... Аромат ванили и изюма чувствуется уже на проходной. В заводском цехе от горячих печей веет жаром. Нам пришлось надеть белые халаты и шапочки - пекарскую форму. Весь процесс приготовления праздничного яства - как на ладони.
- Сначала делаем опару из дрожжей, яиц, сухого молока и воды в огромном чане - деже, - рассказывает начальник производственно-технологической лаборатории Маргарита Осипа. - Опара поднимается, затем в нее добавляем остальные ингредиенты - муку, маргарин, соль, сахар, орехи и изюм. Все продукты - отечественные, кроме изюма. Покупаем иракский и афганский.
Чтобы тесто получилось удачным, поднялось, помимо свежих продуктов и знания технологий, необходимо кое-что еще.
- На работу я стараюсь приходить с хорошим настроением, - признается Лена Пакрова, чья должность называется "тестомес". - Тесто как живое, все чувствует. Поэтому мы никогда не ругаемся и стараемся в цехе не спорить.
Доброжелательная атмосфера "поднимает" замешенное тесто. Его перекладывают в другой чан, из которого автомат-делитель выдает небольшие порции заготовок. Из них формируют шары, обмакивают в растительное масло и раскладывают в цилиндрические формочки. Затем на вагонетках будущие куличи везут в специальную камеру. Здесь они в течение часа выстаиваются в тепле. И только потом формочки с тестом попадают в печи. Куличи вынимают уже коричневыми - поджаристыми. На большом столе женщины-пекари посыпают их сахарной пудрой. Но не сразу, а уже остывшие куличи, чтобы сладкая присыпка не растаяла. Каждый кулич упаковывают в фирменный полиэтиленовый пакетик.
- Благодаря тому, что мы готовим куличи по классической технологии, - рассказывает начальник цеха Татьяна Гришко, - их можно есть хоть целый месяц. Обогащенная сахаром и маргарином такая сдоба долго не черствеет.
... В столичных магазинах уже вовсю идет торговля куличами. Православные верующие, соблюдающие пост, попробуют их завтра, за праздничным столом. Во вкусе столичных куличей сомневаться не приходится: продукцию хлебозавода, на котором мы побывали, закупают служители Заиконоспасского и Новоспасского монастырей Москвы. А уж здесь знают вкус настоящего пасхального хлеба.
КСТАТИ
К Пасхе в торговые предприятия Москвы будет поставлено от 600 до 700 т кексов и куличей, сообщили источники в департаменте потребительского рынка и услуг столицы. Вес куличей - от 300 до 800 г, отпускная цена - 18-30 руб. (в зависимости от веса и рецептуры).

«Поверженная прусская столица — Кенигсберг — 7 ноября 1945 года впервые за всю свою семивековую историю увидела великий Октябрьский праздник советского народа» — так 80 лет назад написала...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) попытались деблокировать город Купянск в Харьковской области. Об этом сообщает Telegram-канал «Иди и смотри». По данным военных корреспондентов, российские войска ведут в Купянске встречные бои, отражая...

Угол Большой Зелениной улицы и Малого проспекта Петроградской стороны, где в августе прошлого года обрушилась часть дома, обретает контуры аномального треугольника. В отличие от Бермудского, наш треугольник вполне рукотворный....

В официальных документах об этом осталось мало свидетельств, хотя для Питера и государства это событие имело судьбоносные последствия. «Вода в тот день достигла 380 см выше ординара, что совсем немного уступает...

«Если на клетке слона прочтешь надпись «буйвол», не верь глазам своим», — настоятельно советовал когда-то Козьма Прутков. А на этой неделе СМИ облетело очередное бодрое сообщение Росстата...

От такого медведя мало шансов убежать Российские археологи описали новый вид вымершего гигантского медведя, обитавшего на планете примерно 5 млн лет назад. Как сообщил директор Палеонтологического института РАН Алексей Лопатин,...

Махинации в государственном казенном учреждении «Жилищное агентство» привели к аресту его директора Андрея Соколова. Октябрьский районный суд отправил фигуранта в СИЗО до 21 декабря. Его и муниципального...

Отгуляли ноябрьские. Поздравлений от друзей и знакомых я толком так и не услышала. В лучшем случае на мой вопрос о том, что празднуем, отвечали кратко: «Не разжигай!» Выходной день —...

Похититель дверных ручек Когда-то в Риме был снят фильм «Похитители велосипедов». А в Калининграде можно было бы снять кино про похитителя дверных ручек. Региональный Фонд капитального ремонта устанавливает в городе...

Новые трассы на Эльбрусе На Эльбрусе, самой известной вершине Кавказа высотой 5600 метров, открылся очередной горнолыжный сезон. Минувшим летом на восточных склонах построены еще две канатные дороги и проложены 5 км...

Суд Каменска-Уральского Свердловской области оштрафовал на три тысячи рублей местного жителя Сергея Глухих, который был признан виновным в поиске экстремистских материалов. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на объёдиненную пресс-службу судов...

Сумма ущерба по уголовному делу в отношении бывшего первого заместителя министра строительства Донецкой Народной Республики Юлии Мерваезовой и других фигурантов, обвиняемых в хищении денег у Министерства обороны РФ, превысил девять миллиардов...

Научное слово года: ИИ Лингвисты столичного Института русского языка имени Пушкина подвели итоги опроса «Слова года в науке — 2025». В голосовании участвовали больше тысячи преподавателей технических вузов и лабораторий...

«Нет, мало того что летом я из-за дронов три раза ночевала в аэропорту, а в сентябре почти месяц без интернета на даче сидела. Так теперь еще и должна доказывать, что я не дрон!» Приятельница...

Певица Лариса Долина предложила возвращать купившей у ней квартиру Полине Лурье деньги за недвижимость в течение трёх с лишним лет. Об этом рассказала РИА Новости адвокат покупательницы Светлана Свириденко. «Спустя полтора года судебных...

Многолетнюю схему по хищению земель Министерства обороны наконец-то пресекли правоохранительные органы. Их об этом просили добрый десяток лет, но они почему-то так долго запрягали... Председателя правления садоводства «Защита»,...