Знаменитая американская пончиковая открывает осенью два новых заведения в Москве. «Труд» побывал в уже работающей кофейне на Новом Арбате и узнал, что там принято не уходить с работы круглые сутки.

«Добро пожаловать в Dunkin' Donuts!» — слышится каждую минуту из каждого уголка кофейни на Новом Арбате. Так приветствует посетителя тот, кто первый посмотрел на открывающуюся дверь. Будь то управляющий или «пончикмен» — тот, кто выдает эти самые легендарные «донаты». В обеденное время на пешеходной улице в центре Москвы посетителей хоть отбавляй: работы много, удовольствия тоже.

Пришли за пончиками

«Меня сюда привели пончики. В первый раз попробовала Dunkin' Donuts в 5 лет и с тех пор все вспоминала вкус этих самых пончиков», — с удовольствием рассказывает 18-летняя Анастасия Кравченко. Хотя 20 тысяч — весьма хорошая зарплата для столь юной особы, которая работает еще и танцором-барменом по ночам в баре «Гадкий койот». Работа 2 через 2 у всего персонала, включая менеджмент. 6 человек днем, 2–3 ночью в зависимости от дня недели.

12-часовой рабочий день никого не смущает: смены гибкие, можно работать в ночь, можно подгонять график и даже место работы под себя.

«Мы всегда идем навстречу тем, кто хочет как-то урегулировать свой график: практически все работники учатся и как-то успевают уделять время своим многочисленным хобби», — рассказывает руководитель отдела маркетинга и PR сети в Москве Вита Савинская.

Какая публика — такой и персонал

Действительно, «нормального» человека среды работников Dunkin' Donuts не сыщешь: Анастасия Кравченко учится в колледже на химика-технолога-аналитика по взрывоопасным веществам, 13 лет занимается бальными танцами, знает три языка, играет на трех инструментах и рисует.

За месяц Настя добилась того, чего остальные ждут три, — повышения. Сейчас девушка уже сама обучает стажеров.

Вардан Дирабян, скромный молодой человек за барной стойкой, учится на психолога и готовит кофе в свободное от учебы время. Тут же за столиком — шумная компания молодых людей. «Наши коллеги, у них смена закончилась в 9 утра. Уже 2 часа дня, а они все еще здесь. Иногда бывает, что сутками отсюда не уходим: ночью работа, днем расслабляемся уже как посетители, а вечером снова на смену. Зачем уходить, если и тут хорошо?» — смеется бариста Анастасия.

Набирали фанатов

Благодаря своеобразной тусовке, смешанной из посетителей и работников сети, персонал набирают быстро и с изюминкой. За 1,5 месяца до открытия кофейни на Арбате в популярных соцсетях интернета собирались целые группы ждущих явления пончика в Москве и желающих там работать.

Обучение нового сотрудника — около недели. Причем на тренинге из желающего работать пытаются сделать универсала: кассира, бариста и «пончикмена» в одном лице. Дополнительная информация — только для менеджеров, остальные изучают составы напитков, корпоративные правила и в скором времени будут обучаться на тренировочной барной стойке прямо в учебном центре.

«Когда мы набираем персонал, в первую очередь смотрим на их хобби. Если смотрят кино, то я уточняю, какое именно, если занимаются музыкой, то мне интересно, какой. Видите, какие интересные посетители сидят за вашей спиной? Мне нужны такие же работники», — довольно улыбаясь, говорит Вита Савинская.

Цифры

• 20 000 рублей — средняя зарплата бариста в сети Dunkin' Donuts
• 26 000 рублей — средняя зарплата менеджера в сети Dunkin' Donuts
• 12 часов длится плавающая рабочая смена любого из сотрудников кофейни
• 23 человека работают в кофейне Dunkin' Donuts на Новом Арбате
• 2 новых кофейни сети Dunkin' Donuts откроются в Москве этой осенью

Источник: данные компании

Корреспондент «Труда» Наталья Чудова в 2009 году 3 месяца отработала в Dunkin' Donuts в штате Нью-Джерси

Я работала в Dunkin' Donuts 3 месяца. Городок пляжный, небольшой, находится в Нью-Джерси. Мой Dunkin' Donuts был организован прежде всего навынос и напоминал «Макдоналдс» на Тверской в час пик. Очередь от касс растягивалась через весь зал, огибала столики, иногда вылезала на улицу.

Все дело в том, что мы располагались на берегу океана, и основная толпа шла с 9 утра до 5 вечера не переставая. У меня была самая сложная смена — с 9 до 16. Делала все: стояла на кассе, готовила сэндвичи, наливала кофе, мыла полы. Главный принцип работы — быстрота. Если стоишь на кофе, ты должен за минуту одновременно прослушать кучу заказов с четырех касс и удержать все это в памяти. Кофе каждый посетитель пьет сложносочиненный, и не дай бог кому-то положить обычного молока вместо обезжиренного. Некоторые люди, выдержав километровую очередь, вообще отказывались делать заказ, если узнавали, что у нас закончилось обезжиренное молоко.

График работы — 6 дней в неделю. Оплата почасовая. За месяц, если постараться, можно получить 1000 долларов. Плюс чаевые, но это капля в море. У каждой кассы стоит специальная чашка, в которую посетители кладут на чай. Работник, закончив смену, должен аккуратно собрать все деньги и поделить между всей командой. За день у меня выходило около 12–13 долларов чаевых. Куда лучше себя чувствовали работники вечерней и ночной смен: они работали по 2–3 человека, поэтому и чаевых набиралось побольше, несмотря на то что посетителей было не так много. «Ночникам» вообще везло: по соседству с нами работал ночной клуб, и какой-нибудь щедрый тусовщик, находясь в подпитии, мог спокойно положить 20 долларов в чашку.

Единственный минус: коллектив был не самым сплоченным, хотя со мной работали много русских. Но это вполне приемлемый вариант для тех, кто хочет заработать денег летом в Америке.

Чаще всего к итогам опросов ВЦИОМа граждане равнодушны. Понимают, что государственная организация подсчитывает всякого рода «одобрямс» не для них. Живая же реакция, иногда бурная, возникает, когда результаты обзвона...

Выступая на днях в Госдуме, министр внутренних дел Владимир Колокольцев заявил о кадровом кризисе, какого его ведомство не переживало в самые трудные годы. Это уже выглядит как крик о помощи, если такое выражение...

Президент России Владимир Путин поручил провести мониторинг назначения ежемесячных пособий на детей из многодетных семей. Об этом сообщила пресс-служба Кремля. «Правительству Российской Федерации совместно с общероссийским общественным...

В старину уровень цивилизации российских населенных пунктов определялся по наличию социальных учреждений, главным из которых считалась церковь. Оттуда шло и обидное «Эй ты, деревня!», ибо церкви строились...

Как вам такая новость? В стране с начала года прекратили работу 25% цветочных магазинов — и это в преддверии весны и праздника 8 Марта, когда букеты не менее важны, чем хлеб насущный. Впрочем,...

Глава Сбера Герман Греф (на фото) призвал «вытащить чиновников из нищеты». То есть провести реформу оплаты труда госслужащих, поскольку они должны получать достаточно для того, «чтобы вести элементарный не нищенский...

С 1 апреля социальные пенсии в России будут проиндексированы почти на семь процентов. Об этом, как сообщает пресс-служба Министерства труда и социальной защиты, рассказал глава ведомства Антон Котяков. «Индексация социальных пенсий проводится...

Число работников Министерства внутренних дел, уволившихся за 2025 год со службы, на 40% превысило количество новых сотрудников. Об этом в четверг, 19 февраля рассказал на заседании комитета Госдумы по безопасности и противодействию коррупции...

Падение экономического роста ощутимо бьет по карману. По данным Минтруда, количество россиян, переведенных на неполный рабочий день или неделю, превышает 250 тысяч человек. А Росстат сообщил: просроченная задолженность по зарплатам...

Министерство по чрезвычайным ситуациям РФ договорилось с Министерством обороны о привлечении до пяти тысяч солдат-срочников, приходящих служить в армии по призыву, для комплектования подразделений Федеральной противопожарной службы (ФПС). Об...

Льготную ипотеку под шесть процентов годовых с возможностью понижения ставки предложили начать выдавать российским военным. Соответствующую инициативу в четверг, 19 февраля озвучил лидер фракции ЛДПР Леонид Слуцкий. Парламентарий предложил...

В России впервые за три десятка лет обновили национальный классификатор профессий, который пополнился сразу тремя тысячами (!) новых профессий и специальностей — от собачьих парикмахеров (грумеров) и мастеров...

Помимо обычной страховой пенсии по старости граждане России имеют право на получение срочной пенсионной выплаты, которая начисляется гражданам еще до наступления пенсионного возраста. Об этом рассказал телеканалу Russia Today депутат Государственной...

Бывший российский президент и глава правительства, а ныне – зампредседателя Совета безопасности РФ Дмитрий Медведев поделился воспоминаниями о своих первых шагах в трудовой деятельности. Слова политика прозвучали в интервью агентствам...

Двадцати процентам россиян за минувший год не доплатили за сверхурочный труд. Об этом говорится в опросе ВЦИОМ, результаты которого опубликованы во вторник, 3 февраля на сайте центра изучения общественного мнения. Всего, по сведениям аналитиков,...

Российских солдат-срочников могут начать призывать в пожарные подразделения МЧС. Об этом в понедельник, 16 февраля сообщил на заседании комитета Госдумы по безопасности и противодействию коррупции глава Министерства по чрезвычайным ситуациям...