В институте пахло свежими булочками. "Выпечку используете в качестве закуски?" - полюбопытствовала я у директора Бориса Александровича МУЗЫЧЕНКО. "Нет, закусываем на дегустациях всегда одним и тем же: сыром, черным хлебом. А булочками пахнет, потому что часть помещений сдали в аренду пекарям". Бюджетных денег институту хватает только на зарплату сотрудникам. Натуроплату - вина и коньяки экспериментального завода, который работает по рецептуре ВНИИ, - новочеркасские коммунальщики и налоговые полицейские не признают. Хотя стаканчик-другой донского вина опрокидывают с удовольствием, если, конечно, удается его купить. Или Борис Александрович расщедрится - угостит чиновников веселящим напитком: глядишь, забудут, зачем пришли. Поэтому все коридоры в институте ведут в дегустационный зал.Скажем сразу, что вин, о которых пойдет речь, в продаже нет.
НАЧИНАЕМ СО "СТРЕМЕННОГО".
В нем использованы сорта винограда "Выдвиженец" и "Степняк", выведенные новочеркасскими учеными специально для донских степей. Западный виноград не переносит холодов, а нашему ни мороз не страшен, ни жара. Эта устойчивость - плод многолетней работы виноградарей. Еще в 1936 году советское правительство, озаботившись тем, что народ приналег на "беленькую", решило изменить структуру потребления алкоголя. Из столичных лагерей был освобожден известный ученый-винодел Простосердов, которому поручили заняться возрождением "культа виноградной лозы". Именно в те годы открылись Ростовский, Московский, Тбилисский заводы игристых вин, несколько мощных пивзаводов, институт пивоваренной и безалкогольной промышленности, было создано несколько крупных виноградарских хозяйств.
В итоге Советский Союз быстро вышел на первое место в мире по производству игристых шампанских вин. Помешала виноделам война. Рискуя жизнью, они спасали уникальные винотеки. Из Массандры, например, где хранилось вино, датированное 1812 годом, часть коллекции была вывезена в Сибирь и в Грузию. Остальное виноделы замуровали в подвале. И представьте себе - ни один образец не пропал. Все до одной бутылки-"сибирячки" вернулись после войны в Крым.
НА ОЧЕРЕДИ "РАЗДОЛЬНОЕ".
Год рождения рецептуры - 1965-й, в числе первых новый напиток отведал завсегдатай институтской винотеки писатель Михаил Шолохов, который дегустировал донские вина, пожалуй, чаще, чем другие гости. Благо от станицы Вешенской до Новочеркасска - рукой подать. Во время сезона уборки винограда сотрудники института прикладываются к бокалу каждую неделю, дегустируют по 20-25 образцов. В иные дни пробуют и по 70-80. Бывает, надегустируются так, что просят: "Дайте выпить хорошего вина!". (Плохое вино тоже надо пробовать, чтобы дать совет, как улучшить напиток.)
В общем, не жизнь у Бориса Александровича и его подчиненных, а сплошное застолье. Но вот в 1985 году ему было не до дегустаций. Тогда из обкома партии пришла команда - слить все запасы вина в канализацию. Чуть не запил с горя, благо напитка на много лет вперед припасено, с 1947 года хранится. Подумав, решил перехитрить партийцев и предложил обкому альтернативный вариант - чтобы добро не пропало, попробовать добавлять вино в рацион домашней скотине и посмотреть, повысятся ли привесы. Два года институт тянул время, готовил программу спаивания скотины. "Уточняли, кому именно, какого вина и когда наливать, красного или белого, утром или вечером, - рассказывает Борис Александрович, - Когда программа была готова, бюро обкома застыдилось ее принимать, и вопрос спустили на тормозах".
УГОЩАЕМСЯ "ЛАЗОРЕВЫМ".
Без Михаила Шолохова тут тоже не обошлось. В 1965 году новочеркасские виноделы повезли ему на пробу несколько бутылок этого вина и заодно попросили оценить его название. Тогда "Лазоревое" именовалось "Аксиньей". Михаил Александрович запротестовал: "Вы представьте, скажет один казак другому, пойдем, Ваня, попробуем Аксинью, а жена ненароком услышит, поднимет шум. Зачем вам это надо?" Подумали виноделы и решили назвать вино "Букет Аксиньи", а на этикетку поместить портрет красавицы актрисы Быстрицкой со степными цветами в руках. Так и сделали. Тут как раз закрытая дегустация в Будапеште. Стало быть, названия вин надо переводить на венгерский. Полезли в словари и вычитали, что слово "букет" в некоторых языках переводится как "воня", в смысле "запах". Объясняй потом, что за "воня"! Пришлось на всех бутылках срочно менять этикетки с названием, и "Букет Аксиньи" стал "Лазоревым".
Шолохов не только сам любил дегустировать донские вина, но еще иной раз подносил стаканчик-другой пленным немцам, которые работали на виноградниках института. Бывало, перед заседанием бюро обкома заглядывал в институт: продегустирует "Мускат гамбургский" или "Мускат венгерский" и едет в Ростов, а уж в обкоме партии выражений не выбирает. Однажды партийное начальство не вытерпело и вызвало директора НИИ "на ковер": почему знаменитый писатель сильно навеселе? Всыпали виноделам на полную катушку. Шолохов об этом узнал и обиделся так, что 13 лет не появлялся в институте.
"ТИХИЙ ДОН" - ПОД ЗАНАВЕС.
"Чувствуете, "Брюнет"?"- спрашивает Музыченко. Никаких брюнетов за столом нет. Ох, злоупотребила... К счастью, "Брюнет" оказывается сортом винограда, из которого готовят красное десертное вино.
Увы, всю Россию напоить отечественным вином не удастся. Хотя бы потому, что пьем мы много, а земель, где растет виноград, у нас мало. Но увеличить выпуск вполне приличного и недорогого российского вина нам под силу.
Еще два года назад все винодельческие хозяйства были убыточными, после кризиса 17 августа 1998 года большинство из них получило прибыль. К примеру, 14 из 17 хозяйств Тамани в прошлом году впервые заработали больше, чем отдали в бюджет. Их продукция идет на Урал и в Сибирь, Москва по-прежнему предпочитает импорт. В лучшем случае закупаются молдавские вина, среди которых много подделок, изготовленных из концентрата сока. Впрочем, донских вин, разработанных институтом виноградарства и виноделия, не найти и на Дону. Ученые не имеют права торговать своим вином, а экспериментальному заводу, работающему на рецептуре ВНИИ, дальше заводских ворот везти продукцию невыгодно.
Тем временем научно-исследовательский институт окончательно увяз в долгах: нет денег на оплату электроэнергии, воды, тепла, на закупку сырья, удобрений для подсобных хозяйств, химических реактивов, новой техники. О какой исследовательской работе тут можно говорить? Сохранить бы винотеку и выплатить зарплату сотрудникам. Российские виноградари и виноделы живут впроголодь, и какое вино мы будем пить через пять - семь лет, - большой вопрос.

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

Исполнилось 40 лет первому полету на «шестой континент» Ил-76ТД «Антарктида». 18 февраля 1986 года этот самолет отправился по маршруту Москва — Ленинград — Ларнака —...

У бывшего министра жилищно-коммунального хозяйства Астраханской области дома прошёл обыск. Следственные действия связаны с делом о двойном убийстве, совершенном в 2010 году. «В настоящее время у бывшего министра ЖКХ Астраханской области...

У меня в детстве был автомат Калашникова. Игрушечный. Его купила в «Детском мире» мама. Пистолет тоже имелся, как сейчас помню, оранжевый, очень отдаленно, но напоминающий пистолет Макарова. На дворе —...

Сотрудники Федеральной службы безопасности России задержали в Донецкой Народной Республике девушку, которая подозревается в совершении государственной измены. Об этом сообщает Центр общественных связей (ЦОС) силового ведомства. По данным ФСБ,...

Ряд федеральных и региональных изданий скоординированно распространяют единую версию событий, в рамках которой уголовные дела в Казахстане против двух коммерсантов и национализация их активов представлены не как результат расследования тяжких...

Как Хайрулло Ибадуллаев стал героем Награда нашла петербургского дворника Хайрулло Ибадуллаева. Он убирал снег во дворе, когда увидел, что с подоконника на седьмом этаже вот-вот сорвется мальчик. Дворник без раздумий бросился...

Этим карточкам почти 10 лет. Тверской бульвар, конец марта, воскресенье, дождичек с утра накрапывает — но он не раздражает. Что происходит в кадре? Ничего особенного, но история хорошая —...

Глава Украинской православной церкви (УПЦ) Киевского патриархата, патриарх Филарет (Денисенко), скончался в Киеве. Об этом в пятницу, 20 марта сообщает издание «Подъем». Несколькими днями ранее, как стало известно журналистам, Филарет...

Депутат Государственной думы Виталий Милонов поддержал предложение члена Общественной палаты Натальи Москвитиной пересмотреть процедуру развода супругов через портал «Государственные услуги». Об этом сообщил телеканал «360». «Конечно,...