Главная Экономика 00:21 14 Февраля 2020 666
От нашего стола...

Корреспондент «Труда» попробовал, каково импортозамещение на вкус

Галина Пономарева, спецкор «Труда»
Фото: © Komsomolskaya Pravda, globallookpress.com

В столичном «Экспоцентре» открылась самая вкусная выставка — «Продэкспо-2020». На входе — очереди, народ толпится у стендов и прилавков, где нарезают сырные кубики и кружочки колбасы. Граждане спешат приобщиться к миру изобилия и лично убедиться, как шлагбаумы на границе поспособствовали успехам отечественного импортозамещения.

Эта выставка — зеркало продовольственного рынка. Свою продукцию представили 2,6 тысячи участников, у 75% из них на товаре красуется знак «Сделано в России». Ключевая идея форума — курс на экспорт, здоровый образ жизни и органику. Попробуем идею на вкус?

Молочной продукции отдали самый большой павильон. Много региональных марок, которых нет на московских прилавках. Пробиться в столичные торговые сети — мечта каждого поставщика. Технолог Орловского молочного завода поясняет: лучше покупать молоко со сроком хранения до 10 дней — обработка минимальна, полезные свойства не утрачены. Надпись «нормализованное» означает, что его довели до нужной жирности с помощью сливок. А вот «восстановленное» сделано из импортного порошка и может храниться больше года. Выводы делайте сами.

Сыроделы — элита молочной промышленности. К владельцу «Русского пармезана» Олегу Сироте не подступиться. Он почти знаменит: дарит свои сыры президенту России, устраивает сырные фестивали в подмосковной Истре, основал Союз сыроваров России. Гендиректор тамбовской компании VERO Александр Копылов поделился с корреспондентом «Труда» тонкостями производства. Качество сыров, особенно твердых, очень зависит от кормовой базы и климата — и тут вальяжные альпийские буренки дают фору российским по всем показателям. Потому русский камамбер часто похож на плавленый сырок, нет в нем того аромата и текучести.

Впрочем, некоторые честно признают, что специально выпускают продукт без изысков — на другой у массового покупателя нет денег. А хорошее дешевым не бывает. Вот вам арифметика. Из 10 литров молока получается 1 кг сыра, в процессе двухлетней выдержки он еще теряет до половины веса. Выходит, цена килограмма качественного твердого сыра обитает в районе тысячи рублей. А все, что дешевле, гарантированно содержит пальмовое масло, крахмал, загустители и прочие добавки. В цену закладывается обязательная сертификация — 80 тысяч рублей за каждое наименование. Итальянцы, кстати, делают сыр без всяких сертификатов и отвечают за качество своим добрым именем. Потребители дорогих сыров — Москва, Петербург, города-миллионники, Дальний Восток и Крайний Север, где у людей еще водятся деньги.

Примерно так же обстоят дела с колбасами. Прилавки потрясают красотой выкладки и богатством ассортимента. Но особенно много посетителей у скромного стенда с маркировкой «без Е». Санкт-Петербургский завод «Иней» запустил линейку экопродукции почти без соли, с фруктовыми кислотами вместо нитритов для продления срока годности. Настоящая колбаса не может быть ярко-розовой — она сероватая, плотная и должна стоить больше 500 рублей, говорит технолог компании. Все, что ниже этой цены, — это соевые заменители и прочая химия. А некоторые торговые сети заказывают им ветчину с закупочной ценой 130 рублей — мелкий шрифт с составом продукта все равно-де никто не прочитает...

Агроцентр «Русская нива» из Тулы продает уже готовую курицу и индейку торговым сетям «Азбука вкуса», «ВкусВилл», «Деликатеска». Упаковка в 250 граммов стоит в рознице 250 рублей. Недешево! Представитель компании Алексей Петрунин объясняет: фишка — в инновационной технологии «су-вид» (продолжительная низкотемпературная, не более 62 градусов, тепловая обработка под вакуумом с последующим быстрым охлаждением). Продукция полезная, вкусная и потому дорогая.

Увешанный импортным хамоном стенд имеет наготове кучу разрешительной документации. Московская компания «Эль Парадор» закупает продукцию в Аргентине и Республике Сан-Марино, фасует ее в вакуумные упаковки и поставляет торговым сетям. Отпускная цена импортных деликатесов — от 2 тысяч руб-лей за 1 кг. К слову, крошечное горное государство Сан-Марино по площади в 40 раз меньше Москвы, а кроме местных жителей кормит толпы туристов и отправляет мясные деликатесы на экспорт...

А что покупает Россия? Основные статьи импорта на государственном уровне — молоко и говядина. Птицы и свинины в стране производится достаточно. Экспорт российских продуктов составляет 15 млрд долларов, но есть задача выйти на 45 млрд к 2024 году. Добрать недостающие миллиарды можно за счет органической продукции. Спросом за рубежом пользуются наши лесные грибы, ягоды, орехи, целебные травы и прочие дикоросы. При этом, посчитали эксперты, потенциал страны используется лишь на 6%, по этому показателю Россия занимает 46-е место в мире.

Сейчас и у нас входит в моду органика, чистое производство. Кто покупает продукты по цене втрое дороже обычных? По данным Росстата, это обеспеченные семьи, где родителям 25-40 лет с детьми. А также пенсионеры — чтобы побаловать внуков. Скептики утверждают, что платежеспособность населения пока не дает надежд на то, что «чистая» продукция станет массовой. Хорошо, если четверть наших сограждан потянутся к ней в обозримом будущем. Но это возможно в Москве, где средний чек в продуктовом магазине — 680 руб-лей. А в регионах средний чек составляет 180-200 рублей, там люди выбирают не самое полезное, а самое что ни на есть дешевое.

Тем не менее полки ломятся от продукции с маркировкой «эко». Есть даже органические пиво с водкой. Как появляется на них биомаркировка и кто отслеживает ее легитимность? Да никто! На бутылку клеит значок производитель, который, например, участвует в благотворительной программе спасения Байкала или амурских тигров. Экология? Да! Но водка-то от этого полезнее не стала. Или купили лен, заложили его в фильтры, добавили каплю концентрата кедрового ореха — и клей экоэтикетку. Такие вот «маленькие хитрости», закладывающие мину под хорошую идею.

Опасения по поводу внезапной моды на органику есть. Скорее всего, постепенно будут вытесняться из ассортимента относительно недорогие продукты, а под видом органики просто поднимутся цены. Или натуральные продукты будут доступны узкому кругу состоятельных людей. Остальным — растительные заменители! Кокосовое молоко и сое-вое мясо. Монстр мясного рынка «Мираторг» уже производит растительное мясо, но на выставке от этого факта с негодованием открещивается и показывает мраморную говядину. Хотя чего уж стесняться?

Комментарии для сайта Cackle

С такими ценами каши не сваришь!

Вера Михайлова
Труд
Возможно, мы скоро будем есть гречку, как богачи — черную икру. Фото: Андрей Турусов/Russian Look, globallookpress.com

Несколько недель назад в России был зафиксирован очередной рекорд по темпам роста цен на продукты. Но тогда народ успокаивали: с завершением уборочной кампании ценники в магазинах должны устыдиться и поменяться...

Тарифы на российских платных дорогах поднимут до евростандартов. А зарплаты?

Алекс Зверев
Труд
Никому из сидящих за рулем мало не покажется! Фото: Алексей Бычков, globallookpress.com

Министерство транспорта подготовило проект постановления правительства о повышении тарифов за проезд по платным автодорогам России до среднеевропейского уровня. Никому из сидящих за рулем мало не покажется! Из множества...

Следы сетевых и телефонных мошенников, терроризирующих россиян, ведут не только в места не столь отдаленные, но и за рубежи отчизны - на Украину

Сергей Ильченко
Труд
В одном только Днепропетровске (ныне Днепр) действуют полторы сотни кол-центров, нацеленных на Россию. Фото: CHROMORANGE / Bilderbox, globallookpress.com

Интересное расследование провел журналист одного из киевских изданий Влад Бовтрук. Он смог устроиться стажером в кол-центр на улице Владимирской, по соседству с главным офисом Службы безопасности Украины. Чем же...

«Роснефть» развивает интегральный формат взаимодействия с индийскими партнерами

Антон Захаров
Труд
Ванкорское нефтегазоконденсатное месторождение – крупнейшее из открытых и введенных в эксплуатацию в России за последние 25 лет. Фото из открытых источников

Россию и Индию на протяжении уже более 70 лет связывают дружественные отношения, которые характеризуются стабильностью, общностью интересов и схожестью позиций по многим вопросам международной повестки. Важной частью...

Глава «Роснефти» Игорь Сечин представил в Вероне расширенный анализ ситуации на мировом энергетическом рынке

Антон Захаров
Труд
Фото: Антон Белицкий/Russian Look, globallookpress.com

На прошедшей неделе в небольшом итальянском городе Вероне, бывшим века назад центром пересечения мировых торговых путей, состоялся Евразийский экономический форум. Мероприятие, которое было проведено уже в 14-й раз, традиционно...

Водка подорожает. К чему бы это?

Александр Киденис
Труд
С 1 января в стране повысится минимальная розничная цена на крепкий алкоголь: на водку - с 243 до 261 рубля за бутылку. Фото: Moscow-Live.ru

Глубинному народу подпортили грядущий праздник: министр финансов Антон Силуанов приготовил ему горький подарок «под елочку». С 1 января в стране повысится минимальная розничная цена на крепкий алкоголь: на водку —...

«Роснефть» договорилась о продаже доли в перспективном проекте международному консорциуму

Андрей Андреев
Труд
Экологичность – важное конкурентное преимущество проекта «Восток Ойл», которое привлекает инвесторов. Фото пресс-службы ПАО «НК «Роснефть»

Одна из громких новостей нефтегазового рынка последних дней — закрытие сделки по продаже 5-процентной доли в новом мегапроекте «Восток Ойл» международному консорциуму Vitol S.A. и Mercantile & Maritime...

Почему в самой большой стране самые маленькие квартиры

Александр Киденис
Труд
Фото: Константин Кокошкин, globallookpress.com

Для начала порадуемся: решение жилищной проблемы в России набирает темп. За 2020 год построено 82,2 млн кв. метров — примерно на 2500 квартир больше, чем годом раньше. За три квартала 2021 года рост почти...

Оказывается, новое жилье бывает не только ипотечным, но и бесплатным

Александр Киденис
Труд
Жилищное кредитование, конечно, поможет решению проблемы, но не сильно. Фото: Константин Кокошкин, globallookpress.com

«В настоящее время ипотека является единственным способом покупки жилья для большинства россиян», — заявил на днях глава Сбербанка Герман Греф. Его пафос можно понять: Сбербанк является безусловным лидером ипотечного...

Минсельхоз России объявил в стране начало «борьбы за урожай»

Алекс Зверев
Труд
Фото: Виктор Лисицын, globallookpress.com

Министр Дмитрий Патрушев на совещании у президента страны 10 ноября заявил, что его ведомство «разрабатывает федеральный проект для увеличения производства овощей и картофеля, а также организации инфраструктуры...

Не заморачиваться с оливье, лететь куда подальше? Хороший вопрос…

Галина Пономарева
Труд
Акция «раннее бронирование» пока успеха не имеет. Фото: imagesandstories/blickwinkel, globallookpress.com

«Этот Новый год будет незабываемым! Оторвемся у теплого моря!» — уже вовсю зазывают туроператоры россиян в Турцию и Египет, Доминикану, на Кубу и Мальдивы. Но акция «раннее бронирование»...

Джеффри Сакс, светило экономической науки, советник разных Генсеков ООН, а ныне главный идеолог мирового «устойчивого развития» и «зеленого» перехода, отвечает на вопросы «Труда»

Олег Шевцов, политический обозреватель, Кипр
Труд
Фото: Ondrej Deml/CTK, globallookpress.com

Когда-то милый интеллигентный «ботаник» Джеффри Сакс неизбежно стал центральной фигурой на 2-й конференции «Климатические изменения», проходившей на Кипре. Нашему корреспонденту удалось поговорить с человеком,...

Почему государство (мы с вами!) вынуждены оплачивать провальную деятельность одного из институтов развития?

Михаил Морозов, обозреватель «Труда»
Труд
Анатолий Чубайс, как и прежде, в обойме. А значит, Россия еще испытает на себе плоды его деятельности. Фото: Максим Константинов, globallookpress.com

В понедельник, 22 ноября, ценные бумаги акционерного общества «Роснано» на Мосбирже подешевели на 3-23% в зависимости от выпуска. Это произошло после того, как в пятницу, 19 ноября, к концу...

Федеральная антимонопольная служба объявила о проверке российских автосалонов на наличие картельного сговора

Максим Башкеев
Труд
Наш автомобильный рынок этой осенью потерял последние признаки цивилизованности. Фото: Антон Белицкий, globallookpress.com

И ведь давно пора, ибо сегодня невозможно купить машину по цене, рекомендованной заводом-изготовителем. Дилеры из кожи вон лезут, навязывая клиентам никому не нужные дополнительные опции, зачастую существующие лишь на бумаге. Наш...

Экономика 00:02 / 26 Ноября 2021 6382
Чистая энергия

«Роснефть» реализует ряд комплексных программ по сохранению и восстановлению природных ресурсов

Андрей Андреев
Труд
Новокуйбышевский НПЗ был признан «Лучшим экологически ответственным градообразующим предприятием». Фото Людмилы Решетовой

Мировая экологическая повестка стала одной из ключевых тем уходящего года. Курс на сохранение окружающей среды трансформирует глобальную экономику и промышленность, выступает катализатором развития новых технологий. Акцент в сторону...

Что делать с ростом цен на продукты?

Александр Киденис
Труд
У России свой путь борьбы с инфляцией — «ручной». С административными ограничениями цен. Фото: Виктор Лисицын, globallookpress.com

На новогоднем столе вкус традиционного оливье смажет ложка дегтя — все в этом салате подорожало, от морковки до колбасы (про рябчиков из старинного рецепта деликатно промолчу). Для многих россиян это очень...








Подписаться

Еженедельная рассылка самых важных и интересных новостей от Труда. Без спама.

Подписаться
Спасибо!

Вы подписались на еженедельную рассылку от Труда. Мы пришлем Вам первый выпуск сегодня.

Порядок разделов

Для того, чтобы изменить порядок раделов, передвиньте их и установите в нужной последовательности

Сохранить
Спроси у юриста

Квалифицированные юристы помогут разобраться в правовых коллизиях вашей проблемы

Хотите получать уведомления о самых важных новостях от Труда?