- На прилавках мы видим красивую большую семгу или форель, - говорит С. Синяков. - Это фермерский атлантический лосось, выращенный в садках. Крупнейший поставщик - Норвегия. Есть еще инкубированный на заводе так называемый "пастбищный лосось", который выпустили в море. Япония так выращивает кету. И, наконец, рыба, которая растет в море и нерестится в реке. Это природный, или дикий, лосось, которого все меньше.
- Если люди научились выращивать лосося искусственно, то о чем беспокоиться?
- Искусственная рыба - она совсем другая. Ведь ее держат в садках, при очень большой плотности и, чтобы рыба не болела, добавляют антибиотики. Жирность, цвет тоже кормами регулируют. Например, добавляют красители, чтобы мясо получилось красным. Лосось в садке отличается от дикого, как бройлер - от рябчика.
Чтобы не быть голословным, Сергей Анатольевич разворачивает куски рыбы. Мы приступаем к дегустации.
- Это "королева Камчатки" - чавыча. Мясо темное, плотное. Икру можно есть сразу же после засолки - так называемую " пятиминутку". А вот нерка - ее японцы особо ценят. Самая нежная из лососевых. Но солить надо долго, чтобы не было отравлений.
Мы пробуем кету, кижуча, горбушу.
- А что же вы не берете семгу? - лукаво улыбается Синяков.
- Да что-то она с виду очень жирная и бледная.
- Не зря я про цвет говорил! А силу ей нагулять было негде, вот и жирная.
Сегодня в мире за год вылавливается более 2 миллионов тонн лосося, но лишь одна из четырех рыб выросла в естественных условиях. Это возможно только в Тихом океане - в водах России, США, Канады. В Атлантике природный лосось тоже добывался в больших количествах, но теперь ресурсы для массового промысла утрачены. Ловят только в научных целях. Поэтому мировое сообщество обеспокоено сохранением тихоокеанского лосося. К слову, если не сбережем этот природный генофонд, то и базу для товарного производства потеряем. Пока оно бурно развивается. В 1985 году в мире производилось менее 50 тысяч тонн фермерского лосося, а сейчас уже более миллиона. Двадцатикратный рост!
Справедливости ради скажу, что выращенный человеком лосось тоже неплох. И только успехов можно пожелать аквакультуре.
- Наверное, биологическая и коммерческая ценность дикого гораздо выше?
- Да, на мировом рынке все больше спрос на экологически чистые и естественные продукты. Дикий лосось уже занимает свою нишу как более полезный и более дорогой.
Сегодня на Камчатке как минимум пятая часть всех запасов. Если лосося удастся сохранить, то он рыбаков озолотит. Потерять такой шанс региону, обладающему самым большим в мире видовым разнообразием лососевых, было бы крайне обидно.
- А от кого, собственно, надо охранять рыбу?
- Прежде всего от браконьеров, - говорит Синяков.
- Но это зло порождено безработицей, ловят рыбу на пропитание. Я имею в виду браконьерство, которое из бытового переросло в отлаженный бизнес. Вылавливают сотни тысяч тонн лосося, добывают икру, а кучи рыбы просто зарывают в землю.
В этом году на четырех крупных реках Западной Камчатки здешние экологи начинают программу научно обоснованного управления запасами лососей. В рамках этой программы, кроме прочего, будут создаваться рабочие места для местных жителей. Легальная работа и хорошие заработки станут альтернативой браконьерству.

Примерно так ответили медики жительнице Санкт-Петербурга, которую не смогли довезти до роддома. Скорая с роженицей застряла в пробке в центре города на Неве, и тогда без пяти минут маме предложили дойти до роддома...

Московский городской суд вынес приговор гражданину России Роману Карецкому, который собирался продать на Украину запчасти для авиационной военной техники. Об этом сообщает в пятницу, 17 июля, Центр общественных связей (ЦОС) Федеральной службы...

Даже медные монеты о многом могут рассказать Археологи завершили исследование старинных монет, найденных на месте шведской крепости Ниеншанц на Охтинском мысе. Описанные учеными Российской академии наук раритеты раскрыли сразу...

1774 В бою с турками на крымском горном перевале будущий светлейший князь и генерал-фельдмаршал Михаил Кутузов получил тяжелое ранение и лишился глаза. 1790 Во Франции близ гасконского городка Барботан упал метеорит —...

Замуж я вышла давно и по любви. За 18 лет любовь иссохла до такой степени, что даже о мирном разводе договориться не удалось. Спор из избы был вынесен в суд. Бывший муж нанял адвоката, чтобы...

В ходе специальной военной операции подразделения Вооружённых сил России дошли до окрестностей города Славянска в Донецкой Народной Республике. Об этом в четверг, 16 июля, сообщает РИА Новости со ссылкой на заместителя командира 9-го инженерно-саперного...

Вороной жеребец бродил по улице Необычное происшествие случилось в Эхирит-Булагатском районе Иркутской области. В полицию обратился владелец магазина с жалобой на неизвестного грабителя, разбившего витрину. Но вот...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 4 по 10 июля потеряли в боях с группировками российских войск «Север», «Юг» и «Днепр» без малого 2,7 тысячи человек личного состава. Об этом сообщает в своём канале на платформе...

Бесплатный сыр бывает сами знаете где Подарком судьбы показалась 50-летнему туристу из Москвы, приехавшему на отдых в Сочи, найденная на вокзале банковская карта. Недолго думая, он отправился с нею в магазин...

Приграничная Белгородская область за четыре с лишним года специальной военной операции научилась жить в условиях прифронтовой местности. Здесь давно нет паники, даже когда обстрелы становятся особенно ожесточенными и массированными, —...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России с 11 по 17 июля нанесли 19 групповых ударов по целям на Украине. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Ведомство опубликовало свою сводку в канале на платформе «Макс»....

1709 День победы русской армии под командованием Петра I над шведами в Полтавском сражении. 1765 Родился Петр Багратион, князь, герой Отечественной войны 1812 года. Был смертельно ранен в сражении на Бородинском поле. 1856 В семье...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 11 по 17 июля потеряли в боях с подразделениями группировок российских войск «Центр», «Восток» и «Днепр» в зоне специальной военной операции более шести тысяч человек личного...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 11 по 17 июля потеряли в боях с подразделениями группировок российских войск «Север», «Юг» и «Запад» в зоне специальной военной операции более четырёх тысяч человек личного...

Актриса Ксения Раппопорт публично возмутилась, что российская киноиндустрия напрочь игнорирует тот факт, что женщина после 50 лет продолжает оставаться главной героиней своей жизни. Актриса сетует: ей предлагают сыграть чью-то маму...

1762 Скончался Петр III, российский император, который взошел на престол после Елизаветы Петровны и был свергнут с него собственной супругой Екатериной II с помощью гвардии. 1846 Родился Николай Николаевич Миклухо-Маклай,...