Опустели в огороде грядки, остались лишь островки поздней капусты, да лук-порей, который спокойно выносит заморозки до 7 градусов. Этот лучок мы выкопаем в конце месяца и будем хранить в подполе в ящичках с песком. Что касается капусты, то она в силу погодных условий недавно закончившегося лета явно припоздала с формированием кочанов. Их тоже придется срезать позже, но непременно с длинной кочерыгой, с 2-3 неплотно прилегающими зелеными листьями.
Если есть погреб, то опытные огородники выкапывают кочаны вместе с корнями и, стряхнув землю, подвешивают их корнями вверх. При этом желательно, чтобы кочаны не касались друг друга. Впрочем, вилки можно укладывать в шахматном порядке на стеллажах кочерыгами вверх. Есть все шансы сохранить капусту до весны, если завернуть ее в газетную бумагу, а поверх нее еще и в полиэтиленовую пленку да подвесить к потолку в подвале или погребе.
Длительное хранение этого витаминного продукта в городской квартире - гораздо более сложное дело. Тем не менее, где наша не пропадала. Многие заворачивают средних размеров кочаны в пять слоев газеты и держат их в застекленной лоджии. Крупные кочаны лучше всего шинковать и квасить, а мелкие разрезать на четвертинки и засолить со свеклой и чесноком.
Попробуйте мой оригинальный, а главное - быстрый, способ квашения капусты. Возьмите два плотных кочана (8 кг), одну свеклу (300 - 400 г) и 2 - 3 головки чеснока (100 г). Кочаны с кочерыжкой и свеклу разрежьте на 6 - 8 частей и заложите вперемешку с очищенным чесноком в эмалированное ведро. Туда же можно добавить корешок хрена, зелень петрушки, пару стручков горького перца. Эту смесь надо залить прокипяченным, но уже не горячим, а слегка теплым рассолом. Рассол я делаю тоже просто: на литр воды - по 45 граммов крупной соли и сахарного песка. После этого следует прикрыть ведро чистой тканью, поставить груз и дать устояться двое суток в квартире, а затем перенести на холод - лоджию или балкон. Через пять дней превосходная закуска будет готова.
Все остальные выращенные нами овощи и картофель , что называется, перебрались на "зимние квартиры" - в подвалы, погреба, гаражи. Теперь надо будет следить за температурой воздуха там. Если она выше 5 градусов, придется усилить проветривание, чтобы предотвратить развитие болезней. Если влажность воздуха выше 85 - 90 процентов, ее можно снизить, поставив ящик с сухими опилками, негашеной известью или крупной солью. При сухости воздуха поможет влажный песок.
Если стали заметны очаги гнилей среди корнеплодов (в первую очередь - в картошке), не рекомендую спешить с переборкой. Загнившие корнеплоды надо будет удалить вместе с слоем соседних. Кстати, развитию заболеваний препятствует такой прием, как опудривание луковиц и корнеплодов мелом. Поможет в деле сохранности даров огорода и древесная зола, которую можно насыпать в капроновые мешочки и определить в овощехранилище.
Знаю по собственному опыту, что не менее важная задача - сберечь урожай от мышей. Их отпугивает запах чернокорня, стеблей с соцветиями пижмы, листьев грецкого ореха. Видимо, не обойтись и без мышеловок, при этом в качестве приманки подойдут тыквенные семечки, а сами мышеловки советую смазать подсолнечным маслом. Впрочем, есть приманки готовые - "Барьер" и "Шторм".

Целый букет обвинений предъявила прокуратура Выборгского района Петербурга 35-летнему Максиму Шарипову. Бывший зампредседателя комитета по инвестициям Смольного обвиняется по трем статьям УК, связанным с взяточничеством....

Один из трендов наступившего года — небывалый спрос на ретровещи эпохи СССР. То, что не так давно россияне массово тащили на помойку, теперь идет нарасхват. В моде снова шкафы и буфеты из 1960-1970-х....

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

В ночь на 7 февраля 1920 года на льду реки Ушаковки в Иркутске расстреляли Верховного правителя России адмирала Колчака. С теми днями связано немало тайн. За отгадками историк Александр Витковский отправился...

Бурно началась новая сессия Законодательного собрания Петербурга. Хотя слушания по законопроекту губернатора об ужесточении ответственности для недобросовестных владельцев киосков вроде бы жарких дебатов не предвещали. Но в предвыборный...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Акула в горах Кавказа Эколог Кабардино-Балкарского государственного университета Аубекир Хатухов передал в краеведческий музей уникальные находки. Экспедиция обнаружила в песчаных отложениях горной реки Черек зубы огромной ископаемой...

Итак, 81,4% преступлений пришлось на долю мужчин, всего более 25 тысяч случаев, на счету женщин 5 тысяч правонарушений. У большинства правонарушителей не было постоянного источника дохода. Преобладающий возраст —...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Как спасали хаски Эта история с чудесным спасением сибирской хаски в горах Сочи может тронуть и черствые сердца. А все началось с того, что сотрудница железнодорожной станции сообщила о раненом волке, сбитом поездом...

Как же доставала нас, жителей московского района Люблино, эта компания «молодняка», оккупирующих по вечерам детскую площадку в нашем дворе. Пивасик, матерок, визг девчонок и прочие прелести: А когда эти «деточки»...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

Две недели тесного общения могут выдержать далеко не все пары, вот и статистика это подтверждает: в январе-феврале в загсах обычно фиксируют резкое увеличение числа разводов. Как будет на этот раз? Обратимся к данным...