Медовый Спас — так в народной традиции называют 14 августа. По церковному календарю это начало Успенского поста, а по народному — праздник освящения меда нового урожая. Лишь после этого мед начинали есть. Еще одно правило: не затягивать со вскрытием ульев. Считалось: если пасечники не «заломают соты» и не извлекут мед до первого Спаса (а в августе, если помните, кроме Медового есть еще Яблочный и Ореховый), то его: утащат соседские пчелы! Интересно, существуют ли сейчас ограничения по срокам медо-сбора? И почему липовый мед дороже того, что из разнотравья? И как понять, что ты купил не фальсификат?
За ответами я отправилась в соседнюю деревню. Там уже третий год возрождается пасека, существовавшая не один десяток лет. Но в пандемию она лишилась хозяина. И вот теперь дело деда взялся восстанавливать внук: Дмитрий Шестаков, 34 года, инженер-строитель, а по совместительству пчеловод-любитель. Или, как он шутит, пасечник выходного дня — модный, замечу, тренд. И хотя статистика упрямо твердит, что средний возраст пчеловода у нас 60+, сами пасечники считают, что в профессию наконец-то «пошел молодняк».
— Ну, положим, это не совсем про меня, я пока не готов сделать пасеку работой, которая кормит семью, — говорит Дмитрий. — Мы с женой любим путешествия, сплав на байдарках, велопоходы и пока не хотим от этого отказываться. Но пчелы, конечно, привораживают. В прошлом году из 11 семей четыре не перезимовали, так расстроился по-настоящему:
Да, зимовку 2025 года российские пасечники будут вспоминать долго. В Союзе пчеловодов считают, что тогда погибло до четверти поголовья пчел, причем больше всего в личных хозяйствах, которые дают 94% всего российского меда. Это случилось из-за ранней оттепели и последовавших за ней заморозков.
— Среднерусская пчела, в отличие от искусственно выведенных европейских, вполне может зимовать в утепленных ульях под открытым небом. Главное, чтобы хватило еды. Моим, видно, не хватило. Пчелы же не спят — они работают, обогревают воздух. Сначала вся семья собирается в клубок, а потом те, кто находится ближе к краю, машут крылышками и создают вибрацию мышц, согреваясь сами и отдавая тепло вокруг. Потом, устав и проголодавшись, пробираются в середину, а им на смену приходят те, что внутри. В итоге на улице минус 30, а в центре клубка, где матка, плюс 25-27. На зиму обязательно оставляю им рамки с медом. Его выкачиваю в середине августа, на Медовый Спас, а потом все, что пчелки насобирают, их. И, если необходимо, добавляю еще незапечатанные рамки.
Тут надо пояснить. Рамка — это то, что Дмитрий держит в руках на фото вверху. В улье таких рамок обычно 10-12, и они густо усыпаны пчелами. А на фото вверху слева та же рамка, только все соты залиты медом и запечатаны восковыми крышечками, забрусом, в который добавлены пыльца и прополис. Выкачивая мед, пчеловод достает рамки и либо накалывает забрус, либо срезает его ножом (на фото вверху справа), прежде чем отправить соты в центрифугу-медогонку. А сам забрус ценится в народной медицине даже выше меда или прополиса — видела, что из него делают жевательные пластинки для дезинфекции полости рта и укрепления десен.
Спрашиваю Дмитрия, почему он качает мед только в августе. А как же майский и июньский «разноцвет» или июльский липовый? Он только рукой махнул...
— На мой вкус, созревший мед — тот, что в конце июля или в августе, настоящий «мед лета». И пасечники обычно делают ставку именно на него: липа, гречиха, подсолнечник, ведь там объемы, а значит, и выручка. А разнотравье — это своего рода эксклюзив, здесь мед с двух соседних пасек может сильно отличаться — в зависимости от того, что цветет рядом: купальница или василек, иван-чай или пижма. И много такого меда не наберешь. По идее, он должен быть дороже липового, хотя по факту наоборот: в Москве «липа» стоит под 2 тысячи за литр, а разнотравье — 1,2-1,4 тысячи рублей.
Впрочем, сам Дмитрий считает пока не прибыли, а сколько сэкономил. Привел в порядок дедовы ульи («улики», как он говорит), сколотил рамки и новые крыши, то есть укомплектовал домики — 15 тысяч рублей за каждый. Сделал ловушки и принес первые три роя, которые заселил в ульи, — еще тысяч 15 как минимум: небольшая пчелиная семья стоит от 4,5 тысячи руб-лей, а полноценная, перезимовавшая на 8-12 рамках, обошлась бы в 8-15 тысяч. Если же собрался купить пчеломатку из Европы, и вовсе готовь сотни евро. Мед Дмитрий стал продавать только в этом году, и лишь соседям да знакомым. Обороты пока скромные: улей дает 15-20 кг — базовый минимум «пасечника выходного дня». Но пчел, кстати, не покупает еще и из принципа: зачем, если наша среднерусская не хуже, да и иммунитет посильнее. Кстати, ее подвид, башкирская, сейчас дает бортевой мед — тот самый, по старинным рецептам, один из самых дорогих.
Думала еще спросить насчет пчел-воровок, но зачем, если факт, что называется, налицо. На площадке улья, перед отверстием для вылета пчел, летком, своими глазами увидела: драку пчел! Правда, сначала показалось, что это они танцуют. Но Дмитрия мое наблюдение не умилило — он скупо бросил: «Началось!» Это — о воровских разборках, которые бывают каждой осенью, когда нектар в цветах заканчивается. И пока одни пчелы пытаются его найти, другие переключаются на охоту за соседской добычей — все как у людей.
— В таких случаях сразу закрываю летковые вкладыши, чтоб чужакам было сложнее пролезть, — объясняет Дмитрий, — а пчелам-охранникам — легче их задержать. Иначе, проникнув в улей, воры могут еще и убить матку. В качестве наказания иногда отправляю провинившихся в холодное помещение на день-два — тоже хорошо действует.
— Что, у пчел тоже есть своя служба безопасности?
— У них все есть, — улыбается пчеловод. — Рабочая пчела живет в среднем шесть недель, а во время активного медосбора и того меньше. Первые пять дней сидит дома и кормит маточным молочком потомство. Потом 20 дней собирает нектар, несет груз, равный 80% своего веса, — вдвое больше, чем может самый тренированный атлет. Через 25 дней, когда ресурсы исчерпаны, пчелу отправляют на пенсию: предлагают потрудиться разведчиком, сторожем, охранником, лекарем. Там она и работает до конца, как когда-то у нас в Политбюро. Но никаких лафетов — умирает на лету...
Напоследок пасечник показал свои закрома (на фото внизу). И рассказал, как опознать фальсификат меда в домашних условиях. Про «капнуть йод» все знают. А вот еще два. Опустите в мед кусочек черного хлеба на 10 минут. Если он размякнет — точно подделка: добавлен сахарный сироп. В настоящем меду, где влажность ниже 20% (пчелы его специально сушат), хлеб бы затвердел. Второй способ: растворить ложку меда в воде и капнуть туда уксус. Если зашипел и вспенился — точно подмешали что-то с мелом для густоты.
Остается поздравить всех с Медовым Спасом и пожелать сладкой жизни!
