Не только вино

Сегодня довольно трудно представить себе хороший ресторан без профессионального сомелье.

В обязанности сомелье входит составление винной карты, забота о винном погребе, выбор и закупка вин. Главной же задачей сомелье являются рекомендации гостям по выбору подходящего вина.

Вопреки распространенному мнению, сомелье — это не всегда специалист по винам. В природе существуют также сомелье кофейные, чайные, сырные и сигарные, так называемые фумелье.

Актер и психолог

Как утверждают специалисты, сомелье должен быть хорошим психологом. Мастера вин отличает умение мгновенно определить статус гостя, чтобы понять, напитки в каком ценовом диапазоне ему предложить, а также составить психологический портрет посетителя, для того чтобы понять, какое вино ему подойдет.

У этой профессии очень много общего с ремеслом актера, поскольку презентовать вина нужно умело и эмоционально, а при сервировке просто необходим артистизм. Дар описания в этой профессии также важен: необходимо уметь подобрать нужные эпитеты, чтобы вызвать у клиента правильные ассоциации.

Несуществующая профессия

В России профессии сомелье официально нет — она не зарегистрирована Министерством труда. Однако, несмотря на отсутствие официального статуса, образование по этой профессии в нашей стране получить можно. Обучение можно пройти в школе вин либо на курсах сомелье, которых сегодня в России достаточно. Государственного образования нет, все курсы платные.

Только в Москве существует шесть школ сомелье: школа вина «Энотрия», которая предоставляет выпускникам дипломы государственного образца; школа сомелье при компании «Виником», существующая с 2001 года; школа вин и высокой гастрономии «Ностальжи»; независимая школа сомелье «Wine People»; винная школа при компании «Каудаль» и Академия винного бизнеса.

Средняя продолжительность обучения составляет три месяца и обходится учащемуся в 40–50 тысяч рублей.

Также винное образование можно получить на курсах сомелье. Обучение будет значительно короче. Стоят такие курсы дешевле — порядка 20 тысяч рублей.

В процессе обучения сомелье знакомятся с историей вин, технологией производства, учатся определять качество напитка, возраст вина и сорт винограда, а также познают другие тонкости профессии. Разумеется, большую часть своих знаний сомелье получает на практике.

Следует отметить, что в России получить диплом знатока вин проще, чем во многих европейских странах, а знаний, полученных в отечественных школах вин, не всегда хватает, чтобы стать специалистом экстра-класса. Для сравнения: в Италии обучаться премудростям профессии нужно в течение двух-трех лет; для того чтобы стать сомелье в Германии, нужно учиться в течение 24 месяцев.

Доходы и титулы

Карьерный рост зависит прежде всего от «выдержки» специалиста. Часто сомелье становятся бывшие официанты и бармены. Профессиональный путь начинается, как правило, с су-сомелье, то есть помощника, затем — статус сомелье, далее — шеф-сомелье.

Вершиной профессии является звание мастера винного дела. Присваивается этот почетный титул только в пяти странах: США, Великобритании, Германии, Франции и Нидерландах. Чтобы стать мастером, соискателю необходимо получить базисный сертификат, прослушать курс сомелье и получить диплом «Мастер-сомелье».

Зарплата сомелье в первую очередь зависит от уровня заведения и опыта работы специалиста.

Су-сомелье может рассчитывать на зарплату в 20–30 тысяч рублей без учета процента от продаж и чаевых. Доход увеличивается пропорционально опыту работы. Сомелье со стажем получает в среднем 60 тысяч рублей.

В канун Первомая в Москве состоялось первое заседание Общественного совета президентской образовательной программы «Время героев» для участников и ветеранов спецоперации. Напомним, что программа создается на базе...

Не секрет: нехватка рабочих рук в России идет по нарастающей. Одна из причин — людям элементарно недоплачивают. Справедливой зарплатой, по мнению экономистов, сегодня можно считать 150-200 тысяч рублей в месяц....

Президент России Владимир Путин поручил регионам в приоритетном порядке направлять на зарплаты медикам средства, полученные через обязательное медицинское страхование (ОМС). Об этом сообщает пресс-служба Кремля в перечне поручений. «Рекомендовать...

На рассмотрение депутатов Государственной думы внесен законопроект, предлагающий ввести новый режим высылки нелегальных мигрантов с усилением контроля. Документ размещен в базе данных нижней палаты парламента. Законопроектом предлагается дополнить...

Американские ученые подвели промежуточные итоги исследования режимов работы и их влияния на здоровье людей, которое длилось три десятилетия. Исследование началось еще в 1979 году; к своей работе исследователи привлекли 12,5 тысяч добровольцев,...

От занимаемой должности освобождена ректор Государственного института русского языка им. А. С. Пушкина Наталья Трухановская. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу Министерства образования и науки РФ. «Наталья Сергеевна Трухановская...

В Москве введут единый стандарт работы курьеров. Как сообщает «Ведомости», об этом заявил вице-мэр и руководитель Департамента транспорта и развития дорожно-транспортной инфраструктуры города Москвы Максим Ликсутов. «Для самих...

Верховная Рада в пятницу, 26 апреля приняла в заключительном чтении законопроект, разрешающий увольнять с работы украинцев, которые не сообщили о наличии родственников, проживающих в России. Документ вносит поправки в законы о труде; в частности...

29% россиян продолжат трудиться после выхода на пенсию, следует из данных «Авито Работы». В основном так ответили респонденты от 55 до 64 лет (40%) и от 45 до 54 (34%). Лишь 19%...

Более 60% россиян, достигших выслуги лет или возраста выхода на пенсию, оформив выплаты от государства, возвращаются на рынок труда. Об этом в четверг, 25 апреля сообщила в ходе выступления на съезде Российского союза промышленников и предпринимателей...

В России может начаться «революция зарплат» в связи с проведением специальной военной операции, участникам которой выплачивается значительное денежное довольствие. Такое мнение, как сообщает РБК, высказал глава направления анализа...

Представители Независимого профсоюза «Новый труд» (НПНТ) прокомментировали инициативу депутатов Госдумы от фракции «Справедливая Россия – За правду» во главе с Сергеем Мироновым о «защите трудовых прав граждан,...

Крым вводит полугодовой запрет на работу мигрантов на основе патентов в 35 сферах экономической деятельности. В частности, приезжие не смогут в ближайшие месяцы заниматься образовательной деятельностью, производством пищевых продуктов, рыболовством,...

Фракция партии «Справедливая Россия – За правду» в Госдуме, возглавляемая Сергеем Мироновым, внесла на рассмотрение парламента законопроект, предлагающий приравнять размер минимального зарплатного оклада в России к уровню...

Власти Курской области запретили мигрантам работать в такси. Как передает РИА Новости, об этом сообщил губернатор региона Роман Старовойт. «Я подписываю, вот буквально при вас, постановление, которое вводит запрет на привлечение мигрантов...

Правительство России постановило создать межведомственную комиссию субъектов РФ по противодействию нелегальной занятости. Об этом сообщает пресс-служба кабинета министров России. «...Правительство Российской Федерации постановляет: утвердить...