Разновидности капусты: краснокочанная, савойская, кольраби, брюссельская, цветная, брокколи - переживают свое второе рождение.
Брюссельская капуста - наиболее ценная культура среди других разновидностей. Начиная с XVIII века она широко распространялась в Западной Европе и Северной Америке, где ее и сейчас выращивают практически круглогодично и в больших объемах. Брюссельская капуста - двулетняя культура, которая в первый год образует довольно высокий стебель (более 50 см) и многочисленные листья. В их пазухах образуются маленькие кочанчики от 2,5 до 5 см в диаметре. С одного растения их можно собрать до 60-70 штук. Если вы решили попробовать вырастить на своем участке эту капустную культуру, запаситесь терпением - вегетационный период у брюссельской капусты очень продолжительный. Так, у среднепозднего сорта "Геркулес 1342" он превышает 150 дней. Но эта капуста отличается еще и высокой морозостойкостью, что в средней полосе немаловажно. В фазу технической спелости она может перенести заморозки до -10о С.
Самый, пожалуй, ответственный момент для дачников, выращивающих симпатичные кочанчики, - уборка урожая. Убирают брюссельскую капусту вместе со стеблем, можно даже с корневой системой. При этом обрезают листья, оставляя черешки длиной 2-3 см. Если растения были выкопаны с корнем, их надо сразу же прикопать в подвале в почву или в песок, слегка полить. В таком состоянии растение может оставаться в течение 2-3 месяцев, а кочанчики будут свежими и готовыми для использования в пищу. Растения с обрезанной корневой системой и листьями можно хранить, сложив в ящики или контейнеры, но храниться они будут хуже, кочанчики быстрее подсохнут и утратят свое качество. Хорошо хранится капуста при температуре 0о-+1о С и относительной влажности 90-95 процентов.
К сожалению, пищевая и лечебная ценность этого растения многим неизвестна. А ведь в кочанчиках есть белок, аскорбиновая кислота, каротин, витамины B1, B2, B6, PP, многочисленные микроэлементы Na, K, Mg, Ca, P, Fe, йод. Их уникальное сочетание делает брюссельскую капусту незаменимым диетическим продуктом.
Кочанчики отваривают и едят с маслом, молочными и сметанными соусами или как гарнир. Хороша брюссельская капуста в супе, она придаст ему вкус и аромат. Можно кочанчики мариновать, сушить и замораживать.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ЖАРЕНЫМ СЫРОМ
750 г брюссельской капусты, 500 г моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, мускатный орех, 100 г голландского сыра, мука, 3 яйца, кукурузные хлопья, соль.
Капусту и морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Луковицу мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета с 1 ст. ложкой сливочного масла (маргарина). Добавить капусту и морковь, посолить, заправить мускатным орехом. Влить 1/2 чашки воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Ломтики сыра обвалять в муке, во взбитом яйце (1 шт.) и толченых кукурузных хлопьях и тотчас же обжарить до золотисто-коричневого цвета. Кукурузные хлопья поджарить. При подаче положить на капусту 2 нарезанных кубиками крутых яйца и отдельно - ломтики жареного сыра.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ
400 г капусты, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла, молотые белые сухари, соль.
Кочанчики отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Муку подрумянить на сковороде с 1 ст. ложкой масла; размешивая, влить горячее молоко, вскипятить. Добавить 1 ст. ложку тертого сыра, соединить все с капустой. Выложить капусту в кастрюлю, смазав ее изнутри маслом и посыпав мукой. Сверху капусту посыпать молотыми белыми сухарями, 1 ст. ложкой тертого сыра, сбрызнуть маслом и подрумянить блюдо в духовом шкафу.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ВЕТЧИНОЙ
500 г брюссельской капусты, 20 г маргарина или растительного масла, 150 г ветчины, 20 г сыра, 1 луковица, соль.
Кочанчики тушить на маргарине или растительном масле с мелко нарезанным луком в небольшом количестве бульона или подсоленной воды до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанную вареную ветчину и положить в смазанную жиром кастрюлю. Посыпать тертым сыром и запекать 30 мин. в духовом шкафу.

Забыла наушники, а за окном темень, ничего не видно, так что высматривать что-то и отвлекаться не получается. Двери вагона на шарнирах — каждый входящий и выходящий энергично их распахивает...

Очередной руководитель полиции арестован за крупную взятку в Ленобласти. Суд отправил под стражу на два месяца теперь уже бывшего начальника ОМВД по Кировскому району Геннадия Рошку. Полковнику полиции вменяют получение взяток...

В российских регионах рядом с жилыми домами стали всё чаще появляться волки. Об этом сообщают в пятницу, 16 октября, подписчики Telegram-канала Shot. Хищники выходят к населённым пунктам, бродят по дорогам и заходят в частный сектор в поисках...

1748 Завершено строительство первой в Российской империи химической лаборатории, основанной М. В. Ломоносовым. 1812 Москва, оставленная без боя после Бородинского сражения, освобождена от французов. 1814 Хирург Джозеф...

Россияне стали гораздо чаще заключать брачные договоры и соглашения о разделе имущества при разводе: налицо кратный рост числа нотариально заверенных документов. Что и как делят граждане? В последние пять лет в России...

Отправляясь в дальние поездки, опытные туристы должны знать, как важно не терять в угаре отдыха бдительность, чтобы не стать жертвой воров, которые всегда особенно рады доверчивым иностранцам с набитыми кошельками, семьей...

Очередной уголовный скандал разворачивается вокруг центрального парка «Патриот» Министерства обороны РФ: за взяточничество в особо крупном размере задержан гендиректор парка Игорь Васильев — бывший сотрудник...

Косатка в профиль и анфас Любителям морского туризма на Камчатке теперь будет проще знакомиться с крупнейшими морскими хищниками, с некоторых пор ставшими знаменитыми. Ихтиолог Татьяна Ивкович 20 лет изучала косаток,...

Шикарное бабье лето уже третью неделю радует жителей прифронтовой Белгородской области. Здесь возникает особое чувство при взгляде на увядающую природу, при каждом вдохе влажного осеннего воздуха. Слишком реальна возможность в одно...

Среди молодых россиян набирает популярность новый необычный тренд — свидания с самим собой. Или, как их еще называют, солодейтинг. Это похоже на обычное свидание: нужно забронировать столик, красиво одеться, можно даже...

1612 Вступление отрядов Дмитрия Пожарского и Кузьмы Минина в Московский Кремль. 1860 Авраам Линкольн избран 16-м президентом США от Республиканской партии. 1893 Скончался Петр Чайковский, композитор. Он оставил обширное...

Удары Вооружённых сил России по Южному мосту в Киеве могут быть началом большой операции по блокировке главных транспортных путей в столице Украины. Такое мнение высказал в своём комментарии для издания «Московский комсомолец» военный...

На Кубань прилетели фазаны В Тимашевском районе Краснодарского края экологи предприятия «Кубанский фазан» выпустили на волю 500 птиц. Птенцов выращивали в вольерах в естественных условиях, чтобы они...

Сусанину неловко за такого земляка Директор коммунального предприятия костромского поселка Сусанино «пилил» бюджет вместо деревьев и кустов. По информации из областной прокуратуры, он заключил со своим приятелем...

Среди прочей живности в национальном парке «Виштынецкий», созданном 1 апреля 2024-го в Калининградской области, имеются и благородные европейские олени. Причем, по словам специалистов, эти животные, обитающие...

Гражданин России Дмитрий Парамонов, который был осуждён за государственную измену в Московской области, был высококвалифицированным IT-специалистом крупной российской компании. Об этом рассказал в пятницу, 6 ноября, оперативный сотрудник Федеральной...