- Иван Федорович, несколько лет назад разговор о продовольственной безопасности сводился прежде всего к разумному соотношению зарубежных продуктов на нашем рынке и собственного пищевого производства. Тогда, разорив отечественного крестьянина, страна буквально "подсела на иглу" импорта. Сегодня ситуация вроде бы исправляется, но тема продовольственной безопасности не сходит с повестки дня. Почему?
- Судите сами - средний россиянин трудоспособного возраста ежедневно потребляет 2,5 тысячи калорий, а в 1990-м он же получал 3,5 тысячи. То есть за эти годы мы "догнали" самые отсталые государства. А ведь с питанием напрямую связана продолжительность жизни. Неудивительно, что мужчины-россияне по этому показателю занимают 135-е место в мире, а женщины - сотое.
- Но в магазинах изобилие продуктов. Выходит, недоедание связано с низким уровнем жизни?
- Не только. В абсолютных величинах потреблять стали действительно меньше. К примеру, по медицинским нормам человеку в год требуется 81 килограмм мяса, а россиянин ест только 44. Больше половины которых импортные. Молока следует выпивать 392 кг, а выпивает 230. Отсюда дефицит белка в организме - 40 процентов, витаминов - до 40. В стране здоровых людей не более двадцати процентов. Не случайно из десяти тысяч новорожденных умирают 20-22. В то время как в развитых странах только 3-4.
- Вы сказали о количественной стороне проблемы...
- Есть и качественная. Очень многие продукты таят в себе скрытые опасности. Скажем, на Западе при производстве продуктов, особенно дешевых, а именно такие по большей части завозятся в Россию, зачастую используются различные гормональные препараты. Для здорового человека они не страшны, но если в организме дремлет чужеродная клетка, то любой антибиотик или гормональный препарат способен дать толчок к развитию опухоли. Не случайно по раковым заболеваниям мы занимаем одно из первых мест в мире.
Или те же генетически модифицированные продукты. Недавно я познакомился с исследованиями академика РАМН Бориса Семенова о влиянии их на иммунный статус организма животных. Вот как влияют ГМ-картофель и соя на продолжительность жизни братьев наших меньших: от такого картофеля смертность в подопытной группе увеличилась на три процента, а от сои - на целых десять.
- Но диетологии считают ее одним из важных компонентов питания.
- Соя действительно богата белком и уже по этой причине полезна. Но разве мы не в состоянии в достаточном количестве выращивать ее на своих полях, контролируя процесс? Сейчас же, по данным таможни, в год к нам поступает из-за границы 70 тысяч тонн чистого соевого белка - на 150 миллионов долларов. Плюс еще на 300 миллионов продовольствия. Почти все оно также содержит сою. Сами же мы тратим ежегодно на сельское хозяйство всего примерно 30 миллионов долларов. Это ли разумный подход? Разве, допустим, порядок, когда вся импортная колбаса содержит белок, полученный из ГМ-продукта?
- А в отечественной?
- И в отечественной тоже. Мало кто не использует в технологии выпуска колбасных изделий импортный белок. Если производить колбасу или сосиски - как это положено - из "чистого" мяса, то их мало кто сможет купить. По причине дороговизны.
- Производители обязаны указывать состав продукта на этикетке. Может, просто достаточно внимательно читать надписи и делать правильный выбор?
- Во-первых, далеко не все пишут правду и только правду. Во-вторых, делается это таким мелким шрифтом, что прочесть текст под силу лишь человеку с орлиным зрением. И, наконец, далеко не все граждане разберутся в сложных аббревиатурах и формулах, присутствующих на этикетках. Тут не обойтись без надежного государственного контроля на пути продуктов к прилавку. И без новых технологий, опирающихся на относительно дешевые отечественные продукты.
Тот же дефицит белка, я убежден, мы в состоянии покрыть без сомнительного импорта. Ведь, помимо сои, белком чрезвычайно богат нут. Я лично возлагаю большие надежды на сорта нута волгоградской селекции. Мы в институте разработали рецептуры колбас с нутом. Такие продукты уже продаются в волгоградских магазинах.
- Однако проблемы здоровья россиян ведь не связаны с дефицитом одного лишь белка.
- Разумеется, проблема эта комплексная. Я просто говорю о самых болевых точках. К таковым, между прочим, относится и недостаток в организме селена. Известно, что у больных злокачественными опухолями его в 40 раз меньше необходимого количества. При сердечно-сосудистых заболеваниях - в 20 раз меньше. Селен - сильнейший антиоксидант. Дело в том, что в нашем организме от неправильного питания, от бесконечных стрессов образуется очень много радикалов. Они губят клетки. А селен уничтожает сами радикалы. По последним данным, у 80 процентов россиян наблюдается нехватка этого элемента. Между тем селеном богаты горчица, неоцененный пока по достоинству продукт, тот же нут, чеснок, астрагалы.
Все настолько серьезно, что в других странах проблема решается на государственном уровне. У них есть программа обогащения продуктов селеном. Вы удивитесь, но у нас такая правительственная программа появилась еще семь лет назад. Но... как появилась, так и умерла.
- А почему все-таки та программа не выполнялась?
- По очень простой причине: препарата не было. Потом в Пензенской сельхозакадемии впервые в мире синтезировали селен органический. Его затем модифицировали медики для своих целей. Но как и нехватка, опасна и передозировка селена. Вот почему мы в институте пошли другим путем. Более безопасным. Селен мы скармливаем буренкам, бычкам, кабанчикам и через животных получаем обогащенные селеном молоко и мясо.
- Значит, можно ожидать, что вот-вот в магазине будем покупать колбасу, обогащенную белком и селеном?
- Так и будет, но пока масштаб этой работы не столь велик, как того хотелось бы. Руководители хозяйств не спешат применять у себя научные разработки. Даже если на первых порах мы передаем их совершенно бесплатно. Да еще и препараты прикладываем. К сожалению, на селе мало думающих, высококвалифицированных руководителей.
- Так, может быть, стоит на самом высоком уровне обязывать производителей применять новые технологии в своей работе?
- Только за последние годы на моей памяти было принято с десяток правительственных постановлений по этому поводу. Но толку мало. Вероятно, власть потеряла былые рычаги управления, а новые экономические механизмы пока не создала.Так что нам пока лучше полагаться на себя. Ученые Волгоградского научно-исследовательского технологического института мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства самостоятельно и в содружестве с коллегами разработали целую серию препаратов, бесценных для нашего здоровья - тыквенное масло, обогащенные селеном тыквенно-расторопшевое и тыквенно-горчичное. Плюс к тому сиропы и даже водки с добавлением различных комбинаций аминокислот. Это не лекарства, это, можно сказать, найденные учеными дары самой природы. А она лучше кого бы то ни было знает, что для людей полезнее.
Беседу вел

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

Исполнилось 40 лет первому полету на «шестой континент» Ил-76ТД «Антарктида». 18 февраля 1986 года этот самолет отправился по маршруту Москва — Ленинград — Ларнака —...

У бывшего министра жилищно-коммунального хозяйства Астраханской области дома прошёл обыск. Следственные действия связаны с делом о двойном убийстве, совершенном в 2010 году. «В настоящее время у бывшего министра ЖКХ Астраханской области...

У меня в детстве был автомат Калашникова. Игрушечный. Его купила в «Детском мире» мама. Пистолет тоже имелся, как сейчас помню, оранжевый, очень отдаленно, но напоминающий пистолет Макарова. На дворе —...

Сотрудники Федеральной службы безопасности России задержали в Донецкой Народной Республике девушку, которая подозревается в совершении государственной измены. Об этом сообщает Центр общественных связей (ЦОС) силового ведомства. По данным ФСБ,...

Ряд федеральных и региональных изданий скоординированно распространяют единую версию событий, в рамках которой уголовные дела в Казахстане против двух коммерсантов и национализация их активов представлены не как результат расследования тяжких...

Как Хайрулло Ибадуллаев стал героем Награда нашла петербургского дворника Хайрулло Ибадуллаева. Он убирал снег во дворе, когда увидел, что с подоконника на седьмом этаже вот-вот сорвется мальчик. Дворник без раздумий бросился...

Этим карточкам почти 10 лет. Тверской бульвар, конец марта, воскресенье, дождичек с утра накрапывает — но он не раздражает. Что происходит в кадре? Ничего особенного, но история хорошая —...

Глава Украинской православной церкви (УПЦ) Киевского патриархата, патриарх Филарет (Денисенко), скончался в Киеве. Об этом в пятницу, 20 марта сообщает издание «Подъем». Несколькими днями ранее, как стало известно журналистам, Филарет...

Депутат Государственной думы Виталий Милонов поддержал предложение члена Общественной палаты Натальи Москвитиной пересмотреть процедуру развода супругов через портал «Государственные услуги». Об этом сообщил телеканал «360». «Конечно,...