Еще недавно казалось, что всем нам вот-вот предстоит стать вегетарианцами. По всему миру плодились компании, обещавшие завалить человечество искусственным мясом и привлекающие многомиллиардные инвестиции. Однако время шло, а мы все еще жуем бифштексы из говядины и свинины. Ретрограды, однако.

По данным ООН, 35 млн жителей Земли прямо сейчас находятся в шаге от голодной смерти, а сотни миллионов страдают от хронического недоедания. В ряде стран за последние годы смертность от голода выросла в несколько раз. А ведь еще пять лет назад пищевая промышленность стояла на пороге революции, обещавшей накормить досыта всех страждущих.

Появление первого бургера из синтетического мяса стоимостью 300 тысяч долларов стало событием мирового масштаба. В искусственное мясо вкладывали огромные деньги бизнес-звезды вроде Билла Гейтса и Ричарда Брэнсона. Рынок сбыта прирастал на 10% ежегодно. Звучали прогнозы: к 2040 году синтетическое мясо по объему производства достигнет паритета с натуральным. Недалек тот день, когда человечество окончательно победит голод и сможет отказаться от животноводства...

И вот на дворе август 2023-го, а революцией на столе пока не пахнет. Большая часть стартапов, работавших над производством синтетического мяса, на грани банкротства. Акции крупнейшего в США производителя за год подешевели на 60%. Стоимость пресловутой искусственной котлеты хоть и снизилась за 10 лет в несколько раз, но осталась на довольно высоком для небогатых едоков уровне — 20 долларов. А богатые предпочитают все натуральное.

С экологичностью тоже неувязка. Да, для производства альтернативного мяса требуется меньше воды, не нужны пастбища, зато электричества требуется много. Основные производители в Европе и США сделали ставку на растительную сырьевую основу (в основном соевую), к которой подмешивали добавки, в том числе и генно-модифицированные, что далеко не всем нравится.

А что у нас в России? Альтернативное мясо наши смельчаки попробовали не так давно, четыре года назад. Пара котлет для бургеров стоила тогда 1300 рублей. В 2020 году россияне съели искусственного мяса уже на 2,6 млрд рублей, что, впрочем, в 100 раз меньше, чем в Европе, и составило всего-то 1% от объема съеденного мяса натурального. Ну а сегодня волна интереса к новому продукту спала, его продажи пошли на убыль.

Конец фильма? Не будем торопиться с выводами. В России ведется работа над технологией промышленного производства искусственного мяса из пробирки. Это когда берут крошечный отрез мясной ткани или стволовые клетки у телят и выращивают их в богатой витаминами, аминокислотами и микроэлементами питательной среде — в биореакторе. Себестоимость первых 40 граммов такого мяса российского происхождения составила умопомрачительные 900 тысяч рублей (22,5 млн за кило!). Но сегодня, когда объемы производства вышли на несколько тонн в год, его себестоимость снизилась до 2 тысяч рублей за 1 кг. Совсем дешевым оно не будет. «Белок не появляется из воздуха — для его роста нужна питательная среда, которая стоит денег», — напоминают эксперты. Однако прогресс налицо. Есть успешные примеры, когда в лабораторных условиях первоначальный объем клеточного материала за 20 дней увеличивается в 400 раз — без участия химии и антибиотиков.

И это снова переводит разговоры о массовом производстве такой продукции в практическую плоскость. По словам специалистов, при производстве нескольких сотен тонн «биореакторного» мяса в год реально снизить его себестоимость до 500-600 рублей за кило.

И будет нам счастье?

Для начала почувствуйте разницу: численность дронов гражданского назначения в Китае перевалила за 5 млн штук, а в России их чуть больше сотни тысяч. Но неделю назад Свердловский районный суд Белгорода отправил...

Давно известно: если не о чем говорить, можно побеседовать о странностях погоды. А тут как раз подходящий повод: 15 мая отмечается Международный день климата. Вот уж благодатная тема для саммитов и научных...

Роскомнадзор на днях наглядно продемонстрировал, что, несмотря на явное недовольство граждан и отсутствие внятных аргументов в пользу железного занавеса, который сооружается сегодня в стране, ведомство вовсе не собирается...

Президент США Дональд Трамп призвал всех радоваться и наслаждаться документами, обнародованными Пентагоном и касающимися происшествий с участием неопознанных летающих объектов (НЛО). Об этом он заявил в пятницу, 8 мая на своей странице...

В России, как и во всем прогрессивном мире, ведутся разработки человекообразных роботов с искусственным интеллектом. Ключевое слово тут «человекообразные», потому что вся инфраструктура выстроена под людей. Чтобы...

Рискну заметить: стремление к комфорту и лень есть двигатель технологического прогресса. Кстати, именно по этой причине ровно 126 лет назад родился эскалатор, точнее, торговая марка с таким названием: людям надоело шагать...

Московский городской суд отменил решение Чертановского районного суда столицы о запрете информации на сайте «ЯПлакалъ». Об этом сообщает РИА Новости. Таким образом, Мосгорсуд отказал в удовлетворении исковых требований о запрете...

Радостное сообщение разлетелось в средствах массовой информации. Отметим бодрый тон и оптимизм этих публикаций. Вот, например: «У России уже в следующем году появится долгожданная замена самых массовых самолетов Ан-2....

Эта новость осталась почти незамеченной. А между тем она крайне важна и тревожна. Речь идет о раскрытии сотрудниками ФСБ «широкомасштабной акции иностранных спецслужб по внедрению и применению на мобильных...

Известный советский инженер-ракетостроитель Станислав Ус, один из ключевых разработчиков  семейства тяжелых межконтинентальных баллистических ракет Р-36М и «Воевода», скончался на 90-м году жизни. Об этом в среду, 6 мая сообщил...

К 2030 году модели искусственного интеллекта (ИИ) будут противостоять друг другу, самостоятельно проводя кибернетические атаки и разрабатывая средства защиты от них. Такое мнение высказал в своём Telegram-канале заместитель председателя комитета...

Развитие искусственного интеллекта (ИИ) является ключевым направлением технологического развития стран ЕАЭС. Об этом в четверг, 28 мая на пленарном заседании Евразийского экономического форума в Астане заявил президент России Владимир Путин. «В...

Министерство обороны США опубликовало новый блок секретных файлов, посвященных встречам американских военных с неопознанными летающими объектами. На сайте Пентагона появились 64 новых рассекреченных файла. Об этом в пятницу, 22 мая...

В России запущено производство автомобилей нового бренда Senat. Об этом сообщает ТАСС. Старт производству был дан в рамках Петербургского международного экономического форума. Старт производству первой модели - Senat 900 - дал первый вице-премьер...

Инициатива с введением в России платы за VPN-трафик отложена до сентября. Об этом в четверг, 21 мая сообщает «Коммерсанть» со ссылкой на источник на рынке телекоммуникаций. Информаторы утверждают, что власти не планируют обязывать...

Генерал армии, доктор технических наук, председатель Экспертного совета АО «НИИАС» Владимир Матюхин скончался на 82-м году жизни. Об этом в понедельник, 1 июня сообщила пресс-служба Научно-исследовательского института информатизации...