Çíàêîìûé ðûáîëîâ ÷àñòåíüêî âñïîìèíàåò äàâíèå âðåìåíà, êîãäà â Ïîäìîñêîâüå ðûáà áóêâàëüíî øëà â ðóêè. Ýòî, áåçóñëîâíî, â ïðîøëîì. Õîòÿ äàæå â ÷åðòå ãîðîäà ñåé÷àñ âîäÿòñÿ íå òîëüêî ïðîñòåöêèå ëåùè, êàðàñè, ðîòàíû, óêëåéêè, ïëîòâà, îêóíè, åðøè, íî òàêæå ùóêè è äàæå ñóäàêè.
Ñåãîäíÿ ñîõðàíèòü ïðèðîäíîå ðàçíîîáðàçèå ðûá áåç ïîìîùè ÷åëîâåêà, ê ñîæàëåíèþ, íå óäàåòñÿ. Êàæäûé ãîä îêîëî 1,5-2 ìëí ðûáîëîâîâ-ëþáèòåëåé âûëàâëèâàþò ïðèìåðíî 150-160 òîíí ðûáû. È ÷òîáû æèâíîñòü ïîëíîñòüþ íå èñ÷åçëà èç âîäîåìîâ, ïðèõîäèòñÿ åé ïîìîãàòü. Ïåðèîä íåðåñòà ó ìíîãèõ âèäîâ î÷åíü êîðîòêèé — âñåãî íåñêîëüêî äíåé, à èíîãäà è ÷àñîâ îòâîäèò ïðèðîäà, ÷òîáû îñòàâèòü ïîòîìñòâî.  ïåòðîâñêèå âðåìåíà èçäàâàëèñü ñïåöèàëüíûå óêàçû, êîòîðûå çàïðåùàëè íå òîëüêî ëîâèòü íåðåñòÿùèõñÿ ðûá, íî äàæå çâîíèòü â ýòîò ïåðèîä â êîëîêîëà, ÷òîáû èõ íå ñïóãíóòü. Èñêóññòâåííûì âîñïðîèçâîäñòâîì ðûá ñïåöèàëèñòû çàíèìàþòñÿ îêîëî 70 ëåò. Îñíîâíûå ðàáîòû ïî âîññòàíîâëåíèþ ðåäêèõ âèäîâ â Ìîñêîâñêîé îáëàñòè âåäóòñÿ íà Ìîæàéñêîì ïðîèçâîäñòâåííî-ýêñïåðèìåíòàëüíîì ðûáîâîäíîì çàâîäå. Òàì æèâóò è ïðèíîñÿò ïîòîìñòâî öåëûå ñåìåéñòâà ñòåðëÿäè è âèäû, íàõîäÿùèåñÿ ïîä óãðîçîé èñ÷åçíîâåíèÿ. Ýòî òàê íàçûâàåìûé ãåíîôîíä «ðûáüåé íàöèè»: àçîâñêàÿ è êàñïèéñêàÿ áåëóãà, ðóññêèé, ñèáèðñêèé, áàéêàëüñêèé îñåòð, ñåâðþãà, ñòåðëÿäü ðàçíûõ ïîïóëÿöèé è äðóãèå âèäû.
Âî âðåìÿ íåðåñòà ïî ñïåöèàëüíîìó ðàçðåøåíèþ ñïåöèàëèñòû çàâîäà îòëàâëèâàþò çðåëûõ ùóê, ñöåæèâàþò èêðó, èñêóññòâåííî îïëîäîòâîðÿþò è ïîìåùàþò â ñïåöèàëüíûå àïïàðàòû äëÿ èíêóáàöèè. «Äîéêà» ðûáû — íàñòîÿùåå èñêóññòâî. Ñî ùóêàìè ïðîùå: èêðà ëåãêî âûõîäèò ïðè ëåãêîì íàæèìå íà áðþøêî, çàòî ó ñòåðëÿäè ïðèõîäèòñÿ äåëàòü íåáîëüøîé ðàçðåç è ÷åðåç íåãî àêêóðàòíî ñöåæèâàòü èêðó. Åæåãîäíî â èíêóáàòîðû ðûáîâîäíûõ ïóíêòîâ «Ìîñðûáâîäà» ïîìåùàþò íåñêîëüêî ìèëëèîíîâ èêðèíîê ùóê, à íà Ìîæàéñêîì çàâîäå â èíêóáàòîðàõ â ñåçîí êîðîòàþò âðåìÿ îêîëî 500 òûñÿ÷ èêðèíîê ñòåðëÿäè.
Ê èêðå ñòåðëÿäè îòíîøåíèå — êàê ê äðàãîöåííîñòè. Åå ðàñêëàäûâàþò íà ñïåöèàëüíûå ëîòêè (ðàçìåðîì 30 íà 50 ñì) ñëîåì äâå-òðè èêðèíêè, íà êàæäîì óìåùàåòñÿ íå áîëüøå 1 êã èêðû, âðåìÿ îò âðåìåíè èõ «ïåðåìåøèâàþò». Ñî ùó÷üåé èêðîé âîëîêèòû ïîìåíüøå, ê òîìó æå óæå ÷åðåç òðè-ïÿòü äíåé ùó÷àò âåñîì íåñêîëüêî ìèëëèãðàììîâ âûïóñêàþò â âîäîåìû. Äîëüøå èõ äåðæàòü íåëüçÿ, èíà÷å ïîäðîñøèå ìàëüêè ïðîñòî ñúåäÿò äðóã äðóãà — êàê-íèêàê õèùíèêè. Ñòåðëÿäü ðàñòåò ìåäëåííåå, îáû÷íî äâóõãðàììîâóþ ìåëî÷ü âûïóñêàþò â âîäîåì â êîíöå èþíÿ.
 ïîäìîñêîâíûõ âîäîåìàõ îíà íåîáõîäèìà äëÿ ïîääåðæàíèÿ áèîëîãè÷åñêîãî áàëàíñà. Ëîâèòü ñòåðëÿäü íåëüçÿ — ýòîò âèä çàíåñåí â Êðàñíóþ êíèãó, åå îòëîâ çàïðåùåí. Ñïåöèàëèñòû Ìîæàéñêîãî ðûáîâîäíîãî çàâîäà ïîêà äàæå ïðåäïîëîæèòü íå ìîãóò, êîãäà â ìîñêîâñêèõ ðåêàõ âîññòàíîâèòñÿ ïîïóëÿöèÿ ýòîãî âèäà íàñòîëüêî, ÷òîáû ìîæíî áûëî ðàçðåøèòü åå îòëîâ îôèöèàëüíî. Èõòèîëîãè ãîâîðÿò, ÷òî ïðè òåõ ìàñøòàáàõ áðàêîíüåðñòâà, êîòîðûå ñóùåñòâóþò â ñòîëè÷íîì ðåãèîíå, âñå óñèëèÿ ìîãóò îêàçàòüñÿ íàïðàñíûìè.
Âîñïðîèçâîäñòâî ðûá, êñòàòè, ïðîáëåìà ìåæäóíàðîäíàÿ. Íàïðèìåð, â Àìåðèêå ñîõðàíåíèå íåêîòîðûõ âèäîâ ðûá ïîä áîëüøèì âîïðîñîì.  ñâîå âðåìÿ òàì áûëè çíà÷èòåëüíûå çàïàñû îñåòðîâûõ, íî îíè ñîõðàíèëèñü òîëüêî áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî ÿíêè íå ëþáÿò ñ óäî÷êàìè ñèäåòü, íå ïðèæèëîñü ó íèõ ýòî õîááè. Ñåé÷àñ â Øòàòàõ óäàåòñÿ âûðàùèâàòü ëèøü åäèíè÷íûå ýêçåìïëÿðû. Ê ïðèìåðó, åñëè òîëüêî íà îäíîé Âîëãå â Ðîññèè åæåãîäíî âûïóñêàþò îêîëî 30-40 ìëí øòóê ìîëîäè îñåòðîâûõ, çà îêåàíîì — íå áîëüøå 200-500 òûñÿ÷ øòóê.

