- Валерий Николаевич, мы наконец-то дождались изобилия фруктов и овощей. И у многих летом возникает желание питаться в основном этими разноцветными витаминными сокровищами. Желание "правильное"?
- Не совсем. Во-первых, беда в том, что овощи да фрукты нынче стали "не те". Изменились технология их производства и сама земля, на которой выращивается все это богатство. В большинстве российских регионов почвы обеднены минералами и витаминами - а значит, бедна полезными веществами и любая местная растительность. Например, раньше, съев два яблока, человек получал всю необходимую суточную дозу железа, а сейчас для этого ему надо съесть штук десять яблок. Поэтому фрукты-овощи никак не могут быть единственным источником всего, что нам необходимо для полноценной жизни. В любой сезон питание требуется максимально разнообразить, в нем должны присутствовать и молочные продукты, и мясо. Все активнее входят в нашу жизнь обогащенные продукты, например, соки, молоко с добавкой витаминов и минералов...
- Есть и такой стереотип: фрукты и овощи лучше всего есть "живьем", то есть в сыром виде. Верно ли это?
- Не для всех. Конечно, в целом натуральные продукты всегда более предпочтительны. Но дело в том, что некоторые овощи (например капуста) тяжело перевариваются в сыром виде. Людям, у которых есть какие-то проблемы с пищеварением, а таких сейчас чуть ли не большинство, лучше употреблять тушеные овощи. Да, при готовке на огне витамины частично теряются, но зато все оставшиеся полезные вещества усваиваются гораздо легче. Замечательный источник здоровья - свежие соки, в них сохранены все витаминные богатства, при этом они прекрасно усваиваются организмом.
- Началась ягодная пора. Какую из ягод важнее всего заготовить впрок?
- Трудно отдать предпочтение какой-то одной чудо-ягоде. Я бы рекомендовал заморозить несколько видов - смородину, бруснику, малину, чернику, голубику. В ягодах много и ценнейшего витамина С, и витамина А, замедляющего процессы старения. Практически всем полезен шиповник - его лучше сушить. Кстати, замечательно поддается заморозке и зелень: укроп и петрушку можно просто запаковать в целлофановые пакеты и убрать в морозилку, они прекрасно сохраняются.
- А теперь давайте решим, чем будем утолять жажду в знойные дни?
- Выбор большой. Но пиво лично я рекомендовал бы в последнюю очередь, особенно - подросткам и девушкам. Во-первых, в нем все же определенное количество алкоголя, а при сильной жажде искушение выпить больше труднопреодолимо. Значит, велик риск навредить собственному здоровью. Кроме того, надо учитывать, что пиво - довольно калорийный напиток. Наконец, установлено, что оно плохо влияет на обменные процессы, пагубно воздействует на печень. Сладкая газировка - тоже не лучший выбор. В этих напитках много сахара и консервантов, они вызывают дисбактериозы и особенно вредны людям с нарушенным пищеварением, а таких у нас, повторяю, миллионы.
- Надеюсь, это не относится к минеральной воде?
- Конечно, нет. Минералка, лучше без газа и не очень холодная, замечательно утоляет жажду. Прекрасно подходит для этих целей и зеленый чай. А еще я всегда настойчиво советую вспомнить о нашем полезнейшем национальном напитке - квасе, в том числе фруктовом и ягодном. Ведь в старину было известно более 50 сортов этого напитка! Стакан кваса в жару полезен практически всем.
- А что вы скажете, например, о парном молоке? Летом у многих дачников появляется соблазн покупать молоко в деревне - "только что из-под коровы".
- Соблазн, конечно, велик. Ведь пастеризованное молоко уже нельзя считать натуральным. Зато оно более безопасно, у него длительный срок хранения. Но уж если покупать молоко парное, то хорошо бы убедиться, что хозяйка соблюдает хотя бы элементарные правила гигиены. Кроме того, сейчас много кормов для скота, которые могут вызывать пищевые отравления. Поэтому лучше хотя бы кипятить "молочко из-под коровки". Но, пожалуй, еще полезнее употреблять летом кисломолочные продукты - кефир, простоквашу. Они лучше усваиваются организмом, легче перевариваются, кроме того, кислая среда губительна для многих бактерий. Так что можно сказать: кефир - это профилактика инфекционных заболеваний.
- Валерий Николаевич, медики часто предупреждают, что в жару надо побольше пить, чтобы избежать обезвоживания организма. С другой стороны, обильное питье - нагрузка на сердце. Как найти золотую середину?
- В целом норма потребления жидкости для здорового человека - примерно полтора литра в день. В жару она действительно увеличивается до двух с половиной литров. Но вы правы: людям, у которых нарушены обменные процессы (тем, кто, например, страдает ожирением, а также любыми болезнями сердца или почек), лучше воздержаться от слишком обильного питья, употреблять не более полутора литров жидкости в день.
- Ну а на сладкое - вопрос про мороженое. Это летнее лакомство любят почти все, но и нападок на него множество. Простуженное горло, лишние калории, избыток сахара - во всем виновато мороженое. Так ли это?
- Я готов быть "адвокатом", но, конечно, не рекламщиком качественного мороженого. В летнюю жару его потребление очень физиологично, это нормальная потребность организма. Жара приглушает аппетит, и мороженое помогает дать организму питательные вещества в самой доступной форме. С мороженым мы получим и белки, и сахар, и кальций. Оно помогает выработке серотонина и эндорфинов, которые, как известно, способствуют нашему хорошему настроению. Чтобы избежать лишних калорий, нужно просто выбирать не самые жирные сорта этого продукта. А если не глотать его торопливо, кусками, а есть спокойно, чуть задерживая во рту, растягивая удовольствие, то и горлу не будут грозить никакие неприятности.
И вообще не стоит забывать, что правильное питание должно быть вкусным, приносить удовольствие...

Примерно так ответили медики жительнице Санкт-Петербурга, которую не смогли довезти до роддома. Скорая с роженицей застряла в пробке в центре города на Неве, и тогда без пяти минут маме предложили дойти до роддома...

В 2025-м в городе на Неве подростковая преступность выросла сразу на 45%: 607 преступлений против 413 годом ранее. Резко увеличилось количество тяжких и особо тяжких криминальных деяний — со 188 до 318....

Два лика медальона Археологи Новгородского университета на раскопе в Старой Руссе обнаружили артефакт XI века. На территории древней усадьбы исследователи откопали двусторонний амулет-змеевик, выполненный из медного...

Чаще других знаков зодиака в автомобильные аварии попадают водители, родившиеся под знаками Козерога, Рака и Льва. Как сообщает в пятницу, 28 августа, интернет-издание «Газета.Ru», такую статистику собрали эксперты Страхового Дома...

В ходе специальной военной операции (СВО) Вооружённые силы России с 29 августа по 4 сентября освободили 15 населённых пунктов. Об этом сообщает пресс-служба Министерства обороны РФ в своём канале на платформе «Макс». Как сказано...

Вооружённые силы России нанесли удар по аэропорту в Киеве. Об этом в пятницу, 4 сентября, написал в своём Telegram-канале депутат Верховной рады Алексей Гончаренко (в РФ внесён в перечень террористов и экстремистов Росфинмониторинга). Речь...

В научных спорах за бульдозером последнее слово В районе Сочи произошел печальный для науки инцидент: во время строительных работ тяжелая техника снесла редчайший археологический памятник — древний дольмен, культовое...

В Чувашии три подростка стали фигурантами дел об участии в деятельности террористической организации. Об этом в Telegram-канале сообщает в пятницу, 28 августа, пресс-служба регионального управления Следственного комитета России. По версии следствия,...

Грабитель в полосатой шкуре В Приморском крае героем соцсетей стал воришка в полосатой шкуре. Молодой амурский тигр забрался в пещеру, взял в зубы установленную там фотоловушку с камерой и скрылся с добычей...

Актер Павел Меленчук, известный зрителям, в частности, по роли в популярной отечественной новогодней комедии «Елки», скончался в возрасте 31 года. Об этом в пятницу, 4 сентября сообщает телеканал НТВ. Причина смерти артиста...

Много лет назад, отправляясь на пароходике из Кеми на Соловки, мы уже встречались с этими островами, но тогда архипелаг Кузова проплыл мимо нас и исчез в тумане. И вот очередное путешествие. Садимся...

1560 Произошло предсказанное полное солнечное затмение. Этот факт так поразил 13-летнего Тихо Браге, который изучал юриспруденцию в университете Копенгагена, что он принялся изучать звездное небо. И стал самым знаменитым астрономом...

1619 В Вирджинии приняты первые в Северной Америке законы против пьянства: запрещено выращивать виноград. 1775 По повелению Екатерины II распущена Запорожская Сечь, место запорожцев велено занять войскам. 1822 Издан...

Вот и Братск медведи осадили Медведи вышли на тропу войны и не собираются с нее сворачивать. Вот и жителей легендарного Братска затерроризировали косолапые, повадившиеся выходить по ночам из тайги в город....

Знаменитое полотно «Садко» Ильи Репина покинуло свое постоянное место в Русском музее Петербурга. Теперь им смогут полюбоваться жители и гости Карелии в музее «Кижи» в Петрозаводске. Чем не повод...

Рынок товаров для животных в России растет рекордными темпами и уже превысил 590 млрд рублей в год. Этот показатель сопоставим с бюджетом Свердловской области. 93% опрошенных считают «хвостиков» членами семьи,...