Ñðîêè õðàíåíèÿ ìîãóò çíà÷èòåëüíî êîëåáàòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà, óñëîâèé âûðàùèâàíèÿ, ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé. Ñóùåñòâåííî ñîêðàùàåò ñðîêè õðàíåíèÿ îâîùåé, íàïðèìåð, èçáûòîê àçîòà â ïî÷âå. Òàê ÷òî, íå ïåðåóñåðäñòâóéòå ñ âíåñåíèåì ñâåæåãî íàâîçà.
×òî êàñàåòñÿ îïòèìàëüíîé òåìïåðàòóðû, òî äëÿ êàæäîãî îâîùà - îíà ðàçíàÿ. Íàïðèìåð, êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ õðàíèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 0 - ìèíóñ 1 ãðàäóñ îò 2 äî 8 ìåñÿöåâ, à ìîðêîâü è ñâåêëà â òîì æå "êëèìàòå" - 7-10 ìåñÿöåâ. Ïðè òåìïåðàòóðå ïëþñ 1-3 ãðàäóñà ðåï÷àòûé ëóê ìîæåò ëåæàòü îò 6 äî 9 ìåñÿöåâ, ÷åñíîê - 5-7, à òûêâà - îêîëî 2 ëåò. Êàðòîøêà ïðè òåìïåðàòóðå ïëþñ 2-5 ãðàäóñîâ õðàíèòñÿ îò 7 äî 10 ìåñÿöåâ.
