Ãîëëàíäñêèå îâîùè ïåðåñòàëè áûòü ïîëåçíûìè - â íèõ íå õâàòàåò âèòàìèíîâ. Äåôèöèò ñâÿçàí ñ íåäîñòàòêîì ïîëåçíûõ âåùåñòâ â ìåñòíîé ïî÷âå. Èç-çà èíòåíñèâíîé ýêñïëóàòàöèè â çåìëå ñíèçèëîñü êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ ìèíåðàëîâ. Íàïðèìåð, ñîäåðæàíèå âèòàìèíà Ñ â îãóðöàõ, êàê âûÿñíèëè ó÷åíûå Àãðàðíîãî óíèâåðñèòåòà, çà ïîñëåäíèå ñåìü ëåò ñîêðàòèëîñü íà 99%. Åäèíñòâåííûì ïîëåçíûì îâîùåì îñòàëñÿ ïåðåö.
