Ó÷åíûå îáíàðóæèëè, ÷òî êàðîòèíîèäû - âåùåñòâà, îêðàøèâàþùèå ôðóêòû, ÿâëÿþùèåñÿ "ðîäèòåëÿìè" âèòàìèíà À, - îáëàäàþò ñèëüíûì àíòèêàíöåðîãåííûì ýôôåêòîì. Îíè ïðåïÿòñòâóþò âîçíèêíîâåíèþ è ðàçâèòèþ çëîêà÷åñòâåííîé îïóõîëè.
Ïîýòîìó àìåðèêàíöû î÷åíü ïîëþáèëè àïåëüñèíîâûé ñîê. Èçëþáëåííûé ñïîñîá èçãîòîâëåíèÿ ñîêà - "ex tempore", ÷òî â ïåðåâîäå ñ ëàòûíè îçíà÷àåò - "ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè". Ìåäèêè ñ÷èòàþò, ÷òî èìåííî òàêèì îáðàçîì ïðèãîòîâëåííûé ñîê îáëàäàåò ñàìîé âûñîêîé àíòèêàíöåðîãåííîé àêòèâíîñòüþ.  íåêîòîðûõ ìîñêîâñêèõ ñóïåðìàðêåòàõ òîæå ñòîÿò ïîäîáíûå àãðåãàòû. Êîíå÷íî, ýòî íåäåøåâîå óäîâîëüñòâèå - ðàçà â òðè äîðîæå, ÷åì ñîê â óïàêîâêå, íî âïîëíå äîñòóïíîå.
Ñåãîäíÿ â ÑØÀ ðåãèñòðèðóåòñÿ ñàìàÿ íèçêàÿ çàáîëåâàåìîñòü ðàêîì æåëóäêà. Ñíèæåíèå çàáîëåâàåìîñòè ïðîèñõîäèò ñ 60-70-õ ãîäîâ, êîãäà ëþäè íà÷àëè àêòèâíî óïîòðåáëÿòü àïåëüñèíîâûé ñîê. Êàæäûå ïÿòü ëåò çàáîëåâàåìîñòü ðàêîì æåëóäêà ñíèæàåòñÿ íà 5-6 ïðîöåíòîâ. Ó÷åíûå ñêëîííû ñ÷èòàòü ïðè÷èíîé ýòîãî ïðîöåññà íå òîëüêî ñîêè, íî è ðàñïðîñòðàíåíèå ìèêðîâîëíîâûõ ïå÷åé: ïèùà, èçãîòàâëèâàåìàÿ ñ ïîìîùüþ ìèêðîâîëí, ïîäâåðãàåòñÿ ðàâíîìåðíîé òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. À ïðè êîï÷åíèè, òóøåíèè è æàðêå ïðîèñõîäèò îáðàçîâàíèå êàíöåðîãåíîâ.