Растущие издержки вынуждают предприятия общепита отказываться от дорогих ингредиентов и упрощать рецептуру: кафе и рестораны уже убрали из меню 20% позиций.

Экономика берет верх над гастрономией. Возьмем икру мойвы для приготовления популярных роллов «Калифорния». С прошлого года стоимость ингредиента выросла на 60%. Некоторые рестораны паназиатской кухни заменили натуральный продукт на его имитацию, но едоки подмены не приняли. И пришлось владельцам возвращаться к натуральной икре и поднимать цены — или вовсе убирать роллы из меню.

Еще одна проблема заключается в нехватке квалифицированных поваров. Удержать профессионалов все сложнее, а новичка на кухне способны распознать и не самые взыскательные едоки. В общем, эксперты советуют рестораторам налегать на местные сезонные продукты и оставить за рамками меню экзотику.

Ну или учимся готовить сами — такое умение пригодится во все времена!

«Российское могущество прирастать будет Сибирью», — предсказал Михаил Ломоносов. Спустя 250 лет пророчество обретает еще один, новый смысл — в связи с потребностью восстановления ДНР, ЛНР, Херсона...

Четверть опрошенных ВЦИОМом считают, что старость отдаляется к рубежу 70+. А в 2017 году так думали лишь 18% респондентов. Налицо проявление социального оптимизма или сказываются проблемы с демографией и старение...

Банк России по итогам заседания совета директоров в пятницу, 24 июля в очередной раз опустил ключевую ставку. Нынешнее снижение стало уже десятым по счету; разница между прежней и новой величинами ставки уместилась в 0,25 процентных пункта....

Владимир Путин, президент России — Хочу подчеркнуть: трудности, которые нам создают на топливном рынке, носят, безусловно, временный характер. Сергей Лавров, глава МИД РФ — Вы знаете, я даже ношу с собой,...

Статистика свидетельствует: на нашем столе все меньше рыбы. В 2023 году средний россиянин съедал ее 26,9 кг, а в прошлом году — на три кило меньше. Это далеко от нормы, рекомендуемой врачами:...

Небывалая жара не просто заставила млеть отпускников, но и нанесла системный урон всей экономике ЕС, нарушив привычный уклад жизни европейцев и поставив под вопрос компетентность властей. Пожары, неурожай, дефицит воды,...

Судоходство в украинских портах полностью остановилось. Об этом в четверг, 23 июля заявил министр аграрной политики страны Тарас Высоцкий. «Еще недавно в порты заходили четыре-пять судов. Это немного, но движение было. По состоянию на...

Предполагаемый организатор крупнейшей в России схемы уклонения от НДС – на триллион рублей – задержан за пределами страны. Об этом в четверг, 23 июля со ссылкой на свои источники сообщает РБК. По данным агентства, речь идет о некоем...

Росприроднадзор утверждает, что официальные мусорные полигоны в России совокупно занимают уже более 4 млн гектаров, превышая общую площадь лесов Нижегородской области или сельскохозяйственных посевов Саратовщины. А еще в прошлом...

В России на фоне стремительного роста числа ограничений предложили пересмотреть механизм блокировок банковских счетов. Соответствующую инициативу предложил профсоюз работников платформенной экономики «Новый труд». По данным «Ведомостей»,...

Член сената США Ричард Блюменталь (сенатор-демократ от штата Коннектикут) внёс на рассмотрение верхней палаты конгресса обновлённый законопроект о санкциях против России. Об этом сообщает в пятницу, 17 июля, ТАСС со ссылкой на сайт сенатора. Согласно...

За две недели на складах крупнейшего российского маркетплейса Wildberries было уничтожено товаров на 280 млрд рублей, а совокупный ущерб оценивается в полтриллиона. Для сравнения: это почти четверть оборота всей розничной...

Президент Белоруссии Александр Лукашенко призвал жителей страны активнее покупать пустующие дома и участки в небольших населенных пунктах, пока их не скупили россияне. Об этом в пятницу, 8 августа сообщает агентство БелТА. «Оказывается,...

Плавучее хранилище сжиженного природного газа, которое ходит под флагом Маршалловых Островов, но при этом принадлежит американской компании, подверглось удару беспилотника в египетском порту Думьят. Об этом в среду, 29 июля сообщает агентство...

Европейские страны из-за санкций, введенных против РФ, потеряли возможность использовать для тушения природных пожаров эффективные российские вертолеты Ка-32. Об этом во вторник, 28 июля сообщает издание Berliner Zeitung. Как пояснили обозреватели...