перемешать. Приготовить заправку из сока половины лимона, оливкового масла. Соль, перец по вкусу. Салат выложить горкой в плоский салатник. Полить заправкой.

Салат из сельдерея

• 1 клубень сельдерея
• 100 г натурального йогурта
• 1 лимон, соль

Клубень разрезать на четыре части. Срезать кожуру. Отварить в подсоленной воде. В воду влить сок половины лимона, чтобы сельдерей не потемнел. Сельдерей охладить, тонко нашинковать. В йогурт влить сок из оставшейся половины лимона. Заправить салат йогуртом.

Форель, запеченная с овощами

• 400 г филе форели
• 3 стебля сельдерея
• 1 красный сладкий перец
• черный молотый перец
• соль

Филе рыбы нарезать порционными кусками. Сельдерей нарезать полосками длиной 10 см. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на 10–12 частей. Рыбу поперчить, посолить, выложить на противень, сверху разложить овощи в форме решетки. Запекать в СВЧ 5 минут при уровне мощности 80%. На гарнир подать отварной рис, ломтики лимона.

Рыбное суфле

• 400 г филе рыбы (судак, треска)
• 1 яйцо
• 30 г манной крупы
• 150 мл молока
• 25 г сливочного масла
• панировочные сухари
• соль

Рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить. Два раза пропустить через мясорубку. Манную крупу развести в молоке. Добавить рыбный фарш, желток, половину сливочного масла. Тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитый в пену белок. Жароупорную форму смазать оставшимся маслом, посыпать дно и бортики панировочными сухарями. Переложить рыбную массу. Запекать в духовке 10 минут при t 180. Подавать в форме для запекания, на гарнир — листовой салат.

Апельсиновый десерт

• 6 апельсинов
• 50 г сахарной пудры
• 25 мл рома

Апельсины очистить от кожуры, пленок. Дольки сложить в салатник, полить ромом, посыпать сахарной пудрой.

Мясной рулет с тмином

• 500 г постной говядины
• 1яйцо
• 20 г картофельного крахмала
• 10 г тмина
• соль

Приготовить мясной фарш, посолить, добавить яйцо, всыпать тмин. Тщательно перемешать. Придать форму рулета, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 40 минут при t 180. Подавать в горячем или холодном виде, на гарнир — тушеные овощи.

Жители Вологодской области стали больше пить после ограничений продажи алкоголя. Если это и парадокс, то вполне предсказуемый. Федеральная служба статистики сообщила, что с января текущего года в Вологодской области фиксируется...

Россияне едят слишком много мяса, заявил министр здравоохранения Михаил Мурашко: «Потребление мяса у нас превышает нормативы». А перед этим в Госдуме пришли к выводу, что россияне с лишним весом наносят удар...

Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков назвал обычным делом то, что у главы государства Владимира Путина во время его визита в Киргизию был слегка севший голос. Комментарий представителя Кремля по этому поводу приводит ТАСС. Изменения...

Госдепартамент США включил онкологические заболевания, болезни сердца, ожирение и диабет в список оснований, по которым иностранцы могут получить отказ в выдаче виз. Как сообщает The Washington Post в четверг, 13 ноября, соответствующее...

67-летний Тим Эндрюс, житель американского штата Нью-Гэмпшир, установил новый мировой рекорд проживания с генетически модифицированной свиной почкой. Пересаженный орган провел в его теле рекордный 271 день. Об этом во вторник, 28 октября...

Специалисты обнаружили в России более 60 неизвестных ранее вирусов. Об этом, как передаёт РИА Новости, рассказал генеральный директор научного центра вирусологии и биотехнологий «Вектор» Роспотребнадзора Александр Агафонов. «Мы...

Российский президент Владимир Путин подписал закон о наставничестве и целевом обучении для выпускников медицинских вузов и колледжей. Документ опубликован в понедельник, 17 ноября на официальном портале нормативных и правовых актов. Согласно...

Бойцы вооружённых сил Украины (ВСУ) страдают от вспышки газовой гангрены. Об этом сообщило британское издание The Telegraph со ссылкой на украинских медиков. «К нам в госпиталь поступают люди, получившие ранения две недели назад. Все...

Российский президент Владимир Путин рассказал, что недавно прошел ежегодное плановое медицинское обследование. Все требуемые процедуры заняли около двух суток и предусматривали ночевку в клинике. Об этом в среду, 19 ноября сообщает пресс-служба...

Один из участников встречи с президентом США Дональдом Трампом в Овальном кабинете Белого дома потерял сознание в разгар мероприятия. Об этом в четверг, 6 ноября сообщает РБК со ссылкой на американские СМИ. Журналисты телеканала Fox News выяснили,...

Почти половина жителей России ощущает себя на средний возраст. Такие данные были получены в ходе опроса, проведенного Всероссийским центром изучения общественного мнения (ВЦИОМ). Как выяснили социологи, на средний возраст ощущают себя 43% респондентов....

Появление у мужчин так называемого «пивного живота» - развитие абдоминального ожирения или накопления висцерального жира вокруг внутренних органов - опасно тем, что приводит к утолщению сердечной мышцы и уменьшению объёма сердечных...

Губернатор Александр Беглов для жизни долгой и счастливой теперь может опираться на закон «О добровольном медицинском страховании Губернатора Санкт-Петербурга...». А мы и не знали, как чиновники...

Житель Волгоградской области получил тяжёлую травму, выстрелив себе в лицо из подводного ружья. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба регионального министерства здравоохранения. 52-летний рыбак был доставлен...

Президент России Владимир Путин одобрил идею полного запрета продажи вейпов на территории страны. Об этом в четверг, 6 ноября сообщает ТАСС. Соответствующее заявление было сделано главой государства в ходе посещения демонстрационно-просветительского...

Информация о том, что в России циркулирует вирус гриппа повышенной агрессивности, который к тому же якобы невосприимчив к вакцинации, не соответствует действительности. Об этом, как передаёт ТАСС, заявила пресс-служба Роспотребнадзора. «Официальных...