Если не брать всякие дорогущие "пицца-хаты" и забегаловки вроде блинных, пирожковых и прочих пончиковых, система "быстрой еды" представлена двумя слагаемыми - "Русским бистро" и "Елками-палками". Что выбрать?
"Елки" динамично растут. Этих заведений в Москве уже больше дюжины... Эти рестораны - по сути, попытка воссоздания прежних русских трактиров, где можно было и квашеной капусткой голод перебить, и солидно закусить форелькой или бараниной на ребрышках. С Русью, правда, соседствует Швеция - можно сразу у входа набрать на 150 рублей всякого-разного с так называемого "шведского стола". Правда, это в основном закуски - огурчики, капуста, салатики, орешки, холодец. Съесть что-то более существенное - за отдельную плату: суп рублей за 80, та же баранинка - за 100 -150, форель - за 200. Считается, что обед в "Елках" должен обойтись человеку в 18 долларов - около 500 рублей.
Еду подешевле может предложить "Русское бистро". Во всяком случае так записано в учредительных документах этого акционерного общества, в решениях московского правительства, создавшего данную сеть "быстрого питания" в 1995 году. И, в принципе, "Русское бистро" так и делает. Пирожки за 6-8 рубликов, возрожденные расстегаи за сравнимую с этой же цену, пельменьки недорогие. Пивко опять же нальют. Правда, это в самом дешевом варианте, а в соседнем заведении те же пирожки предложат вдруг в два раза дороже - но все ж не за полторы сотни, как вступительный взнос в "Елки-палки".
Да, но только "Русское бистро" проваливается ныне в конкурентной борьбе на рынке "быстрого питания". Да так, что московское правительство вынуждено было даже выкупить 55,6 % акций АО, принадлежавших ранее другим юридическим лицам, чтобы спасти компанию от банкротства. Во всяком случае, передав в руки Москвы все 100 процентов капитала, "Русское бистро" получило отсрочку по выплате кредитных долгов городскому бюджету.
Отчего же так вышло? Формально вроде бы все в порядке: 38 ресторанов компании работают в Москве, не так давно открылись 7 новых, до конца 2001 года планируется добавить еще 17. Да и закрылись за все пять лет существования системы всего 2 ресторанчика. Существует собственная производственная база, мощности которой хватило бы для обеспечения 85 заведений питания.
Но посетителей мало. А главное - в отличие от "Макдональдса" - почти нет посетителей постоянных.
Мнения опрошенных нами сводятся к следующему. Выбор продуктов маленький - раз. Пирожки как фирменный стиль - два: такие же, если не лучше, сможет сделать любая хозяйка. А значит, смысла нет тратить деньги на них. Нет собственных, отличных от других заведений блюд - три: пельмени можно нынче съесть где угодно, блины вон в палатках на каждом шагу, а больше ничем особенным "Русские бистро" похвастать не могут. Отчужденная, не русская уютная архитектура самих ресторанов - четыре: сидишь, ровно в офисе западной фирмы. Только в отличие от заграницы в бистро чисто по-русски отсутствуют туалеты.
А что говорят специалисты? Они в целом согласны с потребителем. В столичном департаменте потребительского рынка и услуг убеждены: все дело - в плохом управлении. Да, соглашается эксперт департамента Яков Орлов, "Русскому бистро" не удалось добиться, чтобы сложился круг постоянных посетителей, желающих съесть, как в "Макдональдсе", свое любимое фирменное блюдо. Но главная проблема - в непроработанности концепции всей сети ресторанов. Хотели возродить традиции русской кухни - а все свелось к пирожкам да медовухе.
К тому же, продолжает представитель департамента, для такого простоватого набора продуктов цены в "Русском бистро" слишком высоки. И сделать с этим ничего нельзя - надо отдавать долги. Плюс сама организация дела в "Бистро" дорогостоящая, так же как технологии и сама торговля.
Так что некуды крестьянину, то есть московскому едоку, податься? Только, елки-палки, в "Елки-палки"? Или отдавать деньги канадскому империалисту "Макдональдсу"?
Нет, оказывается, на базовом уровне сотрудники "Русского бистро" убеждены, что нынешние трудности преодолимы. Да, конкуренция большая, говорит директор сети из четырех ресторанов-бистро Андрей Геннадьев. И я искренне не понимаю успеха "Макдональдса" - причем именно у нас в России. По всему миру это - забегаловки, и лишь у нас - культовый ресторан. Но тем не менее после перехода под руку московского правительства дела у "Русского бистро" потихоньку пошли на лад. Увеличивается ассортимент, улучшается качество. Например, только у нас ввели 6 новых видов пельменей, продаем грибы, рыбу, мясо.
Но главная наша проблема, продолжает директор "Бистро", - в низком достатке массового потребителя. Люди с низким доходом вообще перестали питаться вне дома.
А в общем, подытоживают, все съеденное, сводится к одному - и очень простому: одни работают хорошо, а другие плохо. Вот и все объяснение нынешнему положению с "Русским бистро".

«Поверженная прусская столица — Кенигсберг — 7 ноября 1945 года впервые за всю свою семивековую историю увидела великий Октябрьский праздник советского народа» — так 80 лет назад написала...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) попытались деблокировать город Купянск в Харьковской области. Об этом сообщает Telegram-канал «Иди и смотри». По данным военных корреспондентов, российские войска ведут в Купянске встречные бои, отражая...

Угол Большой Зелениной улицы и Малого проспекта Петроградской стороны, где в августе прошлого года обрушилась часть дома, обретает контуры аномального треугольника. В отличие от Бермудского, наш треугольник вполне рукотворный....

Если вооружённые силы Украины (ВСУ) потеряют город Красноармейск (украинское название Покровск) в Донецкой Народной Республике, то это событие будет сопоставимо с потерей Авдеевки или Угледара. Такое мнение высказал в комментарии для интернет-издания...

В официальных документах об этом осталось мало свидетельств, хотя для Питера и государства это событие имело судьбоносные последствия. «Вода в тот день достигла 380 см выше ординара, что совсем немного уступает...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Север», «Юг» и «Запад» Вооружённых сил России за минувшие сутки уничтожили более 600 украинских боевиков. Об этом сообщила на своей странице в социальной...

Задачей группы спецназа главного управления разведки (ГУР) министерства обороны Украины в Красноармейске (украинское название Покровск) в Донецкой Народной Республике была эвакуация каких-то важных украинских военных или офицеров НАТО. Такое...

Махинации в государственном казенном учреждении «Жилищное агентство» привели к аресту его директора Андрея Соколова. Октябрьский районный суд отправил фигуранта в СИЗО до 21 декабря. Его и муниципального...

«Если на клетке слона прочтешь надпись «буйвол», не верь глазам своим», — настоятельно советовал когда-то Козьма Прутков. А на этой неделе СМИ облетело очередное бодрое сообщение Росстата...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Центр», «Восток» и «Днепр» Вооружённых сил России за минувшие сутки уничтожили более 750 украинских военнослужащих. Об этом сообщила на своей странице...

От такого медведя мало шансов убежать Российские археологи описали новый вид вымершего гигантского медведя, обитавшего на планете примерно 5 млн лет назад. Как сообщил директор Палеонтологического института РАН Алексей Лопатин,...

Отгуляли ноябрьские. Поздравлений от друзей и знакомых я толком так и не услышала. В лучшем случае на мой вопрос о том, что празднуем, отвечали кратко: «Не разжигай!» Выходной день —...

Похититель дверных ручек Когда-то в Риме был снят фильм «Похитители велосипедов». А в Калининграде можно было бы снять кино про похитителя дверных ручек. Региональный Фонд капитального ремонта устанавливает в городе...

Суд Каменска-Уральского Свердловской области оштрафовал на три тысячи рублей местного жителя Сергея Глухих, который был признан виновным в поиске экстремистских материалов. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на объёдиненную пресс-службу судов...

Научное слово года: ИИ Лингвисты столичного Института русского языка имени Пушкина подвели итоги опроса «Слова года в науке — 2025». В голосовании участвовали больше тысячи преподавателей технических вузов и лабораторий...

«Нет, мало того что летом я из-за дронов три раза ночевала в аэропорту, а в сентябре почти месяц без интернета на даче сидела. Так теперь еще и должна доказывать, что я не дрон!» Приятельница...