Власти Турции обсуждают возможность отказа от формата питания «шведский стол» в отелях и ресторанах в рамках борьбы с пищевыми отходами. Об этом, как сообщает издание Sabah, заявил член президентского совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике, глава национальной ассоциации рестораторов Рамазан Бингель.
«Наш совет готовит отчет по предотвращению таких объемов пищевых отходов, будут представлены предложения, касающиеся шведских столов и «турецкого завтрака». Все в Турции согласны, что нужно что-то делать, но никто ничего не делает, а мы предпримем действия», —сказал Бингель.
«Недавно мы провели встречу с отельерами, обсуждали объем пищевых отходов. За счет шведского стола в отелях на человека приходится порядка 150 граммов еды, которая отправляется в мусор, это страшные цифры. Еще порядка 40 процентов продуктов портится, пока доходит до потребителя за счет недостаточного охлаждения. Каждый год мы выбрасываем закуски — это потеря еще нескольких миллиардов лир», - добавил эксперт.
По его словам, в течение двух месяцев глава государства Реджеп Тайип Эрдоган получит «всеобъемлющий доклад» на эту тему, который потом поступит в парламент. Чиновник отметил, что в этой области может быть принят ряд законодательных мер – в частности, замена системы «все включено» (all inclusive) в отелях на формат «а-ля карт» (à la carte), при которой человек заказывает столько еды, сколько сможет съесть.
Глава ассоциации рестораторов также обратил внимание на то, что пропадает половина самого популярного в кафе и ресторанах Турции «завтрака на блюдцах», при котором все его ингредиенты подаются на маленьких тарелках.
По данным турецкого фонда по предотвращению расточительства, в стране ежегодно выбрасывают около 23 миллионов тонн продуктов питания, причем 35% из них не используют даже при приготовлении еды. Больше всего пропадает хлеба – до 12 миллионов единиц каждый год – а также фруктов и овощей. По подсчетам экспертов, сокращение этого показателя хотя бы на пять процентов позволит год кормить 900 тысяч семей.
Система all inclusive, распространенная в основном на турецких курортах, предусматривает бесплатное предоставление питания, напитков и других видов услуг одновременно с проживанием в отеле.
