- Валерий Николаевич, что может стоять за этим простым фактом: средний россиянин потолстел на два килограмма. Может быть, он стал все-таки богаче жить?
- Пожалуй, лучше всего начать с того, что существует такое понятие: пищевые привычки. Когда-то, во времена наших предков, в результате естественного отбора выживали только те, кто был способен "накопить" какую-то энергию в виде жира. Потому что человек жил в условиях больших физических нагрузок, частыми были периоды голода, каких-то эпидемий, и запас лишнего веса служил своеобразной защитой.
- Видимо, и сегодня у многих остался этот стереотип: упитанный - значит живучий?
- Конечно! Вспомните, например, полотна Рубенса или Кустодиева. Полная, дородная женщина предстает у них символом цветущей жизни. Считалось, что именно она наиболее способна к деторождению, к выполнению своего природного предназначения. Да и русская крестьянка вряд ли могла иметь осиную талию - она всегда много и тяжело работала.
- Почему же сегодня лишние килограммы - это скорее свидетельство нездоровья?
- Потому что мы живем в других реалиях. Урбанизация и технический прогресс привели к тому, что почти все люди, любого уровня достатка, стали тратить меньше энергии, меньше двигаться. По статистике меньше одного процента занимаются активным физическим трудом. И сразу возникает проблема лишних калорий. Человек по-прежнему склонен есть "про запас". Психология вообще меняется медленно.
- И все же давайте вернемся к двум "добавочным" килограммам веса у среднего россиянина. Как их объяснить? Люди вынуждены питаться картошкой и макаронами, потому что на фрукты нет денег? Или просто никто не думает о вреде избыточного веса? И вообще кто быстрее толстеет, бедные или богатые?
- Толстеют и те и другие - по разным причинам. Бедные толстеют с голоду. Точнее говоря, из-за низкого качества питания. Потому что основа их рациона - дешевые продукты: картофель, хлеб, другие мучные изделия. А те, у кого относительно высокий уровень дохода, толстеют оттого, что не соблюдают режима питания, и к тому же мало двигаются. Это очень занятые люди, в основном у них сидячая работа. Они не могут есть как положено - 3-4 раза в день. Кроме того, мы не привыкли учитывать свои генетические особенности. А ведь уже доказано, что "жаворонки" должны потреблять больше еды в первой половине дня, а "совы" - наоборот, ближе к вечеру, у них организм так устроен. Но все равно режим очень важен. А городской человек полноценно питается в основном раз в день, вечером. Все остальное - это перекусывание на бегу. Оно очень вредит, потому что пища обязательно должна быть тщательно пережевана, иначе она просто камнем падает в желудок и плохо усваивается. Результат - болезни.
- Валерий Николаевич, у состоятельных россиян - все возможности питаться полноценно. А что мы можем сказать тем, у кого весьма скромный семейный бюджет?
- Деньги позволяют обеспечить разнообразие продуктов питания и даже чрезмерное их изобилие. Важен грамотный подход. Среди базовых продуктов обязательно должны быть зерновые, разные крупы: гречка, рис, пшенка, перловка. Каша - уж точно не самое дорогое блюдо. На втором месте - овощи и фрукты. Капуста и свекла тоже не относятся к дорогим деликатесам, а польза от них огромная. Дальше молочные продукты, немножко мяса и рыбы. К сожалению, дешевой рыбы стало мало, но хотя бы время от времени ее надо обязательно включать в рацион. А в целом, повторю, здоровое питание - совсем не обязательно дорогостоящее.
- Тогда давайте уточним для читателя сам этот термин - "здоровое питание".
- Представления о здоровом питании время от времени пересматриваются. Совсем недавно существовала теория "сбалансированного питания". Ее суть сводилась к тому, чтобы энергозатраты - расход калорий соответствовали приходу количества энергии, которую человек получает с пищей. Кроме того, было определено необходимое соотношение разных питательных веществ. Со временем оказалось, что эта система не решает всех проблем. Появилась теория "оптимального питания". Ученые доказали, что мы систематически недополучаем так называемые минорные вещества (или микронутриенты). Это элементы питания, которые находятся в продуктах в минимальных количествах и тем не менее жизненно необходимы. Их стали специально добавлять в еду - например, в соки, молоко или каши. Думаю, что употребление обогащенных продуктов постепенно станет нормой жизни. Ну а в самое последнее время появилось еще и понятие "адекватное питание". Его суть в том, что рацион должен строиться с учетом индивидуальных потребностей организма. То, что полезно одному, не всегда подходит другому. Сегодня питание - это не просто "хлеб насущный" для поддержания сил. С помощью грамотного подбора продуктов можно заниматься и профилактикой, и даже лечением многих заболеваний.
- В итоге получается, что возможность питаться с пользой для здоровья зависит не столько от доходов, сколько от грамотности каждого человека.
- Безусловно. Питание должно быть не только полезным, но и давать радость, обеспечить максимально комфортное самочувствие, работоспособность. Так или иначе, но пищевые привычки тоже отражают наш общий уровень культуры.

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

Исполнилось 40 лет первому полету на «шестой континент» Ил-76ТД «Антарктида». 18 февраля 1986 года этот самолет отправился по маршруту Москва — Ленинград — Ларнака —...

У бывшего министра жилищно-коммунального хозяйства Астраханской области дома прошёл обыск. Следственные действия связаны с делом о двойном убийстве, совершенном в 2010 году. «В настоящее время у бывшего министра ЖКХ Астраханской области...

У меня в детстве был автомат Калашникова. Игрушечный. Его купила в «Детском мире» мама. Пистолет тоже имелся, как сейчас помню, оранжевый, очень отдаленно, но напоминающий пистолет Макарова. На дворе —...

Сотрудники Федеральной службы безопасности России задержали в Донецкой Народной Республике девушку, которая подозревается в совершении государственной измены. Об этом сообщает Центр общественных связей (ЦОС) силового ведомства. По данным ФСБ,...

Ряд федеральных и региональных изданий скоординированно распространяют единую версию событий, в рамках которой уголовные дела в Казахстане против двух коммерсантов и национализация их активов представлены не как результат расследования тяжких...

Как Хайрулло Ибадуллаев стал героем Награда нашла петербургского дворника Хайрулло Ибадуллаева. Он убирал снег во дворе, когда увидел, что с подоконника на седьмом этаже вот-вот сорвется мальчик. Дворник без раздумий бросился...

Глава Украинской православной церкви (УПЦ) Киевского патриархата, патриарх Филарет (Денисенко), скончался в Киеве. Об этом в пятницу, 20 марта сообщает издание «Подъем». Несколькими днями ранее, как стало известно журналистам, Филарет...

Этим карточкам почти 10 лет. Тверской бульвар, конец марта, воскресенье, дождичек с утра накрапывает — но он не раздражает. Что происходит в кадре? Ничего особенного, но история хорошая —...

Хрущевская «Чайка» и сталинский ЗИС Житель амурского райцентра Константиновка Юрий Потапчук зимой превращает свой двор в снежную выставку. На этот раз он представил зрителям и подписчикам скульптуры из снега,...