- На прилавках мы видим красивую большую семгу или форель, - говорит С. Синяков. - Это фермерский атлантический лосось, выращенный в садках. Крупнейший поставщик - Норвегия. Есть еще инкубированный на заводе так называемый "пастбищный лосось", который выпустили в море. Япония так выращивает кету. И, наконец, рыба, которая растет в море и нерестится в реке. Это природный, или дикий, лосось, которого все меньше.
- Если люди научились выращивать лосося искусственно, то о чем беспокоиться?
- Искусственная рыба - она совсем другая. Ведь ее держат в садках, при очень большой плотности и, чтобы рыба не болела, добавляют антибиотики. Жирность, цвет тоже кормами регулируют. Например, добавляют красители, чтобы мясо получилось красным. Лосось в садке отличается от дикого, как бройлер - от рябчика.
Чтобы не быть голословным, Сергей Анатольевич разворачивает куски рыбы. Мы приступаем к дегустации.
- Это "королева Камчатки" - чавыча. Мясо темное, плотное. Икру можно есть сразу же после засолки - так называемую " пятиминутку". А вот нерка - ее японцы особо ценят. Самая нежная из лососевых. Но солить надо долго, чтобы не было отравлений.
Мы пробуем кету, кижуча, горбушу.
- А что же вы не берете семгу? - лукаво улыбается Синяков.
- Да что-то она с виду очень жирная и бледная.
- Не зря я про цвет говорил! А силу ей нагулять было негде, вот и жирная.
Сегодня в мире за год вылавливается более 2 миллионов тонн лосося, но лишь одна из четырех рыб выросла в естественных условиях. Это возможно только в Тихом океане - в водах России, США, Канады. В Атлантике природный лосось тоже добывался в больших количествах, но теперь ресурсы для массового промысла утрачены. Ловят только в научных целях. Поэтому мировое сообщество обеспокоено сохранением тихоокеанского лосося. К слову, если не сбережем этот природный генофонд, то и базу для товарного производства потеряем. Пока оно бурно развивается. В 1985 году в мире производилось менее 50 тысяч тонн фермерского лосося, а сейчас уже более миллиона. Двадцатикратный рост!
Справедливости ради скажу, что выращенный человеком лосось тоже неплох. И только успехов можно пожелать аквакультуре.
- Наверное, биологическая и коммерческая ценность дикого гораздо выше?
- Да, на мировом рынке все больше спрос на экологически чистые и естественные продукты. Дикий лосось уже занимает свою нишу как более полезный и более дорогой.
Сегодня на Камчатке как минимум пятая часть всех запасов. Если лосося удастся сохранить, то он рыбаков озолотит. Потерять такой шанс региону, обладающему самым большим в мире видовым разнообразием лососевых, было бы крайне обидно.
- А от кого, собственно, надо охранять рыбу?
- Прежде всего от браконьеров, - говорит Синяков.
- Но это зло порождено безработицей, ловят рыбу на пропитание. Я имею в виду браконьерство, которое из бытового переросло в отлаженный бизнес. Вылавливают сотни тысяч тонн лосося, добывают икру, а кучи рыбы просто зарывают в землю.
В этом году на четырех крупных реках Западной Камчатки здешние экологи начинают программу научно обоснованного управления запасами лососей. В рамках этой программы, кроме прочего, будут создаваться рабочие места для местных жителей. Легальная работа и хорошие заработки станут альтернативой браконьерству.

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

В ночь на 7 февраля 1920 года на льду реки Ушаковки в Иркутске расстреляли Верховного правителя России адмирала Колчака. С теми днями связано немало тайн. За отгадками историк Александр Витковский отправился...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

Бурно началась новая сессия Законодательного собрания Петербурга. Хотя слушания по законопроекту губернатора об ужесточении ответственности для недобросовестных владельцев киосков вроде бы жарких дебатов не предвещали. Но в предвыборный...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Исполнилось 40 лет первому полету на «шестой континент» Ил-76ТД «Антарктида». 18 февраля 1986 года этот самолет отправился по маршруту Москва — Ленинград — Ларнака —...

У бывшего министра жилищно-коммунального хозяйства Астраханской области дома прошёл обыск. Следственные действия связаны с делом о двойном убийстве, совершенном в 2010 году. «В настоящее время у бывшего министра ЖКХ Астраханской области...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

У меня в детстве был автомат Калашникова. Игрушечный. Его купила в «Детском мире» мама. Пистолет тоже имелся, как сейчас помню, оранжевый, очень отдаленно, но напоминающий пистолет Макарова. На дворе —...

Сотрудники Федеральной службы безопасности России задержали в Донецкой Народной Республике девушку, которая подозревается в совершении государственной измены. Об этом сообщает Центр общественных связей (ЦОС) силового ведомства. По данным ФСБ,...

Ряд федеральных и региональных изданий скоординированно распространяют единую версию событий, в рамках которой уголовные дела в Казахстане против двух коммерсантов и национализация их активов представлены не как результат расследования тяжких...

Как Хайрулло Ибадуллаев стал героем Награда нашла петербургского дворника Хайрулло Ибадуллаева. Он убирал снег во дворе, когда увидел, что с подоконника на седьмом этаже вот-вот сорвется мальчик. Дворник без раздумий бросился...

Хрущевская «Чайка» и сталинский ЗИС Житель амурского райцентра Константиновка Юрий Потапчук зимой превращает свой двор в снежную выставку. На этот раз он представил зрителям и подписчикам скульптуры из снега,...