Труд: Хорошо пьются, да пользы мало

В рекламу фруктовых соков поверить легко. Еще бы: разве фрукты — не кладезь витаминов, полезных всем? «Чтобы больше сил моральных и физических сберечь, пейте соков натуральных — укрепляет грудь и плеч», — спародировал кто-то навязчивую рекламу.

Нет ничего удивительного в том, что, когда начинается очередная соковая кампания, ключевое слово в ней — «здоровье». Но эксперты-диетологи предупреждают: неправильно представлять любой фруктовый сок полезным для организма.

В готовых соках и нектарах обычно слишком много сахара. Исключение, пожалуй, только апельсиновый сок, который в умеренных количествах могут пить даже больные сахарным диабетом. Вдобавок в «коробочных» соках немало искусственных ингредиентов. А это к понятию «здоровый продукт» имеет очень условное отношение.

Не потому ли на посвященном вопросам здоровья и здорового образа жизни сайте webmd.com фруктовые соки недвусмысленно называют «жидкими конфетами»? А тем, кто соки любит и считает, что именно они как нельзя лучше подходят для витаминизации организма, врачи дают ряд дельных рекомендаций.

Во-первых, перейти на витаминизированные овощные соки. Ими обычно пренебрегают: они не такие ароматные, как фруктовые. Однако у них есть неоспоримые достоинства. В овощных соках мало сахара, и многие из них содержат действительно полезные природные вещества.

Согласитесь, что томатный сок (его, кстати, в идеале не восстанавливают из концентрата, а расфасовывают «как есть») — вкусный напиток. А целый ряд клинических исследований показал, что содержащийся в нем ликопен (антиоксидант, придающий помидорам характерный красный цвет) способен снизить риск возникновения рака предстательной железы и даже уменьшить уже начавшую развиваться опухоль. Ликопен есть и в других овощах, но в помидорах его больше всего. Кроме того, если ликопена в организме недостаточно, повышается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Вообще почти все овощи, из которых можно получать соки, богаты натуральными волокнами. Набухая в желудке, волокна создают ощущение сытости и потому прекрасно подходят для нормализации веса и здорового питания в целом.

Это не означает, что из рациона должны быть совсем исключены фруктовые соки. Но не забывайте о том, что практически все фрукты богаты фруктозой. Она не рекомендуется к употреблению в больших количествах хотя бы потому, что, как и сахар, может повысить уровень содержания глюкозы в крови до опасных значений, особенно у больных диабетом. То есть рекламные призывы пить фруктовые соки вволю всем от мала до велика следует воспринимать с большой долей скепсиса. Не будем забывать и о консервантах, а также о качестве и о стране — производителе концентратов, из которых восстанавливают соки. Марка сока в своем названии может содержать ласкающие слух географические названия, но это вовсе не означает, что именно там выращены и переработаны плоды, сок которых плещется в красочном пакете.

Так называемые мультивитаминные и витаминизированные напитки хотя и имеют в своем составе натуральные фруктовые соки, но в незначительном количестве. И питательные их свойства слишком скромны. Обычно их производят из воды и сладкого сиропа. Фруктовые витаминизированные напитки вообще мало чем отличаются от обычных газированных. Поскольку дети часто страдают мягкой формой зависимости от подслащенных напитков с приятным вкусом, надо следить, чтобы количественное употребление жидкой вкуснятины не превышало 200 г в день. Нарушение этого режима напрямую связано с риском ожирения и, следовательно, с ухудшением здоровья. Кстати, наименьшей калорийностью обладают соки из апельсинов, яблок, грейпфрутов, а наибольшей — виноградный сок.

Известно, что соки более интенсивных цветов значительно богаче антиоксидантами и другими полезными веществами вроде ликопена, бета-каротина и т. д. Упомянутый томатный сок — хорошее тому подтверждение. К тому же он низкокалорийный. Однако в отношении промышленно приготовленных соков это правило может не работать из-за возможного добавления в них красителей.

Лучшее, что можно порекомендовать, это купить соковыжималку и пить соки, приготовленные своими руками. По крайней мере вы будет уверены, что не положили в них ничего лишнего. А разводить их водой, чтобы уменьшить калорийность или сладость, можете так, как душа пожелает.