Çà ñîâåòîì ìû îáðàòèëèñü ê ìàñòåðó Äîìà áûòà Åâãåíèþ Òèõîìèðîâó.
Òî÷èëüíûé áðóñîê ñëåãêà ñìî÷èòå âîäîé. Ïëîòíî ïðèòèðàÿ ëåçâèå íîæà ê áðóñêó, ïðîâåäèòå èì ïî ïîâåðõíîñòè áðóñêà ñíà÷àëà ñ îäíîé ñòîðîíû, ïîòîì ñ äðóãîé. Ïîâòîðèòå òàê íåñêîëüêî ðàç - íîæ ñòàíåò îñòðûì. Ïðåæäå ÷åì íà÷àòü òî÷èòü íîæíèöû, ïðîâåðüòå, äîñòàòî÷íî ëè ïëîòíî ñêðåïëåíû èõ ëåçâèÿ. Åñëè íåò - ïëîòíåå çàêðóòèòå âèíò, ÷òîáû ëåçâèÿ äåðæàëèñü êðåï÷å.  òîì ñëó÷àå åñëè îíè ñîåäèíÿþòñÿ íå âèíòîì, à êëåïêîé, ïîëîæèòå íîæíèöû íà êóñîê ìåòàëëà è óäàðàìè ìîëîòêà (íå ñëèøêîì ñèëüíûìè) óêðåïèòå ðàçáîëòàâøóþñÿ çàêëåïêó. Ïîòîì âîçüìèòå êóñîê íàæäà÷íîé áóìàãè è ðàçðåæüòå åå çàòóïèâøèìèñÿ íîæíèöàìè 15-20 ðàç - ëåçâèÿ îòòî÷àòñÿ.
Íåðåäêî ïðèõîäèòñÿ ñëûøàòü îò õîçÿåê æàëîáû, ÷òî ìÿñîðóáêà çàòóïèëàñü. Ýòî çíà÷èò, ÷òî ó íåå èçíîñèëèñü íîæ è ðåøåòêà.  òîì ìåñòå, ãäå ðåøåòêà ïðèëåãàåò ê íîæó, îò äëèòåëüíîãî ïîëüçîâàíèÿ îáðàçóåòñÿ óãëóáëåíèå, è íîæ íà÷èíàåò íå ïåðåìàëûâàòü, à ñäàâëèâàòü ìÿñî. Ýòîò äåôåêò ìîæíî èñïðàâèòü. Ïîëîæèòå ðåøåòêó îò ìÿñîðóáêè íà òî÷èëüíûé áðóñîê è ñ íàæèìîì, êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè, ñíèìèòå ñ íåå òîíêèé ñëîé. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïðèêëàäûâàéòå ðåøåòêó ê ãëàäêîé ïîâåðõíîñòè ñòîëà èëè äîñêè, ÷òîáû ïðîâåðèòü, íàñêîëüêî óìåíüøèëñÿ çàçîð. Êîãäà îíà ëÿæåò íà ãëàäêóþ ïîâåðõíîñòü ðîâíî, âñåìè òî÷êàìè, òàêèì æå îáðàçîì îòøëèôóéòå ïëîñêóþ ñòîðîíó ìÿñîðóáî÷íîãî íîæà, ïðèãîíÿÿ åãî ê çàòî÷åííîé ðåøåòêå. Ìÿñîðóáêà áóäåò ðàáîòàòü êàê íîâàÿ!