Ìû äàâíî óñâîèëè, ÷òî óïîòðåáëåíèå âèòàìèíîâ âî ìíîãîì âëèÿåò íà íàøå çäîðîâüå, íàøó ñïîñîáíîñòü ñîïðîòèâëÿòüñÿ áîëåçíÿì. Íî â ïîñëåäíåå âðåìÿ ó÷åíûå íàõîäÿò âñå áîëüøå äîêàçàòåëüñòâ, ÷òî îò òîãî, íàñêîëüêî áîãàò íàø ðàöèîí âèòàìèíàìè, çàâèñèò åùå è íàøà ïñèõèêà, ïàìÿòü è äàæå òî, íàñêîëüêî ìû äîáðû èëè æåñòîêè.
Íàïðèìåð, áèîëîãè èç Ôèëàäåëüôèè (ÑØÀ) è Ñòîêãîëüìà (Øâåöèÿ) â õîäå ýêñïåðèìåíòîâ äîêàçàëè, ÷òî íåêîòîðûå âèäû îâîùåé óëó÷øàþò ðàáîòó ìîçãà, â ÷àñòíîñòè, ïàìÿòü è âíèìàíèå. Ê òàêèì öåëåáíûì ïðîäóêòàì îòíîñÿòñÿ öâåòíàÿ êàïóñòà, áðîêêîëè, ëèñòîâîé ñàëàò, øïèíàò. ßïîíñêèå èññëåäîâàòåëè ñ÷èòàþò, ÷òî ïðèâû÷êà õðàíèòü âñþ íåîáõîäèìóþ èíôîðìàöèþ ñ ïîìîùüþ ìíîãî÷èñëåííûõ ýëåêòðîííûõ ïðèñïîñîáëåíèé îòó÷àåò ìîçã îò ïðèâû÷íîé ðàáîòû, ïàìÿòü ñëàáååò, ïîòîìó ÷òî ïîëó÷àåò ìåíüøå íàãðóçîê. À ïîòîìó òåì, êòî ïðîâîäèò ìíîãèå ÷àñû çà êîìïüþòåðîì, îñîáåííî âàæíî óïîòðåáëÿòü ïðîäóêòû, ñòèìóëèðóþùèå äåÿòåëüíîñòü ìîçãà. Ê íèì îòíîñÿòñÿ ðûáà è îðåõè - çäåñü ìíîãî íåîáõîäèìûõ æèðíûõ êèñëîò. À â êàðòîôåëå è õëåáå èç öåëüíîãî çåðíà åñòü ñëîæíûå óãëåâîäû, êîòîðûå ïîìîãàþò ñîõðàíèòü ðàáîòîñïîñîáíîñòü.
Ïîæàëóé, ñàìîå óäèâèòåëüíîå îòêðûòèå ñäåëàëè áðèòàíñêèå ó÷åíûå.  òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ëåò îíè ïðîâîäèëè ýêñïåðèìåíò â îäíîé èç òþðåì.  íåì ó÷àñòâîâàëè äâå ãðóïïû çàêëþ÷åííûõ, îòáûâàþùèõ äëèòåëüíûå ñðîêè íàêàçàíèÿ çà ñåðüåçíûå ïðåñòóïëåíèÿ. ×ëåíû îäíîé ãðóïïû ðåãóëÿðíî ïîëó÷àëè âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûé êîìïëåêñ, îñòàëüíûì äàâàëè ïëàöåáî ("ïóñòûøêè"). Íàáëþäåíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî ñðåäè çàêëþ÷åííûõ, ïîëó÷àâøèõ âèòàìèíû, ãîðàçäî ðåæå íàáëþäàëèñü àñîöèàëüíîå ïîâåäåíèå èëè ëþáûå ïðîÿâëåíèÿ æåñòîêîñòè. Ó÷åíûå ïîëàãàþò, ÷òî ðåçóëüòàòû ýêñïåðèìåíòà ïîçâîëÿþò ñäåëàòü èíòåðåñíåéøèé âûâîä: óïîòðåáëåíèå âàæíåéøèõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ñóùåñòâåííî âëèÿåò íà ïîâåäåíèå ÷åëîâåêà.
