Ïî ïèòàòåëüíîñòè è âêóñîâûì êà÷åñòâàì ñúåäîáíûå ãðèáû óñëîâíî äåëÿò íà ÷åòûðå êàòåãîðèè. Ñàìûìè öåííûìè è âêóñíûìè ñ÷èòàþòñÿ êîíå÷íî æå áåëûå è ðûæèêè. Êî âòîðîé êàòåãîðèè îòíîñÿòñÿ òîæå äîâîëüíî öåííûå ïîäîñèíîâèêè, ïîäáåðåçîâèêè, ãðóçäè. Äàëåå èäóò ñûðîåæêà ñèíÿÿ, îïåíîê îñåííèé, ìîõîâèê. ×åòâåðòàÿ êàòåãîðèÿ - âåøåíêè, ñûðîåæêà çåëåíàÿ, ìàñëåíîê áîëîòíûé...