Молочницы порой переваривают творожную массу, и она приобретает дряблость старой резины. Из такого творога вряд ли получатся вкусными ватрушки, вареники или сырники.
Еще в молочном ряду любят такой трюк: со стороны покупателя на прилавке - творог высшего качества, а около хозяйки - похуже. Пробуешь одно, домой приносишь другое. Потому лучше повторно попробовать творог уже из отвеса, не отходя от прилавка. В случае чего товар можно вернуть.
Теперь перейдем к сметане. Здесь также нужен навык, и надо знать, что сметана бывает "постной", горькой и "липовой".
Постная сметана - самая безобидная из всех выше перечисленных. Как ее получают? Приобретают сметану с низким процентом жирности, в нее добавляют немного крахмала, шафрана или морковного сока. Затем смесь сбивают миксером - и готово. Перед вами густая сметана - "ложка стоит". Покупатели с удовольствием берут такую мешанину. И уже дома долго не могут понять, почему же "деревенская" сметана портит салат, разлагаясь в нем на белесоватую жидкость и какие-то хлопья.
А бывает, хозяйка приезжает на рынок со свежим молочным товаром и заодно прихватит остатки. Перемешает свежие сливки со старыми "последками" - получается только что ссаженная сметана (эдакие полусливки). Через пару дней после покупки эта смесь начинает резко горчить.
Горчит свежая сметана порой и по другой причине. "Корова любит полынь", - объясняют обычно хозяйки. А на самом деле в рацион животного добавляли искусственные кормовые добавки, придающие молоку горчинку.
"Липовая" сметана - самое наглое произведение рыночных фальсификаторов. Как-то раз моей знакомой довелось купить ее на рынке. Изготовили ее, похоже, из сухого молока и какой-то жировой добавки с добавлением красителя. На второй день "сметана" приобрела резко оранжевый цвет. Плакали не только денежки, но и члены семьи, успевшие попробовать это нечто.
"Свежие сливки", - зазывают молочницы, когда покупатель появляется в зоне их внимания. Попробуем товар, а то можно купить сливки, которые никогда не загустеют, потому что сделаны из старой сметаны, разведенной молоком.
Настоящие сливки тянутся нитью, сбегая с ложки тонкой струйкой. На вкус они слегка сладкие. Цвет - от молочного до кремового в зависимости от времени года. Зимой - светлее, а летом цвет более насыщенный оттого, что корова перешла на обильные подножные корма.
В молочном ряду по неопытности легко можно купить голландский маргарин, который ловкачи выдают за деревенское масло. Продавщица при этом прожужжит вам все уши, рекламируя достоинства домашнего продукта. Для того чтобы не попасть впросак, используйте старинный метод - понюхайте товар. Маргарин, уверяю вас, ничем не пахнет. От натурального продукта исходит замечательная кислинка - запах свежих сливок.
В топленое масло фальсификаторы часто добавляют куриный жир, маргарин, свиное или гусиное сало. С таким маслом уже ничего не сделаешь: при его использовании любое блюдо приобретает неприятный привкус и цвет.
Бывает обидно, когда принесешь с рынка вместо молока "воду". Как же купить настоящее сельское молочко и оценить его жирность? Даже без лактометра это сделать нетрудно. Достаточно капнуть молоком на ноготь большого пальца. Если капля держится, а не расплывается, жирность более 3,4-3,5%. Если "ползет" - ниже. Ну и, конечно, недавно надоенное молоко пахнет сеном и теплом коровы.
Бывает, хозяйка везет на рынок молоко недавно отелившейся или молодой коровы. Какая уж тут жирность! Но и такое "слабое" молоко найдет покупателя: оно хорошо для диетпитания, пожилым и детям.

В 2025-м в городе на Неве подростковая преступность выросла сразу на 45%: 607 преступлений против 413 годом ранее. Резко увеличилось количество тяжких и особо тяжких криминальных деяний — со 188 до 318....

В ходе специальной военной операции (СВО) Вооружённые силы России с 29 августа по 4 сентября освободили 15 населённых пунктов. Об этом сообщает пресс-служба Министерства обороны РФ в своём канале на платформе «Макс». Как сказано...

Чаще других знаков зодиака в автомобильные аварии попадают водители, родившиеся под знаками Козерога, Рака и Льва. Как сообщает в пятницу, 28 августа, интернет-издание «Газета.Ru», такую статистику собрали эксперты Страхового Дома...

Вооружённые силы России нанесли удар по аэропорту в Киеве. Об этом в пятницу, 4 сентября, написал в своём Telegram-канале депутат Верховной рады Алексей Гончаренко (в РФ внесён в перечень террористов и экстремистов Росфинмониторинга). Речь...

В Чувашии три подростка стали фигурантами дел об участии в деятельности террористической организации. Об этом в Telegram-канале сообщает в пятницу, 28 августа, пресс-служба регионального управления Следственного комитета России. По версии следствия,...

В научных спорах за бульдозером последнее слово В районе Сочи произошел печальный для науки инцидент: во время строительных работ тяжелая техника снесла редчайший археологический памятник — древний дольмен, культовое...

Грабитель в полосатой шкуре В Приморском крае героем соцсетей стал воришка в полосатой шкуре. Молодой амурский тигр забрался в пещеру, взял в зубы установленную там фотоловушку с камерой и скрылся с добычей...

Актер Павел Меленчук, известный зрителям, в частности, по роли в популярной отечественной новогодней комедии «Елки», скончался в возрасте 31 года. Об этом в пятницу, 4 сентября сообщает телеканал НТВ. Причина смерти артиста...

Отправляясь в дальние поездки, опытные туристы должны знать, как важно не терять в угаре отдыха бдительность, чтобы не стать жертвой воров, которые всегда особенно рады доверчивым иностранцам с набитыми кошельками, семьей...

Много лет назад, отправляясь на пароходике из Кеми на Соловки, мы уже встречались с этими островами, но тогда архипелаг Кузова проплыл мимо нас и исчез в тумане. И вот очередное путешествие. Садимся...

Рынок товаров для животных в России растет рекордными темпами и уже превысил 590 млрд рублей в год. Этот показатель сопоставим с бюджетом Свердловской области. 93% опрошенных считают «хвостиков» членами семьи,...

1560 Произошло предсказанное полное солнечное затмение. Этот факт так поразил 13-летнего Тихо Браге, который изучал юриспруденцию в университете Копенгагена, что он принялся изучать звездное небо. И стал самым знаменитым астрономом...

Знаменитое полотно «Садко» Ильи Репина покинуло свое постоянное место в Русском музее Петербурга. Теперь им смогут полюбоваться жители и гости Карелии в музее «Кижи» в Петрозаводске. Чем не повод...

Вот и Братск медведи осадили Медведи вышли на тропу войны и не собираются с нее сворачивать. Вот и жителей легендарного Братска затерроризировали косолапые, повадившиеся выходить по ночам из тайги в город....

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России освободили два населённых пункта в Донецкой Народной Республике. Об этом сообщает в пятницу, 18 сентября, пресс-служба Министерства обороны РФ. Ведомство опубликовало свою сводку в...

Одной бедой меньше В архангельском поселке Пертоминск одной русской бедой меньше. Конструкторы ЗАО «Проект» спустили на воду безэкипажный катер «Оркан-2», связавший населенный пункт на мысе Двинской губы...