Труд: Как вкусны и нежны крабы!

Главная Жизнь 00:15 26 Ноября 2021 8597

Как вкусны и нежны крабы!

Осьминогов, кальмаров, омаров и лобстеров признают разумными существами. Ну и как их после этого есть?

Напечатать

Фото: © Jeff Tzu-chao Lin, globallookpress.com

С вожделением листаю меню на сайтах дорогущих московских ресторанов, угощающих дарами моря. Можно, конечно, ограничиться брускеттой с камчатским крабом и авокадо — скромным бутербродом за 1300 рублей. Но аппетит, известно, приходит во время еды, и тогда вдруг потянет на осьминога в белом в вине за шесть тысяч порция... Впрочем, не жадничайте, ешьте, пока дают! Ведь любителям морских деликатесов предрекают трудные времена.

В Великобритании готовят изменения в закон о защите животных. В парламенте инициаторы его уверены, что признание разумными головоногих моллюсков (таких, как осьминоги и кальмары), а также десятиногих ракообразных (крабов, омаров и лобстеров) пройдет безо всяких затруднений уже в ближайшее время. Окажутся ли после этого крабовые палочки вне закона? И как прикажете смотреть в глаза крабу на блюде, дербанить щипцами клешни ему, пусть даже и вареному, но разумному? А есть вопросы с экономическим и политическим подтекстом. Вот, например. Что случится с промыслом морских обитателей — огромной многомиллиардной индустрией? И когда Форин Офис откроет дипломатическое представительство на дне океана?

Это было бы смешно, если бы не было серьезно... Великобритания — одна из первых в мире стран, начавших защищать права животных. Еще в 1822 году, когда коренные обитатели Ост-Индских колоний миллионами умирали от голода и не помышляли о подготовке Сипайского восстания, Лондон принял закон о жестоком обращении с рогатым скотом. В 1911 году, когда суфражистки боролись за права женщин, в Великобритании был принят закон, защищающий права животных (дам вперед джентльмены не пропустили).

В текущем году, несмотря на бушующую в мире пандемию, уносящую миллионы человеческих жизней, зверей не оставили своими заботами: Королевское общество по предотвращению жестокого обращения с животными добилось запрета на содержание в зоопарках... слонов. Зоозащитникам удалось доказать, что эти гиганты с хоботами на самом деле очень ранимые существа. И что слоны настолько умны, что содержание в неволе наносит им серьезнейшие психологические травмы и втрое сокращает продолжительность слоновьей жизни.

Теперь вот британская корона берет под свою защиту крабов и осьминогов. Значит ли, что они исчезнут из меню ресторанов и с прилавков супермаркетов? Пока, к счастью гурманов, такие драконовские меры не предусмотрены. Однако этим животным, признанным разумными, отныне запрещено причинять «ненужные вред и страдания». В перспективе это означает появление целой индустрии гуманного умерщвления морских гадов — ведь варить их заживо будет запрещено законом. Можно не сомневаться, дополнительные хлопоты и расходы рано или поздно неминуемо скажутся на ценах, и без того не слишком гуманных.

После того, как в 2020 году режиссер Крэйг Фостер представил документальный фильм о своем друге «Мой учитель-осьминог» и лента стала хитом на Netflix, мало кто сомневается в уме и, главное, эмпатичности этих существ. Но британский парламент основывался не на рейтинге фильма, а на вполне научных данных. Дело в том, что недавно Лондонская школа экономики и политических наук опубликовала доклад о «надежных свидетельствах» разумности головоногих и членистоногих. Нет, конечно, ученым не удалось вступить с обитателями глубин в осмысленный контакт. Но они убедились, что осьминоги, лобстеры, крабы способны испытывать боль, удовольствие, голод, жажду, тепло, радость, комфорт или возбуждение. Выводы были сделаны на основе анализа более чем 300 научных публикаций.

«Наука защищала осьминогов и других головоногих годами, но вне научных кругов их до сих пор никто не охранял», — подчеркивает автор доклада профессор Джонатан Берч. Он и его коллеги призывают правительство законодательно обеспечить гуманное отношение к нашим разумным соседям по планете. В частности, предполагается запретить удалять крабам клешни, продавать живьем перечисленные виды «необученным, неквалифицированным покупателям», а также разделывать и варить головоногих и десятиногих живьем.

Пока научное сообщество не пришло к единому мнению по поводу того, каким образом следует теперь убивать крабов и лобстеров — как в промышленных масштабах, так и на обычных кухнях. Теоретически может быть использована шоковая заморозка или усыпление. Но попробуйте внедрить эти методы у каждой плиты. Что же касается осьминогов, то тут пока никто не смог предложить приемлемую методику. Найдете гуманный способ уговорить осьминога самому лезть в кастрюлю или на сковороду, можете смело рассчитывать на Нобелевскую премию.

А пока Лондон, возможно, возьмет на вооружение опыт других стран. Ведь, например, в Швейцарии, Норвегии и Новой Зеландии уже давно запрещено варить омаров и осьминогов живьем, вместо этого их замораживают или глушат электрическим током. Кстати, Швейцария может подать пример и в других областях: скажем, эта страна официально гарантирует собакам свободу лаять. Вот уж где полная свобода слова!

Тем временем кабинет Бориса Джонсона выступил с официальным заявлением, в котором говорится, что поправка к закону о разумных животных не повлияет на законы и правила, регулирующие рыбную ловлю и добычу морепродуктов. Никаких прямых последствий для тех, кто ловит крабов, или для рестораторов пока не предвидится. Именно пока. Однако создаются предпосылки для того, чтобы принять определенные решения в защиту прав лобстеров и осьминогов в будущем.

Особых проблем с воплощением этих планов в жизнь у британского правительства возникнуть не должно, даже несмотря на манеру Джонсона рассказывать о посвященных Свинке Пеппе аттракционах вместо экономических докладов. Ведь за гуманизацию гурманства выступает Консервативный фонд защиты животных, тесно связанный с партией, возглавляемой премьером.

Каких же новостей можно ждать в будущем? Например, аналогичных тем мерам, что были приняты в Германии. Там все рыбаки обязаны проходить курсы по милосердному умерщвлению пойманной рыбы. Курсы стоят около 150 евро, по итогам экзамена выдается специальное удостоверение. За попытку поймать карася без этой бумажки можно нарваться на штраф в 75 тысяч евро. В переводе на карасей получится целый сейнер!

А как у нас?

В России на принятие Закона о защите животных потребовалось восемь лет. С 2021 года у нас в стране запрещено устраивать бои с участием живых существ, содержать их в контактных зоопарках. Однозначно запрещен отстрел бродячих животных — вместо этого их должны отлавливать, стерилизовать, вакцинировать и возвращать на место обитания с чипами. В теории: А вот есть живьем устриц и морских гребешков, а также высыпать в кастрюлю с кипятком живых раков в нашей стране еще по-прежнему можно.

Напечатать

Жизнь 14:34 / 08 Мая 2026 7965

Три группировки ВС РФ уничтожили за неделю почти 4000 боевиков ВСУ

Противник понёс эти потери в зонах ответственности группировок войск «Север», «Юг» и «Запад»

Кадр видео с сайта Министерства обороны России

В ходе специальной военной операции группировки войск «Север», «Юг» и «Запад» вооружённых сил России со 2 по 8 мая уничтожили без малого четыре тысячи украинских боевиков. Об этом сообщила пресс-служба Министерства...