- Валерий Николаевич, мы наконец-то дождались изобилия фруктов и овощей. И у многих летом возникает желание питаться в основном этими разноцветными витаминными сокровищами. Желание "правильное"?
- Не совсем. Во-первых, беда в том, что овощи да фрукты нынче стали "не те". Изменились технология их производства и сама земля, на которой выращивается все это богатство. В большинстве российских регионов почвы обеднены минералами и витаминами - а значит, бедна полезными веществами и любая местная растительность. Например, раньше, съев два яблока, человек получал всю необходимую суточную дозу железа, а сейчас для этого ему надо съесть штук десять яблок. Поэтому фрукты-овощи никак не могут быть единственным источником всего, что нам необходимо для полноценной жизни. В любой сезон питание требуется максимально разнообразить, в нем должны присутствовать и молочные продукты, и мясо. Все активнее входят в нашу жизнь обогащенные продукты, например, соки, молоко с добавкой витаминов и минералов...
- Есть и такой стереотип: фрукты и овощи лучше всего есть "живьем", то есть в сыром виде. Верно ли это?
- Не для всех. Конечно, в целом натуральные продукты всегда более предпочтительны. Но дело в том, что некоторые овощи (например капуста) тяжело перевариваются в сыром виде. Людям, у которых есть какие-то проблемы с пищеварением, а таких сейчас чуть ли не большинство, лучше употреблять тушеные овощи. Да, при готовке на огне витамины частично теряются, но зато все оставшиеся полезные вещества усваиваются гораздо легче. Замечательный источник здоровья - свежие соки, в них сохранены все витаминные богатства, при этом они прекрасно усваиваются организмом.
- Началась ягодная пора. Какую из ягод важнее всего заготовить впрок?
- Трудно отдать предпочтение какой-то одной чудо-ягоде. Я бы рекомендовал заморозить несколько видов - смородину, бруснику, малину, чернику, голубику. В ягодах много и ценнейшего витамина С, и витамина А, замедляющего процессы старения. Практически всем полезен шиповник - его лучше сушить. Кстати, замечательно поддается заморозке и зелень: укроп и петрушку можно просто запаковать в целлофановые пакеты и убрать в морозилку, они прекрасно сохраняются.
- А теперь давайте решим, чем будем утолять жажду в знойные дни?
- Выбор большой. Но пиво лично я рекомендовал бы в последнюю очередь, особенно - подросткам и девушкам. Во-первых, в нем все же определенное количество алкоголя, а при сильной жажде искушение выпить больше труднопреодолимо. Значит, велик риск навредить собственному здоровью. Кроме того, надо учитывать, что пиво - довольно калорийный напиток. Наконец, установлено, что оно плохо влияет на обменные процессы, пагубно воздействует на печень. Сладкая газировка - тоже не лучший выбор. В этих напитках много сахара и консервантов, они вызывают дисбактериозы и особенно вредны людям с нарушенным пищеварением, а таких у нас, повторяю, миллионы.
- Надеюсь, это не относится к минеральной воде?
- Конечно, нет. Минералка, лучше без газа и не очень холодная, замечательно утоляет жажду. Прекрасно подходит для этих целей и зеленый чай. А еще я всегда настойчиво советую вспомнить о нашем полезнейшем национальном напитке - квасе, в том числе фруктовом и ягодном. Ведь в старину было известно более 50 сортов этого напитка! Стакан кваса в жару полезен практически всем.
- А что вы скажете, например, о парном молоке? Летом у многих дачников появляется соблазн покупать молоко в деревне - "только что из-под коровы".
- Соблазн, конечно, велик. Ведь пастеризованное молоко уже нельзя считать натуральным. Зато оно более безопасно, у него длительный срок хранения. Но уж если покупать молоко парное, то хорошо бы убедиться, что хозяйка соблюдает хотя бы элементарные правила гигиены. Кроме того, сейчас много кормов для скота, которые могут вызывать пищевые отравления. Поэтому лучше хотя бы кипятить "молочко из-под коровки". Но, пожалуй, еще полезнее употреблять летом кисломолочные продукты - кефир, простоквашу. Они лучше усваиваются организмом, легче перевариваются, кроме того, кислая среда губительна для многих бактерий. Так что можно сказать: кефир - это профилактика инфекционных заболеваний.
- Валерий Николаевич, медики часто предупреждают, что в жару надо побольше пить, чтобы избежать обезвоживания организма. С другой стороны, обильное питье - нагрузка на сердце. Как найти золотую середину?
- В целом норма потребления жидкости для здорового человека - примерно полтора литра в день. В жару она действительно увеличивается до двух с половиной литров. Но вы правы: людям, у которых нарушены обменные процессы (тем, кто, например, страдает ожирением, а также любыми болезнями сердца или почек), лучше воздержаться от слишком обильного питья, употреблять не более полутора литров жидкости в день.
- Ну а на сладкое - вопрос про мороженое. Это летнее лакомство любят почти все, но и нападок на него множество. Простуженное горло, лишние калории, избыток сахара - во всем виновато мороженое. Так ли это?
- Я готов быть "адвокатом", но, конечно, не рекламщиком качественного мороженого. В летнюю жару его потребление очень физиологично, это нормальная потребность организма. Жара приглушает аппетит, и мороженое помогает дать организму питательные вещества в самой доступной форме. С мороженым мы получим и белки, и сахар, и кальций. Оно помогает выработке серотонина и эндорфинов, которые, как известно, способствуют нашему хорошему настроению. Чтобы избежать лишних калорий, нужно просто выбирать не самые жирные сорта этого продукта. А если не глотать его торопливо, кусками, а есть спокойно, чуть задерживая во рту, растягивая удовольствие, то и горлу не будут грозить никакие неприятности.
И вообще не стоит забывать, что правильное питание должно быть вкусным, приносить удовольствие...

Целый букет обвинений предъявила прокуратура Выборгского района Петербурга 35-летнему Максиму Шарипову. Бывший зампредседателя комитета по инвестициям Смольного обвиняется по трем статьям УК, связанным с взяточничеством....

Президент России Владимир Путин подписал указ о направлении в 2026 году россиян, пребывающих в мобилизационном резерве Воружённых сил РФ, на специальные сборы для защиты критических важных объектов. Документ размещён на сайте официального опубликования...

Власти Черниговской и Днепропетровской областей Украины объявили обязательную эвакуацию жителей из ряда населённых пунктов. Она должна завершиться в течение месяца. Решение об эвакуации в Черниговской области было принято на совете обороны....

Главу этнической диаспоры в Пермском крае лишили российского гражданства за угрозу национальной безопасности. Он был выдворен из страны, сообщила пресс-служба регионального управления Федеральной службы безопасности. «За совершение действий,...

Один из трендов наступившего года — небывалый спрос на ретровещи эпохи СССР. То, что не так давно россияне массово тащили на помойку, теперь идет нарасхват. В моде снова шкафы и буфеты из 1960-1970-х....

В ходе специальной военной операции группировки «Центр» и «Восток» Вооружённых сил России уничтожили за минувшие утки без малого 700 украинских военнослужащих. Об этом сообщила на своей странице в социальной сети «ВКонтакте»...

В ходе специальной военной операции группировки «Север» и «Юг» Вооружённых сил России уничтожили за минувшие утки более 400 украинских боевиков. Об этом сообщила на своей странице в социальной сети «ВКонтакте»...

В ходе специальной военной операции российские войска освободили два населённых пункта. Об этом сообщила на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Село Богуславку в Харьковской области...

Бурно началась новая сессия Законодательного собрания Петербурга. Хотя слушания по законопроекту губернатора об ужесточении ответственности для недобросовестных владельцев киосков вроде бы жарких дебатов не предвещали. Но в предвыборный...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России уничтожили в Купянске бойцов украинского корпуса «Хартия», которые хвастались «освобождением» города. Об этом сообщил Telegram-канал Shot. Как сообщают российские...

Акула в горах Кавказа Эколог Кабардино-Балкарского государственного университета Аубекир Хатухов передал в краеведческий музей уникальные находки. Экспедиция обнаружила в песчаных отложениях горной реки Черек зубы огромной ископаемой...

Итак, 81,4% преступлений пришлось на долю мужчин, всего более 25 тысяч случаев, на счету женщин 5 тысяч правонарушений. У большинства правонарушителей не было постоянного источника дохода. Преобладающий возраст —...

Как спасали хаски Эта история с чудесным спасением сибирской хаски в горах Сочи может тронуть и черствые сердца. А все началось с того, что сотрудница железнодорожной станции сообщила о раненом волке, сбитом поездом...

Как же доставала нас, жителей московского района Люблино, эта компания «молодняка», оккупирующих по вечерам детскую площадку в нашем дворе. Пивасик, матерок, визг девчонок и прочие прелести: А когда эти «деточки»...

Две недели тесного общения могут выдержать далеко не все пары, вот и статистика это подтверждает: в январе-феврале в загсах обычно фиксируют резкое увеличение числа разводов. Как будет на этот раз? Обратимся к данным...

В ночь на 7 февраля 1920 года на льду реки Ушаковки в Иркутске расстреляли Верховного правителя России адмирала Колчака. С теми днями связано немало тайн. За отгадками историк Александр Витковский отправился...