- На прилавках мы видим красивую большую семгу или форель, - говорит С. Синяков. - Это фермерский атлантический лосось, выращенный в садках. Крупнейший поставщик - Норвегия. Есть еще инкубированный на заводе так называемый "пастбищный лосось", который выпустили в море. Япония так выращивает кету. И, наконец, рыба, которая растет в море и нерестится в реке. Это природный, или дикий, лосось, которого все меньше.
- Если люди научились выращивать лосося искусственно, то о чем беспокоиться?
- Искусственная рыба - она совсем другая. Ведь ее держат в садках, при очень большой плотности и, чтобы рыба не болела, добавляют антибиотики. Жирность, цвет тоже кормами регулируют. Например, добавляют красители, чтобы мясо получилось красным. Лосось в садке отличается от дикого, как бройлер - от рябчика.
Чтобы не быть голословным, Сергей Анатольевич разворачивает куски рыбы. Мы приступаем к дегустации.
- Это "королева Камчатки" - чавыча. Мясо темное, плотное. Икру можно есть сразу же после засолки - так называемую " пятиминутку". А вот нерка - ее японцы особо ценят. Самая нежная из лососевых. Но солить надо долго, чтобы не было отравлений.
Мы пробуем кету, кижуча, горбушу.
- А что же вы не берете семгу? - лукаво улыбается Синяков.
- Да что-то она с виду очень жирная и бледная.
- Не зря я про цвет говорил! А силу ей нагулять было негде, вот и жирная.
Сегодня в мире за год вылавливается более 2 миллионов тонн лосося, но лишь одна из четырех рыб выросла в естественных условиях. Это возможно только в Тихом океане - в водах России, США, Канады. В Атлантике природный лосось тоже добывался в больших количествах, но теперь ресурсы для массового промысла утрачены. Ловят только в научных целях. Поэтому мировое сообщество обеспокоено сохранением тихоокеанского лосося. К слову, если не сбережем этот природный генофонд, то и базу для товарного производства потеряем. Пока оно бурно развивается. В 1985 году в мире производилось менее 50 тысяч тонн фермерского лосося, а сейчас уже более миллиона. Двадцатикратный рост!
Справедливости ради скажу, что выращенный человеком лосось тоже неплох. И только успехов можно пожелать аквакультуре.
- Наверное, биологическая и коммерческая ценность дикого гораздо выше?
- Да, на мировом рынке все больше спрос на экологически чистые и естественные продукты. Дикий лосось уже занимает свою нишу как более полезный и более дорогой.
Сегодня на Камчатке как минимум пятая часть всех запасов. Если лосося удастся сохранить, то он рыбаков озолотит. Потерять такой шанс региону, обладающему самым большим в мире видовым разнообразием лососевых, было бы крайне обидно.
- А от кого, собственно, надо охранять рыбу?
- Прежде всего от браконьеров, - говорит Синяков.
- Но это зло порождено безработицей, ловят рыбу на пропитание. Я имею в виду браконьерство, которое из бытового переросло в отлаженный бизнес. Вылавливают сотни тысяч тонн лосося, добывают икру, а кучи рыбы просто зарывают в землю.
В этом году на четырех крупных реках Западной Камчатки здешние экологи начинают программу научно обоснованного управления запасами лососей. В рамках этой программы, кроме прочего, будут создаваться рабочие места для местных жителей. Легальная работа и хорошие заработки станут альтернативой браконьерству.

В 2025-м в городе на Неве подростковая преступность выросла сразу на 45%: 607 преступлений против 413 годом ранее. Резко увеличилось количество тяжких и особо тяжких криминальных деяний — со 188 до 318....

В ходе специальной военной операции (СВО) Вооружённые силы России с 29 августа по 4 сентября освободили 15 населённых пунктов. Об этом сообщает пресс-служба Министерства обороны РФ в своём канале на платформе «Макс». Как сказано...

Чаще других знаков зодиака в автомобильные аварии попадают водители, родившиеся под знаками Козерога, Рака и Льва. Как сообщает в пятницу, 28 августа, интернет-издание «Газета.Ru», такую статистику собрали эксперты Страхового Дома...

Вооружённые силы России нанесли удар по аэропорту в Киеве. Об этом в пятницу, 4 сентября, написал в своём Telegram-канале депутат Верховной рады Алексей Гончаренко (в РФ внесён в перечень террористов и экстремистов Росфинмониторинга). Речь...

В научных спорах за бульдозером последнее слово В районе Сочи произошел печальный для науки инцидент: во время строительных работ тяжелая техника снесла редчайший археологический памятник — древний дольмен, культовое...

В Чувашии три подростка стали фигурантами дел об участии в деятельности террористической организации. Об этом в Telegram-канале сообщает в пятницу, 28 августа, пресс-служба регионального управления Следственного комитета России. По версии следствия,...

Актер Павел Меленчук, известный зрителям, в частности, по роли в популярной отечественной новогодней комедии «Елки», скончался в возрасте 31 года. Об этом в пятницу, 4 сентября сообщает телеканал НТВ. Причина смерти артиста...

Отправляясь в дальние поездки, опытные туристы должны знать, как важно не терять в угаре отдыха бдительность, чтобы не стать жертвой воров, которые всегда особенно рады доверчивым иностранцам с набитыми кошельками, семьей...

Рынок товаров для животных в России растет рекордными темпами и уже превысил 590 млрд рублей в год. Этот показатель сопоставим с бюджетом Свердловской области. 93% опрошенных считают «хвостиков» членами семьи,...

Вот и Братск медведи осадили Медведи вышли на тропу войны и не собираются с нее сворачивать. Вот и жителей легендарного Братска затерроризировали косолапые, повадившиеся выходить по ночам из тайги в город....

Знаменитое полотно «Садко» Ильи Репина покинуло свое постоянное место в Русском музее Петербурга. Теперь им смогут полюбоваться жители и гости Карелии в музее «Кижи» в Петрозаводске. Чем не повод...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России освободили два населённых пункта в Донецкой Народной Республике. Об этом сообщает в пятницу, 18 сентября, пресс-служба Министерства обороны РФ. Ведомство опубликовало свою сводку в...

Одной бедой меньше В архангельском поселке Пертоминск одной русской бедой меньше. Конструкторы ЗАО «Проект» спустили на воду безэкипажный катер «Оркан-2», связавший населенный пункт на мысе Двинской губы...

Российская молодежь не относит создание семьи к приоритетам, следует из опроса ВЦИОМа. Этой задаче респонденты до 24 лет отвели предпоследнее место в списке из девяти жизненных приоритетов. Почему же многочисленные...

Молодым лейтенантом иркутянин Владимир Майстер, выпускник Тихоокеанского военно-морского училища, успел на свою войну: был назначен штурманом на подлодку класса «Малютка» (ПЛ М-46). Эти небольшие, не самые быстрые...

Командир 4-й мотострелковой бригады «Южной! группировки войск Вооружённых сил России, генерал-майор Антон Грунис и командир 6-й мотострелковой дивизии, генерал-майор Александр Картавкин стали Героями России. Об этом в пятницу, 28 августа,...