Пенные радости неолита

Как древних шумеров подвинули с пьедестала первых пивоваров человеческой цивилизации

Вера Михайлова, журналист

Десятилетиями пивовары всего мира вели отсчет своему ремеслу от IV тысячелетия до нашей эры, когда в древнем Шумере изобрели колесо, письменность и ячменный напиток, способный веселить и кружить голову. Новое открытие австрийских ученых способно перевернуть наши представления о путях развития человеческой цивилизации. И кое-что добавить к традициям немецкого пивоварения.

Пиво — один из самых распространенных алкогольных напитков в современном мире, и при этом один из самых древних. У шумеров, населявших плодородные земли в долине Тигра и Евфрата на территории нынешних Ирака и Сирии, даже существовала поговорка: «Не знать пива — не знать радости». А шумерские поэты слагали оды в честь богини пива Нинкаси Светлоструйной, увековечивая в клинописных памятниках ее щедрость.

Шумерское пиво не было хмельным в первоначальном смысле этого слова. Его варили из ячменной муки и полбы, а для аромата добавляли пряные травы. Крепость такого напитка составляла около 3-4 градусов, пили из высоких кувшинов через трубочки, чтобы не потревожить густой осадок.

А пиво из солода стали варить в Вавилонской империи, которая расцвела на развалинах Шумера. Царь Хаммурапи, вошедший в школьные программы, чрезвычайно серьезно относился к качеству продукта и требовал топить трактирщиков, задиравших цены или разбавлявших пиво водой. Еще немаловажная деталь: в Вавилоне было запрещено заводить за чашей пива разговоры о политике.

Вавилонские рецепты пива унаследовали в Древнем Египте и добавили к ним пшеничные сорта. Считалось, что варить пиво из пшеницы, вернее, из подсушенного на солнце хлеба своих подопечных научил умирающий и воскресающий бог Осирис. Кстати, это древние египтяне придумали поговорку про «пиво — жидкий хлеб». А слово «обед» у них состояло из двух иероглифов — «хлеб» и «пиво».

Ну а европейское пиво, как считалось до сих пор, впервые появилось на территории современной Баварии. Именно там археологи обнаружили глиняные кувшины III тысячелетия до нашей эры. Тамошние пивовары, как предполагалось, о-бучили своему искусству викингов и обитателей Англии.

Если скандинавы вместо хмеля добавляли в пиво сосновые и еловые иголки, обогащая напиток витаминами В и С (что немаловажно в дальних набегах), то германские пивовары напропалую экспериментировали с расширением сознания. Римский историк Тацит приходил в ужас от сортов с медвежьей желчью или галлюциногенными грибами.

Тацит, как и археологи до недавнего времени, не подозревал, что история пивоварения в Германии куда древнее, чем можно было бы предположить. Так было до тех пор, пока австрийские ученые не изобрели метод обнаружения следов солода в древних артефактах. Этот метод позволил как минимум на тысячу лет удлинить историю европейского пивоварения.

Процесс изготовления пива — это, по сути, превращение крахмала в алкоголь. Для этого семена злаков проращивают, получая солод. Когда зерна прорастают, крахмал в них превращается в мальтозу, именно она обеспечивает брожение.

Самому древнему солоду, известному современной науке, около 13 тысяч лет, его обнаруживали на территории Израиля, Ирака и Египта. Пока наука не может с точностью определить, идет ли речь о пивоварнях эпохи мезолита, существовавших до перехода от собирательства и охоты к агрокультуре. Но вот с происхождением «хлебоподобных» находок у Боденского озера в Германии и у Цюрихского озера в Швейцарии ученые вполне определились.

С уверенностью говорить о немецком пиве IV тысячелетия до нашей эры позволили уникальные свойства клеток алейронового слоя зерен. Они изменяются при проращивании и сохраняют свои новые свойства даже после перемалывания и карбонизации. Находки из Германии и Швейцарии с помощью растрового микроскопа сравнили с образцами из Египта, которые совершенно точно относятся к производству пива. Так стало понятно, что солод с одной из стоянок в Германии после проращивания был измельчен, смешан с жидкостью и сварен.

Неолит, ко времени которого теперь следует относить зарождение истории немецкого пивоварения, был одним из самых сложных и спорных периодов в истории человечества. В это время гомо сапиенс перешел от кочевого образа жизни, охоты и собирательства к выращиванию зерновых культур, одомашниванию животных и строительству первых поселений. Жизнь людей стала более сытой, но и более тяжелой. Отныне они были обречены на изнурительный труд и зависимость от засухи, вредителей, набегов жадных соседей и тысяч различных неприятностей.

Но вместе с тем появились и новые радости. В благополучные годы больше не нужно было убивать превратившихся в лишние рты стариков, можно было спокойно растить детей, думать не только о сегодняшнем дне, но и о будущем, совершенствовать ремесла. И пить пиво.

Древние шумеры были первыми, кто изобрел письменность, но не они были первыми, кто придумал выращивать пшеницу. Культура растениеводства возникала стихийно и практически одновременно в разных регионах и на разных континентах. Археологические находки это подтверждают.

Но вот с культурой пивоварения до сих пор дело обстояло сложнее, достоверные свидетельства сохранялись только в условиях пустынь, но не в сыром и холодном климате. Открытие австрийских ученых уже доказало, что параллельно с Шумером пиво варили и обитатели Баварии, а новые исследования вполне могут подтвердить, что тем же занимались в Азии, Америке и повсеместно. Верно говорили шумеры: кто не познал пива, не знает радости.

 

Наука и технологии 17:01 / 13 Января 2024 3208
Технопарк

Австралийские ученые открыли «формулу любви»

Илья Щербаков, ведущий рубрики
Труд
Фото: © Chris Robbins, globallookpress.com

Королевское астрономическое общество в Лондоне принимает поздравления по случаю дня рождения. Организацию основали 12 января 1820 года для помощи в развитии астрономии и в исследовании Солнечной системы. Детский...

Иркутский авиационный завод, который строит самолеты МС-21, получил-таки левую консоль для крыла лайнера

Анатолий Журин
Труд
Согласно правительственной программе, счет этих самолетов должен идти на десятки и даже на сотни. Фото: UAC, globallookpress.com

Крылатая спецоперация завершена: Иркутский авиационный завод, занимающийся производством долгожданных среднемагистральных самолетов МС-21, получил-таки левую консоль для крыла лайнера. Для доставки ее из Ульяновска понадобилось сформировать...

Не успела Москва прийти в себя от необычно обильных снегопадов, как ее накрыло очередное аномальное погодное явление - ледяной дождь

Михаил Морозов, обозреватель «Труда»
Труд
Для метеозависимых, а также для водителей, происходящее за окном – сущий ад. Фото: «Комсомольская правда», globallookpress.com

В минувший понедельник, 12 февраля, Москву, еще не вполне оправившуюся от необычно обильных снегопадов, накрыло очередное аномальное погодное явление — ледяной дождь. Вместе с ним пришло резкое потепление —...

11 февраля будет отмечаться День «Аэрофлота». С чем подошла к празднику наша авиастроительная отрасль?

Анатолий Журин
Труд
Фото: Максим Константинов, globallookpress.com

В воскресенье, 11 февраля, российская авиация и наш все еще летающий народ отметят очередной День «Аэрофлота». В 1979 году, когда в СССР этот праздник учредили, советский гражданский воздушный флот насчитывал...

Боеприпас был снят во время визита главы ведомства Сергея Шойгу на подмосковное предприятие корпорации «Тактическое ракетное вооружение» 

Фото: Telegram-канал Министерства обороны РФ

Министерство обороны РФ показало бомбу ФАБ-1500 М54 с унифицированным модулем планирования и коррекции (УМПК), превращающим свободнопадающие авиабомбы в высокоточные боеприпасы. Соответствующий ролик был опубликован в пятницу, 12 января в Telegram-канале...

Искусственный интеллект помог найти невесту. Но обеспечит ли он любовь?

Ирина Хмара
Труд
Из 5239 претенденток чат-бот выбрал невесту Александру Жадану. В августе Саша и Карина планируют сыграть свадьбу. Фото из открытых источников

Накануне Дня всех влюбленных самое время задуматься, как находят друг друга на этой земле счастливые пары. Старый как мир вопрос — и разные, в зависимости от того, какая эпоха на дворе, ответы. Ну а этот...

Чем удивила и порадовала российская интернет-энциклопедия

Максим Башкеев
Труд
Фото: © CHROMORANGE / Bilderbox, globallookpress.com

Знаковое для Рунета событие: 15 января, в день рождения «Википедии», началась работа ее отечественного аналога — «Рувики». Чем удивила и порадовала российская интернет-энциклопедия, чем...

Наука и технологии 18:01 / 27 Января 2024 2452
Технопарк

Салат латук с МКС лучше в пищу не употреблять

Илья Щербаков, ведущий рубрики
Труд
Салат латук Фото: © David & Micha Sheldon, globallookpress.com

Ровно 85 лет назад «официально» началась эпоха ядерной энергетики — именно 26 января 1939 года датский ученый Нильс Бор на конференции по теоретической физике объявил об открытии деления урана....

Министр обороны Сергей Шойгу побывал на заводе корпорации «Тактическое ракетное вооружение»

Кадр видео: Telegram-канал Министерства обороны РФ

Корпорация «Тактическое ракетное вооружение» (КТРВ) запустила в серийное производство новейшие образцы высокоточных боеприпасов. Об этом сообщила в Telegram-канале пресс-служба Министерства обороны РФ. На предприятии КТРВ в Московской...

Пользователи привыкают к умным приборам, а производители не оставляют выбора, сокращая выпуск техники неразумной

Максим Башкеев
Труд
Россияне распробовали преимущества таких устройств. Фото: Soeren Stache/ZB, globallookpress.com

Продажи в России умных чайников, пылесосов, холодильников и стиральных машин бьют рекорды. В минувшем году такой техники купили на 6 млрд рублей с лишним — прирост 25%. Тенденция объясняется просто: пользователи...

Наука и технологии 17:30 / 17 Февраля 2024 2352
Технопарк

День батарейки приурочен к дню рождения Алессандро Вольта

Илья Щербаков, ведущий рубрики
Труд
Итальянский физик, химик и физиолог, один из основоположников учения об электричестве Алессандро Вольта. Фото: © Science Museum, globallookpress.com

Любите праздники? Тогда вот вам еще один: 18 февраля в мире отмечают День батарейки, приуроченный ко дню рождения Алессандро Вольта. Итальянский физик, химик и физиолог появился на свет в 1745 году. Это в его...

По словам Натальи Голицыной, нельзя забывать об очистке памяти и регулярных обновлениях

Фото: Alexander Legky, globallookpress.com

Любой смартфон со временем начинает работать медленнее. Как сообщает РИА Новости со ссылкой на слова руководителя отдела телефонии розничной сети МТС Натальи Голицыной, эту проблему можно решить. «Очень важно регулярно её (память —...

Причины этого – появление феномена Эль-Ниньо и солнечная активность

Фото: Alessandra Sarti/imagebroker.com, globallookpress.com

2024 год может стать самым жарким в истории, если цикл солнечной активности достигнет своего пика, а также если будет наблюдаться явление Эль-Ниньо - аномальное повышение температуры на поверхности воды в экваториальной части Тихого океана....

Самой страшной угрозой для техники и солдат на передовой стали вражеские FPV-дроны 

Фото: www.mil.ru

Известный военный обозреватель и блогер-миллионник Юрий Подоляка рассказал, в чем сейчас острее всего нуждаются российские бойцы на передовой. По свидетельству военкора, потребностью номер один являются сейчас станции радиоэлектронной борьбы...

Заместителю директора по научной работе Института вирусологии имени Д.И. Ивановского было 82 года 

Борис Народицкий. Фото: https://gamaleya.org

Скончался доктор биологических наук Борис Народицкий – один из разработчиков российской вакцины от коронавируса «Спутник V», заместитель директора по научной работе Института вирусологии имени Д.И. Ивановского (подразделения...

За реализацию идеи активно ратуют чиновники, решившие удивить туристов 

Фото: https://ru.wikipedia.org

Глава Высшего совета по древностям Египта Мостафа Вазири заявил, что всемирно известные пирамиды ранее были облицованы гранитными плитами, потому их якобы нужно реставрировать и привести к первоначальному виду. Сообщается, что «реставрационные...





Подписаться

Еженедельная рассылка самых важных и интересных новостей от Труда. Без спама.

Подписаться
Спасибо!

Вы подписались на еженедельную рассылку от Труда. Мы пришлем Вам первый выпуск сегодня.

Порядок разделов

Для того, чтобы изменить порядок раделов, передвиньте их и установите в нужной последовательности

Сохранить
Спроси у юриста

Квалифицированные юристы помогут разобраться в правовых коллизиях вашей проблемы

Хотите получать уведомления о самых важных новостях от Труда?