- Валерий Николаевич, мы наконец-то дождались изобилия фруктов и овощей. И у многих летом возникает желание питаться в основном этими разноцветными витаминными сокровищами. Желание "правильное"?
- Не совсем. Во-первых, беда в том, что овощи да фрукты нынче стали "не те". Изменились технология их производства и сама земля, на которой выращивается все это богатство. В большинстве российских регионов почвы обеднены минералами и витаминами - а значит, бедна полезными веществами и любая местная растительность. Например, раньше, съев два яблока, человек получал всю необходимую суточную дозу железа, а сейчас для этого ему надо съесть штук десять яблок. Поэтому фрукты-овощи никак не могут быть единственным источником всего, что нам необходимо для полноценной жизни. В любой сезон питание требуется максимально разнообразить, в нем должны присутствовать и молочные продукты, и мясо. Все активнее входят в нашу жизнь обогащенные продукты, например, соки, молоко с добавкой витаминов и минералов...
- Есть и такой стереотип: фрукты и овощи лучше всего есть "живьем", то есть в сыром виде. Верно ли это?
- Не для всех. Конечно, в целом натуральные продукты всегда более предпочтительны. Но дело в том, что некоторые овощи (например капуста) тяжело перевариваются в сыром виде. Людям, у которых есть какие-то проблемы с пищеварением, а таких сейчас чуть ли не большинство, лучше употреблять тушеные овощи. Да, при готовке на огне витамины частично теряются, но зато все оставшиеся полезные вещества усваиваются гораздо легче. Замечательный источник здоровья - свежие соки, в них сохранены все витаминные богатства, при этом они прекрасно усваиваются организмом.
- Началась ягодная пора. Какую из ягод важнее всего заготовить впрок?
- Трудно отдать предпочтение какой-то одной чудо-ягоде. Я бы рекомендовал заморозить несколько видов - смородину, бруснику, малину, чернику, голубику. В ягодах много и ценнейшего витамина С, и витамина А, замедляющего процессы старения. Практически всем полезен шиповник - его лучше сушить. Кстати, замечательно поддается заморозке и зелень: укроп и петрушку можно просто запаковать в целлофановые пакеты и убрать в морозилку, они прекрасно сохраняются.
- А теперь давайте решим, чем будем утолять жажду в знойные дни?
- Выбор большой. Но пиво лично я рекомендовал бы в последнюю очередь, особенно - подросткам и девушкам. Во-первых, в нем все же определенное количество алкоголя, а при сильной жажде искушение выпить больше труднопреодолимо. Значит, велик риск навредить собственному здоровью. Кроме того, надо учитывать, что пиво - довольно калорийный напиток. Наконец, установлено, что оно плохо влияет на обменные процессы, пагубно воздействует на печень. Сладкая газировка - тоже не лучший выбор. В этих напитках много сахара и консервантов, они вызывают дисбактериозы и особенно вредны людям с нарушенным пищеварением, а таких у нас, повторяю, миллионы.
- Надеюсь, это не относится к минеральной воде?
- Конечно, нет. Минералка, лучше без газа и не очень холодная, замечательно утоляет жажду. Прекрасно подходит для этих целей и зеленый чай. А еще я всегда настойчиво советую вспомнить о нашем полезнейшем национальном напитке - квасе, в том числе фруктовом и ягодном. Ведь в старину было известно более 50 сортов этого напитка! Стакан кваса в жару полезен практически всем.
- А что вы скажете, например, о парном молоке? Летом у многих дачников появляется соблазн покупать молоко в деревне - "только что из-под коровы".
- Соблазн, конечно, велик. Ведь пастеризованное молоко уже нельзя считать натуральным. Зато оно более безопасно, у него длительный срок хранения. Но уж если покупать молоко парное, то хорошо бы убедиться, что хозяйка соблюдает хотя бы элементарные правила гигиены. Кроме того, сейчас много кормов для скота, которые могут вызывать пищевые отравления. Поэтому лучше хотя бы кипятить "молочко из-под коровки". Но, пожалуй, еще полезнее употреблять летом кисломолочные продукты - кефир, простоквашу. Они лучше усваиваются организмом, легче перевариваются, кроме того, кислая среда губительна для многих бактерий. Так что можно сказать: кефир - это профилактика инфекционных заболеваний.
- Валерий Николаевич, медики часто предупреждают, что в жару надо побольше пить, чтобы избежать обезвоживания организма. С другой стороны, обильное питье - нагрузка на сердце. Как найти золотую середину?
- В целом норма потребления жидкости для здорового человека - примерно полтора литра в день. В жару она действительно увеличивается до двух с половиной литров. Но вы правы: людям, у которых нарушены обменные процессы (тем, кто, например, страдает ожирением, а также любыми болезнями сердца или почек), лучше воздержаться от слишком обильного питья, употреблять не более полутора литров жидкости в день.
- Ну а на сладкое - вопрос про мороженое. Это летнее лакомство любят почти все, но и нападок на него множество. Простуженное горло, лишние калории, избыток сахара - во всем виновато мороженое. Так ли это?
- Я готов быть "адвокатом", но, конечно, не рекламщиком качественного мороженого. В летнюю жару его потребление очень физиологично, это нормальная потребность организма. Жара приглушает аппетит, и мороженое помогает дать организму питательные вещества в самой доступной форме. С мороженым мы получим и белки, и сахар, и кальций. Оно помогает выработке серотонина и эндорфинов, которые, как известно, способствуют нашему хорошему настроению. Чтобы избежать лишних калорий, нужно просто выбирать не самые жирные сорта этого продукта. А если не глотать его торопливо, кусками, а есть спокойно, чуть задерживая во рту, растягивая удовольствие, то и горлу не будут грозить никакие неприятности.
И вообще не стоит забывать, что правильное питание должно быть вкусным, приносить удовольствие...

Аккуратные вандалы В Ставрополе под покровом ночной темноты совершена кража, которой еще не знали местные криминальные хроники. На улице Мира злоумышленники выкопали и увезли два десятка саженцев кленов. Экоактивисты буквально...

В Крыму суд вынес приговоры 16-летнему и 17-летнему жителям Симферополя, которые обвинялись в участии в деятельности террористической организации, умышленном уничтожении чужого имущества путем поджога (ч. 2 ст. 205.5, ч. 2 ст. 167 УК РФ). Как...

Я открыла меню и крепко задумалась, стала считать нули. Так и есть, даже обычный капучино здесь тянет на 400 рублей. Вздохнув, заказала. А что делать, если деловую встречу мне назначили в одном из самых...

У села Дединово давно уже, лет 500, наблюдается раздвоение судьбы: оно расположено частью на правом берегу реки Оки, а частью — на левом. Именно здесь, в Дединово, при отце Петра I царе Алексее Михайловиче...

Россия и Украина провели очередной обмен военнопленными. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Из украинского плена вернулись 193 российских бойца. Столько же были переданы украинской стороне. Посредниками в проведении обмена...

В ночь на пятницу, 3 апреля, силы противовоздушной обороны России сбили без малого две сотни беспилотных летательных аппаратов (БПЛА) вооружённых сил Украины (ВСУ). Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. «В течение прошедшей...

В Москве арестовали заместителя директора военно-патриотического парка «Патриот» Министерства обороны, полковника в отставке Виталия Мелимука, которому вменяют взятку в размере 18 млн рублей. Фигуранта называют...

В ходе специальной военной операции силы российской противовоздушной обороны сбили четыре украинские крылатые ракеты большой дальности «Фламинго». Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Кроме того, ПВО уничтожила...

Ну просто ни дня без разоблачений! На Кубани продолжает раскручиваться уголовное дело по коррупционным преступлениям вице-губернатора Краснодарского края Андрея Коробки. Народ с упоением разглядывает в Сети ролики...

1671 Предводитель Крестьянской войны Степан Разин захвачен казачьими старшинами и выдан царским воеводам. После пыток его публично казнили в Москве возле Лобного места. 1682 Глава старообрядчества Аввакум Петров по указу государя...

Герои мультфильмов на почтовых марках «Почта России» выпустила в обращение три марки с изображениями героев современных мультфильмов: «Простоквашино», «Умка» и «Чемпионы»....

Возьмусь утверждать: на моей памяти за последние полвека в городе воинской славы Белгороде не было таких странных майских праздников и такого тревожного Дня Победы, как сейчас. Когда-то на границе с Украиной,...

На сайты знакомств я не заходила с 2005 года. Да и тогда-то зарегистрировалась по заданию редакции, написала репортаж, удалила анкету и вскоре вышла замуж за своего коллегу… Но вот жизнь сделала полноценный круг. Брак закончился разводом,...

В рамках специальной военной операции Вооружённые силы России нанесли удары по портовой инфраструктуре на Украине. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. «Оперативно-тактической авиацией, ударными беспилотными летательными...

Знакомство наше состоялось на харьковском аэродроме, где базировался 676-й истребительный авиационный «Варшавский» Краснознаменный полк. На пару с моим отцом они в канун очередной годовщины Победы посадили меня,...

Это уже как явление природы: накануне очередного Дня Победы руководители всех уровней, «от Кремля до самых до окраин», демонстрируют повышенное и деятельное внимание к ветеранам Великой Отечественной. «Прошу...