ВИТАМИН А
Витамин А (ретинол) участвует в процессе роста, помогает иммунной системе, полезен для зрения. Источники: печень, икра, сливочное масло, сыры. В овощах и фруктах (оранжевых и зеленых) содержится так называемый провитамин А (каротин), который уже в самом организме превращается в витамин А.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: количество витамина А уменьшается при кулинарной обработке и контакте с воздухом.
ВИТАМИН С
Витамин С - пожалуй, самый известный: кто же не знает аскорбинку! Очень важный витамин: повышает нашу устойчивость к воздействию внешней среды, помогает профилактике сердечных недугов. Источники: шиповник, черная смородина, цитрусовые, земляника, сладкий перец, зелень, капуста.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: витамин С легко теряется при тепловой обработке и долгом хранении продуктов. Овощи и фрукты, содержащие витамин С, нужно есть ежедневно - человеческий организм не способен запасать его впрок.
ВИТАМИН D
Витамин D (кальциферол) - очень важный элемент! Помогает профилактике заболеваний костной системы (в том числе всевозможных переломов), повышает сопротивляемость организма. Источники: печень и жирные сорта рыбы, икра, сливочное масло, яйца (желток).
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: витамин D синтезируется в коже человека под влиянием ультрафиолета. Нехватка солнечных лучей может привести к дефициту этого витамина.
ВИТАМИН В1
Витамин В1 (тиамин) важен для работы нервной системы, повышает сопротивляемость стрессам. Источники: фасоль, дрожжи, хлеб из муки грубого помола, крупы, говядина, печень.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: кофеин, который содержится в чае, кофе, многих видах газировки, разрушает этот витамин в организме.
ВИТАМИН В2
Витамин В2 (рибофлавин) принимает участие в процессах роста, улучшает зрение, защищает глаза от ультрафиолетовых лучей. Источники: печень, почки, дрожжи, бобовые, яйца, арахис, сыр, молоко.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: этот витамин разрушается солнечным светом. Не оставляйте молоко на столе в солнечной комнате!
ВИТАМИН В6
Витамин В6 участвует в синтезе гемоглобина, препятствует образованию тромбов, снижает раздражительность, улучшает состояние кожи. Источники: бобовые, печень, скумбрия, кета, яйца, мясо животных и птиц, хлеб, бананы, орехи.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: при выработке из зерна пшеницы муки высшего сорта теряется до 85 процентов витамина. Употребляйте крупы и хлеб грубого помола.
ВИТАМИН В12
Витамин В12 нормализует кроветворение, помогает при анемии, улучшает состояние нервной системы. Источники: печень, мясо, рыба, сыры.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: этот витамин нужен организму в минимальных количествах, но очень важен. Он содержится только в продуктах животного происхождения. Вегетарианцы должны употреблять продукты, специально обогащенные витамином В12.
ВИТАМИН Е
Витамин Е (токоферол) помогает бороться со стрессами, предупреждает преждевременное старение, развитие сердечных заболеваний. Источники: растительные масла, орехи, печень трески, облепиха.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: при жарке продуктов витамин Е разрушается.
ВИТАМИН К
Витамин К (филлохинон) отвечает за свертываемость крови. Источники: шпинат, капуста, шиповник, томаты, зеленый горошек, картофель.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: тепловая обработка разрушает витамин К.
Итак, есть витамины, которые вообще не содержатся в овощах и фруктах (особенно те, которые нужны нам в минимальных количествах). Но все же фрукты и овощи - ценнейший источник и витаминов, и многих других нужных нам микроэлементов. Поэтому стоит позаботиться о том, чтобы сохранить кусочек летнего изобилия про запас.
- Наверное, не все знают, что традиционные российские способы заготовления овощей и фруктов - квашение, маринование, соление - получили в последние годы новое научное обоснование, - говорит постоянный консультант "Труда" врач-диетолог Валерий Сергеев. - Оказалось, что наши мудрые предки использовали очень полезные способы заготовки продуктов. Потому что эти процессы готовят овощи для их лучшего усвоения, организм тратит потом меньше усилий. Кроме того, эти продукты хорошо влияют на работу желудка. Надо только иметь в виду, что, например, людям с гастритом или язвой лучше есть не маринованные, а заквашенные или засоленные овощи. Мы часто ругаем соль. Но при заготовке овощей вполне можно заменить ее соком лимона, брусникой или клюквой. Готовя капусту, очень полезно использовать вместо сахара мед.
Обычно мы заквашиваем или маринуем капусту, огурцы или томаты. Но в русской традиции были еще и моченые арбузы, и яблоки. Еще один совет. Мы стараемся использовать для соления маленькие ровные огурчики. Но даже из больших огурцов (они обычно дешевле) можно сделать прекрасный салат. Огурцы режутся на крупные куски, готовится маринад с растительным маслом, специями - такой салат может сохраниться в банках всю зиму.
У многих сегодня есть холодильники с большими морозильными камерами. Значит, можно заморозить и ягоды, и зелень, и баклажаны, и сладкий перец. При заморозке сохраняются и витамины, и микроэлементы. Стоит только учесть одну деталь: если мы измельчаем овощи и фрукты, теряем часть витаминов. Поэтому лучше резать их крупными кусками.
Специалисты называют витамины незаменимыми компонентами питания. Это значит, что, во-первых, они чрезвычайно важны для нашей жизни, а их нехватка сразу сказывается на работе всех важнейших органов. Во-вторых, сам организм человека не производит, не синтез
19 июня в России отметили День бабочек
Погиб чемпион Крыма Под Керчью во время недавней атаки беспилотников ВСУ погиб чемпион Крыма по мотокроссу Денис Галанов. С восьмилетней дочерью он находился в доме, когда над морем появился беспилотник. Укрыв Дарину...
В этот день в 1944 году был освобожден Минск
1864 Родился Митрофан Ефимович Пятницкий, основатель и художественный руководитель Русского народного хора, ныне носящего его имя. 1881 Родилась Наталья Сергеевна Гончарова, художница. 1898 Канадский моряк Джошуа Слокам завершил первое...
Романа Карецкого признали виновным в государственной измене и в контрабанде научно-технической информации
Московский городской суд вынес приговор гражданину России Роману Карецкому, который собирался продать на Украину запчасти для авиационной военной техники. Об этом сообщает в пятницу, 17 июля, Центр общественных связей (ЦОС) Федеральной службы...
За неделю ВС России нанесли пять таких ударов
В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России с 20 по 26 июня нанесли пять групповых ударов по военным целям на Украине. Об этом сообщает в своём канале на платформе «Макс» пресс-служба Министерства обороны РФ. В частности,...
На аукционе Sotheby's скелет тираннозавра Рекса продан за рекордную сумму
Даже медные монеты о многом могут рассказать Археологи завершили исследование старинных монет, найденных на месте шведской крепости Ниеншанц на Охтинском мысе. Описанные учеными Российской академии наук раритеты раскрыли сразу...
4 июля 1946 года Кенигсберг был переименован в Калининград, а Кенигсбергская область - в Калининградскую
И первые, в ту пору еще немногочисленные калининградцы с одобрением приняли соответствующий указ Президиума Верховного Совета СССР. Переименование бывшей Восточной Пруссии было воспринято как подтверждение того, что Янтарный...
Гималайский медведь прогулялся по улицам Владивостока
В Антарктиде нашли новых пингвинов Ученые российской экспедиции обнаружили на острове Адамс антарктического архипелага Хасуэлл ранее неизвестную колонию пингвинов Адели. На маленьком скалистом острове длиной около 100 метров...
Взамен были переданы 160 пленных солдат ВСУ
Россия и Украина провели обмен пленными военнослужащими. Об этом сообщает в своём канале на платформе «Макс» пресс-служба Министерства обороны РФ. С подконтрольной украинскому правящему режиму территории вернулись 160 российских...
Сто лет назад родился выдающийся ученый в области систем жизнеобеспечения экипажей самолетов и космических кораблей Гай Северин
1774 В бою с турками на крымском горном перевале будущий светлейший князь и генерал-фельдмаршал Михаил Кутузов получил тяжелое ранение и лишился глаза. 1790 Во Франции близ гасконского городка Барботан упал метеорит —...
В Минздраве полагают, что его можно поднять до 39 лет, в Общественной палате – до 40
Предельный возраст россиян, относящихся к «молодежной» категории, следует увеличить с 35 до 40 лет. С таким предложением в канун Дня молодежи, отмечаемого в России 27 июня, выступил заместитель секретаря Общественной палаты РФ Владислав...
Бои там ведут группировки российских войск «Запад»
В ходе специальной военной операции подразделения Вооружённых сил России дошли до окрестностей города Славянска в Донецкой Народной Республике. Об этом в четверг, 16 июля, сообщает РИА Новости со ссылкой на заместителя командира 9-го инженерно-саперного...
Любовь любовью, а табачок – врозь. Мешает ли брачный контракт романтике отношений?
Замуж я вышла давно и по любви. За 18 лет любовь иссохла до такой степени, что даже о мирном разводе договориться не удалось. Спор из избы был вынесен в суд. Бывший муж нанял адвоката, чтобы...
Жителей средней полосы России в конце июля ждет нашествие комаров
Вороной жеребец бродил по улице Необычное происшествие случилось в Эхирит-Булагатском районе Иркутской области. В полицию обратился владелец магазина с жалобой на неизвестного грабителя, разбившего витрину. Но вот...
Противник понёс эти потери в зонах ответственности группировок войск «Север», «Юг» и «Днепр»
Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 4 по 10 июля потеряли в боях с группировками российских войск «Север», «Юг» и «Днепр» без малого 2,7 тысячи человек личного состава. Об этом сообщает в своём канале на платформе...
За объяснениями этого странного явления мы обратились к психологам
Казалось бы, все эти огороды с семенами, рассадой, удобрениями и нескончаемые ремонтные работы на фазенде могут вызвать прилив энтузиазма разве что у людей глубокого пенсионного возраста. Но нет, трудовую эстафету...
Целью стало предприятие радиоэлектронной промышленности компании «Радионикс»
В рамках специальной военной операции Вооружённые силы России нанесли удар по предприятию радиоэлектронной промышленности компании «Радионикс» в Киеве, которое выпускало системы управления ракет большой дальности наземного базирования...
