При покупке образцов установил для себя ограничение: брать только те, которые приготовлены по классической технологии: говядина и свинина в равных частях, лук, перец, соль, мука. Допускается яйцо в тесто, молоко или сливки - в фарш.
Пельмени с экзотическими добавками и даже грибами в дегустации не участвовали. Набралось десять образцов. Все пельмени добротно и удобно упакованы. Два сорта даже не в коробочки, а в симпатичные холщовые мешочки. С них я и начал.
Наклейка на темно-сером мешочке сообщала, что "Пельмени самолепные" изготовлены в Санкт-Петербурге фирмой "Дарья" из свежеохлажденной говядины и свинины. Когда пельмени сварились, я выловил один, надрезал и, прежде, чем пробовать на зуб, рассмотрел начинку. Мясо было темное, а не светло-серое, какое бывает, когда свинина и говядина хорошенечко провернуты на мясорубке в равных долях. Из разреза натекла целая лужица белесого свиного жира, который, судя по всему, и заменял в этих пельменях охлажденную свинину. На вкус мясная начинка жестковата, с хрящами.
Пельмени "Сибирские, домашние" производства ЧП Ильина О.А. В рецепте заявлены телятина и свинина, но суховатая и слишком жесткая начинка наводила на мысль, что изготовители на свинине, пожалуй, сэкономили. Зато не пожалели теста.
Забегая вперед, должен сказать, что это общий грех всех протестированных образцов. Изготовители не жалеют муки, но отчаянно экономят на мясе. Иной раз не сразу и разберешь, что ешь: пельмень или украинскую галушку.
Для своих пельменей московский ЛКП - Пищепромкомбинат очень удачно подобрал название: "Тестяные уши". Изделие по размерам напоминает манты. Больше всего в этих пельменях теста. Оно тугое, его настолько много, что суховатое мясо порой вовсе не чувствуется.
"Китайские пельмени", если, конечно, хорошо приготовлены, блюдо очень вкусное. То, что под этим названием продает ООО "МЛМ СПб" из города Санкт-Петербурга, на настоящие китайские пельмени похоже мало. Мясо не то чтобы жесткое, но какое-то безвкусное и припахивает сеном. Как можно догадаться, из-за сушеных трав. Китайцы-то в своих пельменях применяют свежую зелень, придающую блюду нежный привкус пряностей.
Пельмени "Богатырские" производства ООО "ТАЛОСТО Продукты", Санкт-Петербург, - машинной лепки. Не знаю, то ли говядина использована такая, то ли это соя, означенная в рецепте, повлияла, но я совершенно явственно ощутил привкус прогорклого масла. Другой недостаток - рыхлое, клейкое тесто, из-за чего пельмени, если их выложить после варки на блюдо или в глубокую миску, невозможно разлепить без потери ими товарного вида".
"Столичные" производства уже упоминавшегося ЛКП - Пищепромкомбината. Очень крупные пельмени, в которых мясу тесно, а тесту просторно.
"Пельмени от Палыча" производит самарское ООО "Компания М". В рецептуре на коробке написано просто: мясо. Без указания, какое именно. Жесткость начинки указывает на говядину преклонного возраста. Специи на упаковке не упомянуты. И правильно: они не чувствуются.
"Пельмени Клинские" - это на любителя. Мне не нравится машинная лепка, напоминающая продукт времен советской пищевой промышленности. Как правило, машине не удается прочно слепить края, между слоями теста попадает мясо, и пельмень разваливается при варке или когда вынимаешь его из воды. А кроме того, я с недоверием отношусь к присутствию сои в рецепте. Хорошая соя у нас не выращивается, пищевая импортная стоит дорого, и наши бизнесмены покупают дешевую кормовую - продукт генной инженерии.
Так что же, спросит читатель, так ничего привередливому автору и не понравилось? Понравилось. Пельмени, к которым у меня нет претензий и которые теперь я буду стараться покупать, отличались от других тем, что мяса в них было явно больше, чем теста. И тесто оказалось тонкое, пластичное, не разваривалось и не прилипало к тарелке. Мясная начинка не содержала сои, а свинину в него положили в классической пропорции, сдобрив черным перцем.

Целый букет обвинений предъявила прокуратура Выборгского района Петербурга 35-летнему Максиму Шарипову. Бывший зампредседателя комитета по инвестициям Смольного обвиняется по трем статьям УК, связанным с взяточничеством....

Один из трендов наступившего года — небывалый спрос на ретровещи эпохи СССР. То, что не так давно россияне массово тащили на помойку, теперь идет нарасхват. В моде снова шкафы и буфеты из 1960-1970-х....

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

В ночь на 7 февраля 1920 года на льду реки Ушаковки в Иркутске расстреляли Верховного правителя России адмирала Колчака. С теми днями связано немало тайн. За отгадками историк Александр Витковский отправился...

Бурно началась новая сессия Законодательного собрания Петербурга. Хотя слушания по законопроекту губернатора об ужесточении ответственности для недобросовестных владельцев киосков вроде бы жарких дебатов не предвещали. Но в предвыборный...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Акула в горах Кавказа Эколог Кабардино-Балкарского государственного университета Аубекир Хатухов передал в краеведческий музей уникальные находки. Экспедиция обнаружила в песчаных отложениях горной реки Черек зубы огромной ископаемой...

Итак, 81,4% преступлений пришлось на долю мужчин, всего более 25 тысяч случаев, на счету женщин 5 тысяч правонарушений. У большинства правонарушителей не было постоянного источника дохода. Преобладающий возраст —...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Как спасали хаски Эта история с чудесным спасением сибирской хаски в горах Сочи может тронуть и черствые сердца. А все началось с того, что сотрудница железнодорожной станции сообщила о раненом волке, сбитом поездом...

Как же доставала нас, жителей московского района Люблино, эта компания «молодняка», оккупирующих по вечерам детскую площадку в нашем дворе. Пивасик, матерок, визг девчонок и прочие прелести: А когда эти «деточки»...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

Две недели тесного общения могут выдержать далеко не все пары, вот и статистика это подтверждает: в январе-феврале в загсах обычно фиксируют резкое увеличение числа разводов. Как будет на этот раз? Обратимся к данным...