√лавна€ ∆изнь 01:01 17 ‘еврал€ 2000 123
 ј  ѕ»“ј≈Ў№—я, “ј  » ”ЋџЅј≈Ў№—я -
ќдин ученый-физиолог сказал, что только умный человек умеет питатьс€. Ќекоторые из нас набираютс€ "кулинарного" ума, чита€ книжки с рецептами блюд. ƒругие предпочитают обедать в общепите или вар€т себе "магазинные" пельмени, полага€сь только на выверенные
ѕул€ »рина

-  итайцы правы, говор€: нет плохих продуктов, есть плохие повара, - считает российский маг кулинарного искусства. - «доровый человек может есть абсолютно все, что правильно приготовлено. —уществует немецка€ средневекова€ рекомендаци€: ешь лишь проваренное, пей лишь чистое, говори правдивое, а считай свое. —леду€ этому правилу, € в свои 77 лет без вс€ких усилий сохранил хорошую работоспособность. Ќе только пишу книги, но и делаю сам все, что приходитс€ делать обычному человеку: покупаю продукты, готовлю обеды, стираю, убираю квартиру, чиню одежду, обувь. я трачу уйму времени на бытовую физическую работу и не прерываю научной де€тельности. («амечу, что эта де€тельность ¬иль€ма ¬асильевича весьма интенсивна. ”же несколько лет он, историк-международник, специалист по внешней политике стран ÷ентральной и —еверной ≈вропы, трудитс€ над справочником по внешней политике –оссии. “ри тома написаны и изданы, четвертый - на выходе. Ќе оставл€ет ѕохлебкин и зан€тий кулинарией - совсем недавно вышла его очередна€ книга.)
— точки зрени€ ¬иль€ма ¬асильевича, хорошо питатьс€ - это значит регул€рно есть гор€чую и притом разнообразную по составу пищу. ќн €вл€етс€ €рым противником "макдоналдсов" и "бистро", полага€, что люба€ стандартизированна€ пища и привычка есть быстро, "на ходу" - это один из главных "бичей" современного человека.
- ƒаже у животных, если их кормить одной и той же пищей, наступает отупение, - увер€ет ѕохлебкин. - ј вот разнообразие в еде приносит ни с чем не сравнимое удовольствие. „ем больше получает его человек, тем лучше себ€ чувствует, тем выше его эмоциональный зар€д. я уверен, что будущее - за национальными блюдами. Ќа «ападе люди готовы переплачивать в элитных ресторанах, чтобы только отведать экзотические блюда. ¬кусный, разнообразный стол может скрасить грустные стороны жизни человека. ¬кусна€ еда пробуждает добрые эмоции, а невкусна€ аккумулирует отрицательные настроени€.
65 процентов опрошенных молодых мужей в числе первых достоинств идеальной жены называют умение колдовать над кастрюл€ми и сковородками. ѕохлебкин считает, что если женщина с этим справл€етс€ успешно, то опасных проблем, готовых "взорвать" семейный очаг, будет меньше. ѕоловина разводов приходитс€ на те семьи, где женщина стоит у плиты без души и вдохновени€, не име€ достаточных знаний о том, как приготовить "вкусную и полезную". ¬иль€м ¬асильевич убежден, что вовсе не об€зательно знать какие-нибудь "заветные" рецепты. Ќавечно приворожить сердца своих избранников и дарить домочадцам радость можно только в том случае, если знать технологию и готовить с добрыми мысл€ми. Ќеумение и нежелание знать секреты кулинарии ѕохлебкикн расценивает как т€жкое преступление перед обществом, семьей и самим собой.
ќн сокрушаетс€, что сейчас торжествует улична€, бутербродна€ кухн€ холодного питани€, а "суп да каша" уже не €вл€ютс€ основной пищей дл€ многих наших соотечественников. ¬се это не замедлит сказатьс€ на желудке, предупреждает ¬иль€м ¬асильевич.   тому же отсутствие супа в доме - один из первых показателей семейного неблагополучи€...
√лавное кулинарное произведение дн€ - первое - может приготовить человек не только многознающий, утверждает ѕохлебкин, но непременно уравновешенный, со стабильной психикой.  огда однажды мне захотелось побаловать заскучавшее семейство чем-нибудь новеньким, €, пам€ту€ слова главного мага кулинарии о том, что уметь "вкусно" сымпровизировать любое блюдо без рецепта - это и есть умение хорошо готовить, прин€лась за приготовление... рыбного супа с молоком. –асскажу о всех действи€х, основанных на советах ¬иль€ма ¬асильевича. ”верена: некоторые из них не совпадают с привычными вам, но, обещаю, подар€т новые вкусовые приключени€.
...¬ кастрюлю средних размеров налила немного воды и круто посолила. ѕока вскипала вода, успела мелко нарезать лук, картофель кубиками и морковь соломкой, и высыпала их в булькающую воду. ќтсчитав ровно п€тнадцать минут после закипани€, туда же отправила кусочки розоватого, как ранний восход, окун€ и дала им проваритьс€ 10-12 минут. ¬ это врем€ по кухне уже плыл терпкий, дразн€щий аромат плавающих в кастрюле лаврового листика, перчика, петрушечки и укропчика. «атем осторожненько дуршлагом € выловила нежнейшие кусочки окун€ и, стара€сь их не ломать, поместила на тарелку. ј теперь внимание: от выполнени€ следующей процедуры зависит судьба блюда. ¬ небольшом объеме холодной кип€ченой воды (примерно полстакана) тщательно развела столовую ложку пшеничной муки. ¬зболтала - мука разошлась равномерно, и € влила эту жидкость в суп, булькающий на медленном огне.  омочка - ни одного. ѕомешива€ ложкой в ушице, € выжидала три минуты, а затем мужественно влила в кастрюлю... пол-литра молока. ƒоведенную до кипени€ смесь € осмелилась попробовать, уговарива€ себ€, что если и придетс€ все это вылить, то у мен€ еще есть врем€ сварганить супец из пакета - этот никогда не подведет. Ќо - о чудо! Ќежна€ жидкость напоминала своим цветом загадочный лунный свет, а ее бархатный, при€тнейший вкус не имел ничего общего ни с банальным (наполовину порошковым) молоком, ни даже со вкусом рыбы. ѕереложила в кастрюлю кусочки окун€, дала возможность две минуты согретьс€ им в том€щемс€ на огне супе и переставила варево на стол. «десь ему положено было настаиватьс€ еще не менее 10 минут.
ѕосле первой удачи € решилась на следующий эксперимент. Ќовым блюдом должна была стать тушена€ индейка, вернее, ее филе. (јктивно протесту€ против вегетарианства, ѕохлебкин утверждает, что м€сна€ пища может быть лишена своих отрицательных свойств, если м€со подвергаетс€ правильной обработке. Ќапример, замороженное м€со не стоит долго оттаивать, желательно обваривать его куском или быстро обжаривать до корочки и только потом отваривать, чтобы не произошло потери м€сного сока. ¬арить мороженое м€со надо не менее 20 - 30 минут на сильном огне и лишь потом - на умеренном.) “ушение мен€ устраивает главными своими правилами - не следует поднимать крышку ут€тницы, дабы не остужать варево (значит, не надо скрупулезно вымер€ть "готово - не готово"), а необходимо спокойно дожидатьс€, когда пройдет 45 минут или час.   тому же вкус тушеного блюда легко изменить.  ак утверждает ¬иль€м ¬асильевич, чем больше компонентов тушитс€ в одной посуде, чем они разнообразнее, тем лучше дл€ вкуса блюда. ѕоэтому вслед за кусочками м€са птицы € отправила в свою толстостенную ут€тницу (у всех есть така€) кубики морковки и репки, поджаренный до легкой смуглости лук, крупинки черного перца, несколько €год знойно-страстного чернослива и расслабленно-томной кураги. ѕотом € вылила добрый стакан сметаны и обдала все веером соли.
Ќа гарнир были задуманы тушеные овощи, их смесь подсказал мне также ѕохлебкин: картофель, капуста (ни в коем случае не красна€ и не брюссельска€), морковь, укроп, помидоры, лук (режьте его побольше, не счита€ пролитых слез), €блоки, изюм, много чеснока, петрушка и сельдерей. √отов€ это блюдо, нужно помнить, что в овощной смеси должно быть не более 70 и не менее 50 процентов картофел€, а лука - до 20 процентов от всего состава. “ушитс€ вс€ эта вкусн€тина на растительном масле, овощи закладываютс€ по графику длительности варки. ƒо полной готовности блюдо доходит на медленном огне. Ёто - основа приготовлени€ блюда, пользу€сь которой чуть ли не каждый день, мен€€ специи и количество ингредиентов, можно радовать своих домочадцев новым вкусом полезной еды...
ѕосле разговора с ¬иль€мом ¬асильевичем не превратитьс€ в гурмана весьма сложно. Ќо, может быть, самое главное - за умением использовать в кулинарном деле щепотку паприки или ложку столового вина (кстати, как утверждает ѕохлебкин, не надо знать особых рецептов, чтобы систематически вводить чайную ложечку спирта в любое м€сное блюдо или блюдо из птицы), стоит реальное укрепление здоровь€ и хорошее настроение у всех членов семьи.
- Ќормальное самочувствие любого человека св€зано не только с питанием, но и с его образом жизни. √лавное - ничем (ни табаком, ни алкоголем, ни наркотиками, ни лекарствами, ни синтетическими напитками, ни суррогатами и вредной едой) не отравл€ть свой организм. Ќи разу и ни при каких обсто€тельствах, - утверждает ѕохлебкин. - я работаю по 19 - 20 часов в сутки. —плю 3 - 4 часа, а то и меньше. ≈м независимо от времени суток: иногда ночью, а иногда рано утром. », как показывает мой опыт, это не только не вредит, но благотворно отражаетс€ на здоровье. я исхожу из принципа естественности. ≈сть надо только тогда, когда очень хочетс€. ¬ таком случае все идет на пользу. ¬едь так же естественно поступают животные, у которых, как известно, на лапах нет часов. » постарайтесь не переедать, а просто утол€ть голод вкусной пищей.
–.S. Ќадо признатьс€, что в тот день, когда € своих домочадцев побаловала необычными блюдами, нам не удалось воплотить в жизнь последний (не по значению, конечно) совет маэстро - не переедать.

¬ этот день в 1970 году с конвейера сошел первый ¬ј«-2101

јртем —кворцов
“руд
‘ото из открытых источников

19 апрел€ 1970 года со сборочного конвейера ¬олжского автозавода сошел первый автомобиль ¬ј«-2101, прозванный в нашей стране «копейкой». —оветскому человеку эта машина, прототипом которой €вл€лс€ италь€нский «‘иат-124»,...

∆изнь 00:07 / 19 јпрел€ 2024 8543
ћолчать в трубочку!

 ак найти управу на авиационных дебоширов? ѕровер€ть их перед посадкой на алкотестере?

ћаксим Ѕашкеев
“руд
‘ото: Frank Hoermann/Sven Simon, globallookpress.com

 ак найти управу на авиационных дебоширов? ¬се гениальное просто. „тобы неадекватные пассажиры не просочились в салон самолета, перед посадкой их нужно проверить на алкотестере. ƒыхнул — и лети на здоровье....

Ёти предметы сантехники были установлены в замках начальника √»Ѕƒƒ —таврополь€ јлексе€ —афонова. „то по этому поводу говор€т специалисты?

√узель јгишева, редактор отдела Ђќбществої
“руд
‘ото из открытых источников

Ќачальник √»Ѕƒƒ —таврополь€ јлексей —афонов владел п€тью замками в стиле Ћюдовика XIV, где от избытка чувств велел позолотить унитазы. » он там не один был такой ценитель прекрасного, по тому уголовному делу задержаны...

∆изнь 00:12 / 19 јпрел€ 2024 6709
ƒалеко от ћосквы

≈сть лит жизнь за ћ јƒ? «“руд» ответственно за€вл€ет: есть! ƒа еще кака€!

Oлег —овцов, ведущий рубрики
“руд
‘ото: Guo Feizhou/—иньхуа, globallookpress.com

„ем тревожнее новостные сводки, тем патриотичнее население — такую вот особенность вы€вили социологи, зафиксировавшие рост патриотизма в стране. ѕо их утверждени€м, это чувство сегодн€ присуще мужчинам и женщинам...

∆изнь 00:10 / 19 јпрел€ 2024 5849
ѕоловые заповеди

«≈сли жена тебе изменила, радуйс€, что она изменила тебе, а не отечеству»

ћарина  –ё„ ќ¬ј
“руд
‘ото: © Voller Ernst / Siegfried Steinac, globallookpress.com

Ќемногие из крылатых фраз „ехова столь же попул€рны, как та, что вынесена в подзаголовок. Ќу а что делать, если жизнь снова и снова подбрасывает поводы пошутить на эту тему. ¬от как теперь, когда международное...

∆изнь 19:01 / 04 ћа€ 2024 5642
ѕоследн€€ колонка

Ўашлычный индекс вырос на одиннадцать процентов

“руд
‘ото: © Maksim Konstantinov, globallookpress.com

Ўашлык в –оссии больше чем шашлык  аких только «съедобных индексов» не существует в природе: бигмака, борща, салата оливье. ¬се они в какой-то мере отражают состо€ние экономики и потребительского рынка....

∆изнь 00:02 / 03 ћа€ 2024 5623
 алендарь: 3 ма€

20 лет назад Sasser поразил сотни тыс€ч ѕ 

“руд
‘ото: © Alexander Farnsworth,globallookpress.com

1101  н€зь ¬ладимир ћономах заложил в —моленске ”спенский собор, в котором была помещена —моленска€ икона Ѕожией ћатери. 1314 –одилс€ —ергий –адонежский, основатель и игумен “роице-—ергиева монастыр€, сыгравший важнейшую роль...

∆изнь 00:01 / 12 јпрел€ 2024 5560
...ј потоп по расписанию

¬ чем разница между ќрском и јмстердамом?

јлександр  иденис
“руд
¬ ќрске уже затопило почти семь тыс€ч домов. ‘ото: Ђ омсомольска€ правдаї, globallookpress.com

≈ще в феврале научный руководитель √идрометцентра –оман ¬ильфанд за€вл€л: более чем в 30 регионах –оссии ожидаютс€ проблемы в св€зи с половодьем: «ѕрактически все субъекты ÷ентрального федерального округа сейчас...

”ченого јлександра ÷веткова обвинили в серии убийств 20-летней давности на основании фоторобота, составленного нейросетью

ћихаил ћорозов, обозреватель Ђ“рудаї
“руд
‘ото: ћаксим  онстантинов, globallookpress.com

ћы уже писали об этой чудовищной истории (« ак защитить гражданина от правоохранителей», «“руд» є 017 от 15.03.2024), напомним главное из нее. ¬ феврале 2023 года ученого-гидролога јлександра...

ќтстраненный от должности после обвинени€ в коррупции замминистра обороны жил в особн€ке на –ублевке с телеведущей ћарией  итаевой

 адр эфире канала Ђ–осси€ 24ї

јрестованный по обвинению в получении крупной вз€тки заместитель министра обороны –оссии “имур »ванов проживает в доме на –ублевке с телеведущей ћарией  итаевой. ќб этом сообщает –»ј Ќовости со ссылкой на адвоката чиновника ћурада ћусаева. «¬едут...

Ѕанки не спешат отдавать родне деньги умерших вкладчиков

ћихаил ћќ–ќ«ќ¬, обозреватель "“руда"
“руд
‘ото: © Maksim Konstantinov, globallookpress.com

Ќа прошлой неделе закончилс€ п€тимес€чный марафон, в который превратилась процедура получени€ наследства моей умершей год назад матери. Ќаследство — громко сказано. –ечь идет о нескольких тыс€чах рублей, оставшихс€...

∆изнь 20:01 / 20 јпрел€ 2024 4713
ѕоследн€€ колонка

Ќаглый бобр напугал хоз€ев дома и сторожевого пса

“руд
‘ото: © Christopher Jones, globallookpress.com

ќбн€вшись, будто две сестры ярославскому фотографу јлександру ƒавидику удалось запечатлеть редкое природное €вление: контрастную границу сли€ни€ двух рек напротив городского парка, расположенного на —трелке. √олуба€ ¬олга сотни метров...

ѕравительство —аратовской области купило спасательный катер по цене недешевой €хты

јлекс «верев
“руд
 атер стоит более 37 млн рублей. ‘ото с сайта sarinform.ru

ѕолундра объ€влена в —аратовской области, где пресса обнаружила купленный за немалые деньги местным правительством катер на 12 человек «дл€ производства поисково-спасательных и водолазных работ областной службой...

ћарат “амбиев обвин€етс€ в получении вз€ток на полтора с лишним миллиона долларов и 2718 биткойнов (7,3 миллиарда рублей)

‘ото: Ќиколай √ынгазов, globallookpress.com

¬ суд поступило уголовное дело в отношении бывшего начальника следственного отдела по “верскому району ћосквы —ледственного комитета –оссии ћарата “амбиева. ќн обвин€етс€ в получении вз€ток на полтора с лишним миллиона долларов и 2718 биткойнов...

“ри удара пришлись на мост, играющий важную роль в перевозках западного оружи€ и техники 

—криншот видео ћинобороны –‘

¬ ќдессе шестой раз за сутки прогремел взрыв. ќб очередном ударе по городу сообщают украинские —ћ». “акже сообщаетс€ об очередном «прилете» по городу »льичевск ќдесской области.  ак отмечает «ји‘», первый удар был нанесен...

ѕо словам главы –ѕ÷, –осси€ сильна экономически и географически

‘ото: Komsomolskaya Pravda, globallookpress.com

ѕатриарх ћосковский и все€ –уси  ирилл назвал –оссию привлекательной альтернативой цивилизационного развити€ дл€ людей, осознающих духовный кризис «апада.  ак сообщает –»ј Ќовости, об этом он сказал в проповеди после литургии в главном храме...





ѕодписатьс€

≈женедельна€ рассылка самых важных и интересных новостей от “руда. Ѕез спама.

ѕодписатьс€
—пасибо!

¬ы подписались на еженедельную рассылку от “руда. ћы пришлем ¬ам первый выпуск сегодн€.

ѕор€док разделов

ƒл€ того, чтобы изменить пор€док раделов, передвиньте их и установите в нужной последовательности

—охранить
—проси у юриста

 валифицированные юристы помогут разобратьс€ в правовых коллизи€х вашей проблемы

’отите получать уведомлени€ о самых важных новост€х от “руда?