При покупке образцов установил для себя ограничение: брать только те, которые приготовлены по классической технологии: говядина и свинина в равных частях, лук, перец, соль, мука. Допускается яйцо в тесто, молоко или сливки - в фарш.
Пельмени с экзотическими добавками и даже грибами в дегустации не участвовали. Набралось десять образцов. Все пельмени добротно и удобно упакованы. Два сорта даже не в коробочки, а в симпатичные холщовые мешочки. С них я и начал.
Наклейка на темно-сером мешочке сообщала, что "Пельмени самолепные" изготовлены в Санкт-Петербурге фирмой "Дарья" из свежеохлажденной говядины и свинины. Когда пельмени сварились, я выловил один, надрезал и, прежде, чем пробовать на зуб, рассмотрел начинку. Мясо было темное, а не светло-серое, какое бывает, когда свинина и говядина хорошенечко провернуты на мясорубке в равных долях. Из разреза натекла целая лужица белесого свиного жира, который, судя по всему, и заменял в этих пельменях охлажденную свинину. На вкус мясная начинка жестковата, с хрящами.
Пельмени "Сибирские, домашние" производства ЧП Ильина О.А. В рецепте заявлены телятина и свинина, но суховатая и слишком жесткая начинка наводила на мысль, что изготовители на свинине, пожалуй, сэкономили. Зато не пожалели теста.
Забегая вперед, должен сказать, что это общий грех всех протестированных образцов. Изготовители не жалеют муки, но отчаянно экономят на мясе. Иной раз не сразу и разберешь, что ешь: пельмень или украинскую галушку.
Для своих пельменей московский ЛКП - Пищепромкомбинат очень удачно подобрал название: "Тестяные уши". Изделие по размерам напоминает манты. Больше всего в этих пельменях теста. Оно тугое, его настолько много, что суховатое мясо порой вовсе не чувствуется.
"Китайские пельмени", если, конечно, хорошо приготовлены, блюдо очень вкусное. То, что под этим названием продает ООО "МЛМ СПб" из города Санкт-Петербурга, на настоящие китайские пельмени похоже мало. Мясо не то чтобы жесткое, но какое-то безвкусное и припахивает сеном. Как можно догадаться, из-за сушеных трав. Китайцы-то в своих пельменях применяют свежую зелень, придающую блюду нежный привкус пряностей.
Пельмени "Богатырские" производства ООО "ТАЛОСТО Продукты", Санкт-Петербург, - машинной лепки. Не знаю, то ли говядина использована такая, то ли это соя, означенная в рецепте, повлияла, но я совершенно явственно ощутил привкус прогорклого масла. Другой недостаток - рыхлое, клейкое тесто, из-за чего пельмени, если их выложить после варки на блюдо или в глубокую миску, невозможно разлепить без потери ими товарного вида".
"Столичные" производства уже упоминавшегося ЛКП - Пищепромкомбината. Очень крупные пельмени, в которых мясу тесно, а тесту просторно.
"Пельмени от Палыча" производит самарское ООО "Компания М". В рецептуре на коробке написано просто: мясо. Без указания, какое именно. Жесткость начинки указывает на говядину преклонного возраста. Специи на упаковке не упомянуты. И правильно: они не чувствуются.
"Пельмени Клинские" - это на любителя. Мне не нравится машинная лепка, напоминающая продукт времен советской пищевой промышленности. Как правило, машине не удается прочно слепить края, между слоями теста попадает мясо, и пельмень разваливается при варке или когда вынимаешь его из воды. А кроме того, я с недоверием отношусь к присутствию сои в рецепте. Хорошая соя у нас не выращивается, пищевая импортная стоит дорого, и наши бизнесмены покупают дешевую кормовую - продукт генной инженерии.
Так что же, спросит читатель, так ничего привередливому автору и не понравилось? Понравилось. Пельмени, к которым у меня нет претензий и которые теперь я буду стараться покупать, отличались от других тем, что мяса в них было явно больше, чем теста. И тесто оказалось тонкое, пластичное, не разваривалось и не прилипало к тарелке. Мясная начинка не содержала сои, а свинину в него положили в классической пропорции, сдобрив черным перцем.

Примерно так ответили медики жительнице Санкт-Петербурга, которую не смогли довезти до роддома. Скорая с роженицей застряла в пробке в центре города на Неве, и тогда без пяти минут маме предложили дойти до роддома...

Московский городской суд вынес приговор гражданину России Роману Карецкому, который собирался продать на Украину запчасти для авиационной военной техники. Об этом сообщает в пятницу, 17 июля, Центр общественных связей (ЦОС) Федеральной службы...

Даже медные монеты о многом могут рассказать Археологи завершили исследование старинных монет, найденных на месте шведской крепости Ниеншанц на Охтинском мысе. Описанные учеными Российской академии наук раритеты раскрыли сразу...

1774 В бою с турками на крымском горном перевале будущий светлейший князь и генерал-фельдмаршал Михаил Кутузов получил тяжелое ранение и лишился глаза. 1790 Во Франции близ гасконского городка Барботан упал метеорит —...

Замуж я вышла давно и по любви. За 18 лет любовь иссохла до такой степени, что даже о мирном разводе договориться не удалось. Спор из избы был вынесен в суд. Бывший муж нанял адвоката, чтобы...

В ходе специальной военной операции подразделения Вооружённых сил России дошли до окрестностей города Славянска в Донецкой Народной Республике. Об этом в четверг, 16 июля, сообщает РИА Новости со ссылкой на заместителя командира 9-го инженерно-саперного...

Вороной жеребец бродил по улице Необычное происшествие случилось в Эхирит-Булагатском районе Иркутской области. В полицию обратился владелец магазина с жалобой на неизвестного грабителя, разбившего витрину. Но вот...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 4 по 10 июля потеряли в боях с группировками российских войск «Север», «Юг» и «Днепр» без малого 2,7 тысячи человек личного состава. Об этом сообщает в своём канале на платформе...

Бесплатный сыр бывает сами знаете где Подарком судьбы показалась 50-летнему туристу из Москвы, приехавшему на отдых в Сочи, найденная на вокзале банковская карта. Недолго думая, он отправился с нею в магазин...

Приграничная Белгородская область за четыре с лишним года специальной военной операции научилась жить в условиях прифронтовой местности. Здесь давно нет паники, даже когда обстрелы становятся особенно ожесточенными и массированными, —...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России с 11 по 17 июля нанесли 19 групповых ударов по целям на Украине. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Ведомство опубликовало свою сводку в канале на платформе «Макс»....

1709 День победы русской армии под командованием Петра I над шведами в Полтавском сражении. 1765 Родился Петр Багратион, князь, герой Отечественной войны 1812 года. Был смертельно ранен в сражении на Бородинском поле. 1856 В семье...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 11 по 17 июля потеряли в боях с подразделениями группировок российских войск «Центр», «Восток» и «Днепр» в зоне специальной военной операции более шести тысяч человек личного...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 11 по 17 июля потеряли в боях с подразделениями группировок российских войск «Север», «Юг» и «Запад» в зоне специальной военной операции более четырёх тысяч человек личного...

Актриса Ксения Раппопорт публично возмутилась, что российская киноиндустрия напрочь игнорирует тот факт, что женщина после 50 лет продолжает оставаться главной героиней своей жизни. Актриса сетует: ей предлагают сыграть чью-то маму...

1762 Скончался Петр III, российский император, который взошел на престол после Елизаветы Петровны и был свергнут с него собственной супругой Екатериной II с помощью гвардии. 1846 Родился Николай Николаевич Миклухо-Маклай,...