Âèòàìèííûå ñàëàòû íà ñòîëå ïîÿâëÿþòñÿ ñ ïåðâûìè êî÷àíàìè ðàííèõ ñîðòîâ. Óëüòðàñêîðîñïåëûå è ðàííèå ãèáðèäû Âçðûâ, Âñïûøêà, Ñòðÿïóõà, Ìàëûøêà, Íàõîäêà, Áýëëà è Çåôèð äàþò óðîæàé óæå ÷åðåç 38-55 äíåé ïîñëå âûñàäêè ðàññàäû. Ó ãèáðèäà Âçðûâ ðîâíûå, êðóãëûå êî÷àíû ìàññîé äî 1,5-2 êã. Ïîÿâëÿþòñÿ îíè íà ãðÿäêàõ ÷åðåç 5-6 íåäåëü äðóæíî ïîñëå âûñàäêè ðàññàäû. Êî÷àíû ñî÷íûå, áåç ãðóáûõ âîëîêîí. Íå óñòóïàåò ïî ñêîðîñïåëîñòè è Âñïûøêà. Åäâà çàêîí÷èòñÿ ïîñåâíàÿ ñòðàäà, à ñ ãðÿäîê ìîæíî ñîáèðàòü ïåðâûé óðîæàé ñî÷íîé è íåæíîé ðàííåé êàïóñòû. Óëüòðàñêîðîñïåëûé ãèáðèä Ñòðÿïóõà - êîðîëåâà ëåòíåé ãðÿäêè. Êî÷àíû ó íåå 1-1,5 êã, âûðîâíåííûå, êîìïàêòíûå, îêðóãëûå. Ëèñòüÿ êðóïíûå, âîëíèñòûå, çåëåíûå. Óðîæàé ôîðìèðóåòñÿ äðóæíî, òîâàðíîñòü äî 90-95%.
Ãèáðèäû Âçðûâ, Âñïûøêà è Ñòðÿïóõà îòêðûâàþò ñåçîí êàïóñòû íà ëåòíåé ãðÿäêå. À ÷òîáû ãðÿäêà ïëîäîíîñèëà âñå ëåòî, ðåêîìåíäóåì âûñàæèâàòü ãèáðèäû Ìàëûøêà, Íàõîäêà, Áýëëà è Çåôèð. Ñíà÷àëà ïîäõîäèò Ìàëûøêà ñ íåáîëüøèìè êî÷àíàìè ìàññîé äî 1-1,5 êã. Ó ñîðòà Íàõîäêà ñ ïûøíîé ðîçåòêîé êî÷àíû äî 1,5 êã, îêðóãëûå, ñâåòëî-çåëåíûå, ñ íåæíîé òåêñòóðîé. Ãèáðèä Áýëëà èìååò ìàññó êî÷àíîâ äî 2 êã. À çàâåðøàåò ïàðàä ðàííèõ êàïóñò ãèáðèä Çåôèð. Êî÷àí ó íåãî äî 2,0 êã, îêðóãëûé, êîìïàêòíûé, ñ âîëíèñòûìè, ñâåòëî-çåëåíûìè ïîêðîâíûìè ëèñòüÿìè, íà ðàçðåçå áåëûé, ñî ñðåäíåïëîòíîé îäíîðîäíîé òåêñòóðîé, áåç ãðóáûõ âîëîêîí.
Íàèáîëåå ïîïóëÿðíà êâàøåíàÿ êàïóñòà. Äëÿ ýòîãî ëó÷øå âñåãî ïîäõîäÿò ñðåäíåñïåëûå ñîðòà è ãèáðèäû. Áëàãîäàðÿ áîëåå ïðîäîëæèòåëüíîìó ïåðèîäó âåãåòàöèè îíè ôîðìèðóþò õîðîøèå óðîæàè, íàêàïëèâàþò áîëüøå ñàõàðîâ è âèòàìèíîâ. Çàëï, Çîñÿ, Êóõàðêà è Ðàçíîñîë, Òåùà âêóñíûå, ñ íåæíîé, ñî÷íîé òåêñòóðîé áåç ãðóáûõ âîëîêîí, ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì ñàõàðîâ, îòëè÷íî ïîäõîäÿò äëÿ áûñòðîãî êâàøåíèÿ "íà ñêîðóþ ðóêó". Ãèáðèä Çàëï îòëè÷àåòñÿ äðóæíûì ôîðìèðîâàíèåì óðîæàÿ è âûñîêèì âûõîäîì òîâàðíîé ïðîäóêöèè. Êî÷àí äî 2-3 êã, êîìïàêòíûé, ãëàäêèé, ïëîñêîîêðóãëûé. Ó êàïóñòû Çîñÿ êî÷àíû äî 3 êã è áîëåå, ñî ñðåäíåïëîòíîé, íåæíîé òåêñòóðîé. Êóõàðêà ôîðìèðóåò êðóïíóþ ðîçåòêó ñ áîëüøèìè âîëíèñòûìè ïî êðàþ ëèñòüÿìè è êðóïíûé, ñëåãêà ñïëþñíóòûé êî÷àí. Ó Ðàçíîñîëà êî÷àíû ñî÷íûå, õðóñòÿùèå, ñëàäêèå. Ýòà êàïóñòà õîðîøà è â ñâåæåì âèäå, è â êâàøåíîì, è â òóøåíîì, è êàê íà÷èíêà äëÿ ïèðîãîâ. Ñðåäíåñïåëûå êàïóñòû Çàëï, Çîñÿ, Êóõàðêà è Ðàçíîñîë, Òåùà óíèâåðñàëüíû â èñïîëüçîâàíèè. Õðóñòÿùèå, ñî÷íûå è ñëàäêèå êî÷àíû ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî äëÿ ðàííåãî è ïîçäíåãî êâàøåíèÿ, íî è äëÿ íåïðîäîëæèòåëüíîãî õðàíåíèÿ.
È, íàêîíåö, ïîñëå ñðåäíåñïåëûõ êàïóñò íàñòóïàåò ÷åðåä ïîçäíåñïåëûõ ñîðòîâ è ãèáðèäîâ - òàêèõ, êàê Êàòþøà, Ñàõàðíàÿ ãîëîâà, Êîëîáîê, Âüþãà è äð., êîòîðûå ïðåêðàñíî ïîäõîäÿò äëÿ çèìíåãî õðàíåíèÿ è ïîçäíåãî êâàøåíèÿ. Êî÷àíû ìîãóò ïðîëåæàòü ïðè îïòèìàëüíîì õðàíåíèè äî áóäóùåãî óðîæàÿ êàïóñòû. Ó Êàòþøè êî÷àíû ïëîòíûå, 2-2,5 êã è áîëåå, íå ðàñòðåñêèâàþòñÿ, õðàíÿòñÿ áîëåå 6-7 ìåñÿöåâ. Ñàõàðíàÿ ãîëîâà ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ äî âåñíû. Êî÷àíû 3-3,5 êã, îíà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ïîçäíåãî êâàøåíèÿ. Ó ãèáðèäà Êîëîáîê êî÷àíû äî 5 êã, î÷åíü ïëîòíûå, óñòîé÷èâû ê ðàñòðåñêèâàíèþ, õîðîøî òðàíñïîðòèðóþòñÿ. Ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóêöèè ó Âüþãè áîëåå 7-8 ìåñÿöåâ, ïðèãîäíà äëÿ ìåõàíèçèðîâàííîé óáîðêè è êðóïíîòîâàðíîãî ïðîèçâîäñòâà ïðè îòëè÷íîì êà÷åñòâå êî÷àíîâ.