В преддверии Нового года Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) опубликовала советы, как выбирать красную икру.
В ведомстве советуют не покупать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.
Не следует приобретать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). С 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Любителям этого морепродукта рекомендуется внимательно прочитать этикетку. На ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.
Если икра продается в жестяной банке, маркировка на ней обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Следует обратить внимание на то, что надпись должна быть вытиснена изнутри. При этом икра должна заполнять баночку полностью, а крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой.
Икринки натурального продукта - мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, имеют ядро и не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - однородные или «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.
Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.
Икру можно проверить, положив в горячую воду. Натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить. Рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Роспотребнадзор напоминает, что икра лососевых пород рыб - горбуши, кеты, нерки, семги, форели - является весьма ценным пищевым продуктом. Красная икра является источником легкоусвояемых белков. Кроме того, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, а также содержит полиненасыщенные жирные кислоты.
