Если не брать всякие дорогущие "пицца-хаты" и забегаловки вроде блинных, пирожковых и прочих пончиковых, система "быстрой еды" представлена двумя слагаемыми - "Русским бистро" и "Елками-палками". Что выбрать?
"Елки" динамично растут. Этих заведений в Москве уже больше дюжины... Эти рестораны - по сути, попытка воссоздания прежних русских трактиров, где можно было и квашеной капусткой голод перебить, и солидно закусить форелькой или бараниной на ребрышках. С Русью, правда, соседствует Швеция - можно сразу у входа набрать на 150 рублей всякого-разного с так называемого "шведского стола". Правда, это в основном закуски - огурчики, капуста, салатики, орешки, холодец. Съесть что-то более существенное - за отдельную плату: суп рублей за 80, та же баранинка - за 100 -150, форель - за 200. Считается, что обед в "Елках" должен обойтись человеку в 18 долларов - около 500 рублей.
Еду подешевле может предложить "Русское бистро". Во всяком случае так записано в учредительных документах этого акционерного общества, в решениях московского правительства, создавшего данную сеть "быстрого питания" в 1995 году. И, в принципе, "Русское бистро" так и делает. Пирожки за 6-8 рубликов, возрожденные расстегаи за сравнимую с этой же цену, пельменьки недорогие. Пивко опять же нальют. Правда, это в самом дешевом варианте, а в соседнем заведении те же пирожки предложат вдруг в два раза дороже - но все ж не за полторы сотни, как вступительный взнос в "Елки-палки".
Да, но только "Русское бистро" проваливается ныне в конкурентной борьбе на рынке "быстрого питания". Да так, что московское правительство вынуждено было даже выкупить 55,6 % акций АО, принадлежавших ранее другим юридическим лицам, чтобы спасти компанию от банкротства. Во всяком случае, передав в руки Москвы все 100 процентов капитала, "Русское бистро" получило отсрочку по выплате кредитных долгов городскому бюджету.
Отчего же так вышло? Формально вроде бы все в порядке: 38 ресторанов компании работают в Москве, не так давно открылись 7 новых, до конца 2001 года планируется добавить еще 17. Да и закрылись за все пять лет существования системы всего 2 ресторанчика. Существует собственная производственная база, мощности которой хватило бы для обеспечения 85 заведений питания.
Но посетителей мало. А главное - в отличие от "Макдональдса" - почти нет посетителей постоянных.
Мнения опрошенных нами сводятся к следующему. Выбор продуктов маленький - раз. Пирожки как фирменный стиль - два: такие же, если не лучше, сможет сделать любая хозяйка. А значит, смысла нет тратить деньги на них. Нет собственных, отличных от других заведений блюд - три: пельмени можно нынче съесть где угодно, блины вон в палатках на каждом шагу, а больше ничем особенным "Русские бистро" похвастать не могут. Отчужденная, не русская уютная архитектура самих ресторанов - четыре: сидишь, ровно в офисе западной фирмы. Только в отличие от заграницы в бистро чисто по-русски отсутствуют туалеты.
А что говорят специалисты? Они в целом согласны с потребителем. В столичном департаменте потребительского рынка и услуг убеждены: все дело - в плохом управлении. Да, соглашается эксперт департамента Яков Орлов, "Русскому бистро" не удалось добиться, чтобы сложился круг постоянных посетителей, желающих съесть, как в "Макдональдсе", свое любимое фирменное блюдо. Но главная проблема - в непроработанности концепции всей сети ресторанов. Хотели возродить традиции русской кухни - а все свелось к пирожкам да медовухе.
К тому же, продолжает представитель департамента, для такого простоватого набора продуктов цены в "Русском бистро" слишком высоки. И сделать с этим ничего нельзя - надо отдавать долги. Плюс сама организация дела в "Бистро" дорогостоящая, так же как технологии и сама торговля.
Так что некуды крестьянину, то есть московскому едоку, податься? Только, елки-палки, в "Елки-палки"? Или отдавать деньги канадскому империалисту "Макдональдсу"?
Нет, оказывается, на базовом уровне сотрудники "Русского бистро" убеждены, что нынешние трудности преодолимы. Да, конкуренция большая, говорит директор сети из четырех ресторанов-бистро Андрей Геннадьев. И я искренне не понимаю успеха "Макдональдса" - причем именно у нас в России. По всему миру это - забегаловки, и лишь у нас - культовый ресторан. Но тем не менее после перехода под руку московского правительства дела у "Русского бистро" потихоньку пошли на лад. Увеличивается ассортимент, улучшается качество. Например, только у нас ввели 6 новых видов пельменей, продаем грибы, рыбу, мясо.
Но главная наша проблема, продолжает директор "Бистро", - в низком достатке массового потребителя. Люди с низким доходом вообще перестали питаться вне дома.
А в общем, подытоживают, все съеденное, сводится к одному - и очень простому: одни работают хорошо, а другие плохо. Вот и все объяснение нынешнему положению с "Русским бистро".

Забыла наушники, а за окном темень, ничего не видно, так что высматривать что-то и отвлекаться не получается. Двери вагона на шарнирах — каждый входящий и выходящий энергично их распахивает...

Очередной руководитель полиции арестован за крупную взятку в Ленобласти. Суд отправил под стражу на два месяца теперь уже бывшего начальника ОМВД по Кировскому району Геннадия Рошку. Полковнику полиции вменяют получение взяток...

В российских регионах рядом с жилыми домами стали всё чаще появляться волки. Об этом сообщают в пятницу, 16 октября, подписчики Telegram-канала Shot. Хищники выходят к населённым пунктам, бродят по дорогам и заходят в частный сектор в поисках...

1748 Завершено строительство первой в Российской империи химической лаборатории, основанной М. В. Ломоносовым. 1812 Москва, оставленная без боя после Бородинского сражения, освобождена от французов. 1814 Хирург Джозеф...

Россияне стали гораздо чаще заключать брачные договоры и соглашения о разделе имущества при разводе: налицо кратный рост числа нотариально заверенных документов. Что и как делят граждане? В последние пять лет в России...

Отправляясь в дальние поездки, опытные туристы должны знать, как важно не терять в угаре отдыха бдительность, чтобы не стать жертвой воров, которые всегда особенно рады доверчивым иностранцам с набитыми кошельками, семьей...

Очередной уголовный скандал разворачивается вокруг центрального парка «Патриот» Министерства обороны РФ: за взяточничество в особо крупном размере задержан гендиректор парка Игорь Васильев — бывший сотрудник...

Косатка в профиль и анфас Любителям морского туризма на Камчатке теперь будет проще знакомиться с крупнейшими морскими хищниками, с некоторых пор ставшими знаменитыми. Ихтиолог Татьяна Ивкович 20 лет изучала косаток,...

Шикарное бабье лето уже третью неделю радует жителей прифронтовой Белгородской области. Здесь возникает особое чувство при взгляде на увядающую природу, при каждом вдохе влажного осеннего воздуха. Слишком реальна возможность в одно...

Среди молодых россиян набирает популярность новый необычный тренд — свидания с самим собой. Или, как их еще называют, солодейтинг. Это похоже на обычное свидание: нужно забронировать столик, красиво одеться, можно даже...

1612 Вступление отрядов Дмитрия Пожарского и Кузьмы Минина в Московский Кремль. 1860 Авраам Линкольн избран 16-м президентом США от Республиканской партии. 1893 Скончался Петр Чайковский, композитор. Он оставил обширное...

Удары Вооружённых сил России по Южному мосту в Киеве могут быть началом большой операции по блокировке главных транспортных путей в столице Украины. Такое мнение высказал в своём комментарии для издания «Московский комсомолец» военный...

На Кубань прилетели фазаны В Тимашевском районе Краснодарского края экологи предприятия «Кубанский фазан» выпустили на волю 500 птиц. Птенцов выращивали в вольерах в естественных условиях, чтобы они...

Сусанину неловко за такого земляка Директор коммунального предприятия костромского поселка Сусанино «пилил» бюджет вместо деревьев и кустов. По информации из областной прокуратуры, он заключил со своим приятелем...

Среди прочей живности в национальном парке «Виштынецкий», созданном 1 апреля 2024-го в Калининградской области, имеются и благородные европейские олени. Причем, по словам специалистов, эти животные, обитающие...

Гражданин России Дмитрий Парамонов, который был осуждён за государственную измену в Московской области, был высококвалифицированным IT-специалистом крупной российской компании. Об этом рассказал в пятницу, 6 ноября, оперативный сотрудник Федеральной...