Ýòà çàêóñêà ïðèíàäëåæèò èìåííî ê òåì áëþäàì, êîòîðûå "óõîäÿò" ñî ñòîëà ïåðâûìè.
Ñîëåíûå îãóð÷èêè íàðåçàòü ñîëîìêîé è ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ ðîçîâîé êîðî÷êè. Êàê òîëüêî âûïàðèòñÿ âåñü ñîê, äîáàâèòü îòâàðíóþ ñâåêëó, íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå, îòäåëüíî ïàññåðîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê è îáÿçàòåëüíî ëàâðîâûé ëèñò. Òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå 5-6 ìèíóò. Êîãäà çàêóñêà îñòûíåò, ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó. Åñëè êóøàòü ñ çàêðûòûìè ãëàçàìè, òî ìîæíî ïîäóìàòü, ÷òî çà îñíîâó áëþäà âçÿòû âåëèêîëåïíûå ãðèáû.